碳水化合物有哪些，衆所周知我們每天都需要進行一定的飲食，碳水化合物含量最高的食物有穀類包括大米、麪粉，碳水化合物是爲人體提供熱能的。以下分享碳水化合物有哪些。
一、碳水化合物有哪些
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。它是爲人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學來說，具有更重要的意義。
自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、澱粉、半纖維素、纖維素、複合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經光合作用而形成，是光合作用的初期產物。從化學結構特徵來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經水解轉化成爲多羥基醛類或酮類的化合物。
例如葡萄糖，含有一個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。果糖則含有一個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質、脂肪同爲生物界三大基礎物質，爲生物的生長、運動、繁殖提供主要能源。是人類生存發展必不可少的重要物質之一。
二、碳水化合物食物及功能
不能說哪些食物是碳水化合物，只能說那些食物碳水化合物的含量比較高。一般碳水化合物含量高的食品有主食類，如米飯，麪條，饅頭，豆類，薯類等，以及糖果類，如白砂糖，蜂蜜等;還有海帶、木耳等食品也含有豐富的多糖，對人體健康十分有好處。
網上關於碳水化合物的來源寫的是蔗糖、穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果食物來源(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、堅果、蔬菜(如胡蘿蔔、番薯等)等。
人每天必須攝取足夠的碳水化合物，大約要吃350g~500g主食(即7兩~1斤)因爲碳水化合物是提供能量最快的營養物，作用極其重要。
三、碳水化合物主要的生理功能
1、構成機體的重要物質;
2、儲存和提供熱能;
3、維持大腦功能必須的能源;
4、調節脂肪代謝;
5、提供膳食纖維;
6、節約蛋白質;
7、抗生酮作用;
8、解毒;
9、增強腸道功能;
如果攝取碳水化合物的量不夠，容易造成大腦營養供給不足，引發腦功能障礙等疾病。膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。
一、含碳水化合物的食物有哪些
根據人體可否消化吸收大體分爲兩類：
1.可被人體有效吸收的碳水化合物，如單糖(例如：葡萄糖)、雙糖(如：蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、纖維二糖)、多糖(譬如：澱粉、糖原、菊糖)。
2.不能被人體消化的碳水化合物，如纖維素、瓊脂。我們經常聽說的'膳食纖維就是一種纖維素，它屬於多糖的一種，能夠一定的改善和加強腸道功能。譬如日常中常見的五穀類、蔬菜、水果中也含有豐富的膳食纖維。瓊脂它是一種植物膠，常用作食品添加劑，像果凍，涼粉等食品中就添加有瓊脂成分，但它卻不能被人體吸收利用。
二、碳水化合物的主要食物來源
日常所需碳水化合物主要來源於：糖類(如：冰糖，葡萄糖)、穀物(如大米飯、小麥、玉米、燕麥、高粱)、麪點(如：麪包、饅頭、包子、餅乾)、水果(如：蘋果、甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等)、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類(如：土豆、蓮藕、胡蘿蔔、蕃薯)、乳品(主要來源於乳品當中的乳糖，如：牛奶、羊奶)
含碳水化合物的食物有哪些?相信經過如上所述的介紹，您會有更深層次的認識和了解。碳水化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的最主要的提供者，也是爲人體提供熱能的三種(蛋白質、脂肪、碳水化合物)主要營養素中最廉價的營養素。
然而，碳水化合物雖爲日常必不可少，但也需適量食用，攝入過多或偏少都會對身體健康產生不利影響。因此，我們必須合理適量地獲取含碳水化合物的食物。
不含碳水化合物的主食到底有哪些呢？
燕麥
燕麥屬於一種粗糧，同時也是含有碳水化合物非常低的一種食物，不含碳水化合物的主食基本沒有，而燕麥則是其中含量極低的一種食物。並且燕麥中含有膳食纖維非常多，對我們腸道蠕動有很大的幫助，所以經常吃燕麥不僅不容易變胖，反而能夠排出多餘脂肪，從而起到減肥健身的作用。
肉類
肉類食物含有的碳水化合物基本爲0，並且是我們日常生活中必不可少的一種能量來源，尤其是瘦肉對我們身體有很大幫助，其中含有豐富的蛋白質，在我們減肥健身的過程中，我們體內需要消耗大量能量，而肉類食物則能夠補充蛋白是讓細胞修復更快，同時還不容易變胖，但要注意一定要選擇瘦肉。
雞蛋
雞蛋含有非常豐富的蛋白質，並且碳水化合物含量極低，所以說雞蛋是一種既含有營養但同時熱量又比較低的食物，非常適合正在健身或是減肥的朋友食用，因爲在減肥健身的過程中，人體往往會因爲食用的食物少而缺乏能量來源，而雞蛋則能夠補充這方面的缺陷。
蔬菜
蔬菜是非常健康的一種食物，並且含有碳水化合物含量比較低，這樣一來我們即使食用比較多的蔬菜也不會對身體造成負擔，同時多吃蔬菜能夠補充膳食纖維，有助於腸道蠕動，從而讓我們體內多餘的脂肪排出，這樣能夠起到減肥瘦身的效果。
