白蘿蔔的營養成分，白蘿蔔是餐桌上常見的蔬菜，白蘿蔔的營養非常豐富，吃起來也很爽口，很多人在家裏都喜歡用白蘿蔔來煮菜，那麼下面爲大家分享白蘿蔔的營養成分。
白蘿蔔的營養成分1
1、白蘿蔔的營養價值概述
白蘿蔔的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。
2、白蘿蔔含維生素C
白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
3、白蘿蔔含芥子油
白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
4、白蘿蔔含澱粉酶
白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
5、白蘿蔔含木質素
白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
6、白蘿蔔的熱量
平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約爲21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。但在減肥期間也要注意營養攝入的均衡，不能只考慮熱量。
白蘿蔔的營養成分2
白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳着“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”之諺語，現代也有人稱蘿蔔爲“土人蔘”。白蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高几倍。
白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。白蘿蔔食用方式多種多樣，既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。
白蘿蔔的營養價值很高，每100克白蘿蔔裏就含有以下營養成分：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量21.00（大卡）鉀173.00（毫克）磷26.00（毫克）葉酸6.8（微克）煙酸0.30（毫克）鎂16.00（毫克）碳水化合物5.00（克）
鈣36.00（毫克）維生素C21.00（毫克）鈉61.80（毫克）蛋白質0.90（克）膳食纖維1.00（克）鐵0.50（毫克）硒0.61（微克）維生素A3.00（微克）鋅0.30（毫克）胡蘿蔔素20.00（微克）脂肪0.10（克）錳0.09（毫克）維生素B10.02（毫克）維生素B20.03（毫克）銅0.04（毫克）維生素E0.92（毫克）維生素B60.06（毫克）
白蘿蔔的功效與作用
1、利尿通淋
白蘿蔔對人類泌尿系統有很大的影響，它能利尿通淋，預防水腫也能緩解小便不利，另外它還能加快人體內膽固醇的代謝，能減少人類尿路結石和尿路感染等多種不良症狀發生。
2、美容解毒
美容解毒也是白蘿蔔的重要功效之一，它含有豐富的維生素c可以美白肌膚，淡化色斑，也能消除皮膚炎症，能讓人們的皮膚變得爽滑細嫩而有彈性。白蘿蔔還有出色的解毒功效，平時人們出現酒精中毒或者煤氣中毒等不良症狀時，及時食用白蘿蔔都能起到明顯解毒作用。
3、幫助消化
這種菜可以幫助消化的功效，想必很多人都知道了，我們經常會聽到有人說自己吃多了，不好消化了，就要吃上一些白蘿蔔來幫助消化，這樣做是非常正確的。
因爲這種菜是一種天然的消化劑，在這種菜的根莖當中富含有非常多各種酶等非常好的物質，能夠幫助分解很多的'脂肪。而其中一些物質能夠幫助增強腸胃的運動，幫助食物吸收，還能夠起到減少胃酸形成的作用。
4、增強身體免疫力
白蘿蔔當中富含有非常多的維生素、微量元素鋅和礦物質，可以很好的幫助人們提升自身的免疫系統的能力，幫助人體抵抗疾病的入侵。尤其是在季節更換的時候，天氣不太正常，並且非常的乾燥，這個時候適合多使用一些白蘿蔔，能夠幫助預防感冒等疾病。這裏需要注意的是，那些體質虛寒和脾胃不好的人應該儘量少的食用這種菜，否則會引起更加嚴重的虛寒症狀。
哪些人不能吃白蘿蔔？
脾虛泄瀉者慎食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
白蘿蔔的營養成分3
1、白蘿蔔的功效作用
1、增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、促消化
蘿蔔被稱爲“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3、保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4、降血脂
吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
2、白蘿蔔家常做法
（1)白蘿蔔骨頭湯
做法：
1、備好骨頭、白蘿蔔和香菜。
2、頭洗乾淨後放入鍋中，用開水裏略微一煮，然後撈起來。
3、裏放水，將骨頭放入裏面加入鹽和生薑煮。
4、蘿蔔切成塊。
5、裏骨頭湯開了之後，把白蘿蔔倒入裏面一起煮熟。
6、之後放入香菜調味即可出鍋。
（2)白蘿蔔炒肉
做法：
1、先將蘿蔔肉切成片，弄好調料備用，最好放兩個青椒和一點木耳；
2、鍋內放油，放生薑炒出香味後再放肉炒，加點料酒，再加點醬油，然後放蘿蔔炒。
3、等炒到半熟放適量的鹽，可以根據個人喜好加豆瓣醬調味。然後放水煮熟透，最後加點大蒜即可。
（3)鮮甜白蘿蔔粥
做法：
1、準備好所需材料，並將所有食材清洗乾淨，處理成適當大小。
2、將米依平時清洗方式洗淨，瀝除水份備用。取一鍋子，加入油1大匙，先將泡軟切絲的香菇爆香，接着加入切成條狀的白蘿蔔，略爲拌炒（可除掉蘿蔔的生澀味)然後將洗淨的米，和拌炒過的香菇和蘿蔔，一起放入快鍋內鍋中。
3、煮粥功能完成燉煮。（用快鍋共15分鐘)（煮粥時米和水比例爲1：6，也就是米1杯需加入水6杯)燉煮完成後，再將剩餘材料一起加入（香菜除外)，然後也將調味完成，以加熱功能略滾熟透即可。
4、最後再試試味道，並灑上少許白胡椒粉和香菜末即可。
（4)白蘿蔔排骨湯
做法：
1、骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，不喜歡太腥，這個水就倒掉，另起一鍋涼水放入排骨、薑片、滴少量醋，加熱大約燒20分鐘左右。
2、卜洗乾淨，切成塊狀，放入燉好的排骨湯中大火燒開，這個時候蓋子不用蓋，湯中就不會有白蘿蔔的濃味。
3、上子改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，適量鹽、少許雞精出鍋，撒上小蔥配色即可。
3、白蘿蔔的搭配禁忌
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在一起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2、蘿蔔和桔子幾乎同時上市，極易兩者同吃。當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
3、吃了蘿蔔別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
4、蘿蔔忌與木耳同吃。吃了易得皮炎。
5、炒胡蘿蔔忌放醋。維生素A是人體發育中不可缺少的營養成分之一，胡蘿蔔被稱爲“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多隻能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿蔔，會將胡蘿蔔素破壞，被吸收的維生素A更少。
6、蘿蔔不可以和人蔘一起吃。蘿蔔屬於寒性食物，而人蔘屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。
