胡蘿蔔和茄子的營養價值，胡蘿蔔和茄子大家肯定都不陌生，它們都是常見的蔬菜，很多人做菜時常見用二者煮在一起來吃。下面就一起來看看胡蘿蔔和茄子的營養價值吧。
胡蘿蔔和茄子的營養價值1
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作爲一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
4、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
茄子的營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的`B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
胡蘿蔔和茄子的營養價值2
胡蘿蔔的作用
1、胡蘿蔔裏有着豐富的營養成分，如脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1等，胡蘿蔔不僅營養豐富，而且也是很好的保健品。
2、胡蘿蔔可以降糖降脂、保護心血管健康、增強免疫力、促進腸道健康的作用，同時它還有美容養顏的功效。
3、胡蘿蔔素可以清除人體皮膚中的自由肌，可以保持上皮組織的健康，所以說經常吃一些胡蘿蔔素是可以延緩人體的衰老，可以讓整個人看起來更顯年輕。
胡蘿蔔的吃法
1、胡蘿蔔魚肉湯
原材料、胡蘿蔔500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。
製作方法、將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味即可。
養生功效、用於治療脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳等病症。
2、胡蘿蔔排骨湯
原材料、胡蘿蔔200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量。
製作方法、將胡蘿蔔與豬排骨加水文火燉食，加鹽味精調味即可。
養生功效、有美容美髮的功效。
胡蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜與白蘿蔔一起食用，減低維生素C的吸收量，破壞營養成分，降低食物的營養價值，影響人體對個類營養素的吸收利用。
2、胡蘿蔔素怕酸，所以在烹飪胡蘿蔔時切忌不可放醋，以免降低營養成分。
3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
4、不宜生食。胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
胡蘿蔔和茄子的營養價值3
茄子的常見功效
1、茄子能治高血壓
治療高血壓是茄子最重要的藥用功效之一，茄子中含有多種維生素，其中維生素P的含量最爲出色，它是一種天然的黃酮類物質，進入人體以後可以軟化血管，加快血液流動，能讓過高的血壓降下來。
2、茄子能治凍瘡
茄子對人類的凍瘡也有很好的治療功效，大家可以取茄子的把，適量放在鍋中加入清水煎制，然後取出藥液直接清洗長有凍瘡的部位，早晚各一次，能起到快速消腫和止痛的作用。
3、茄子能防暑
茄子還能是一種可以防暑的蔬菜，它能清熱解暑，消除人體內的濁氣，對中暑有良好的預防功效，另外茄子還能治療痱子和瘡癤，治療時可以把新鮮的茄子切成片狀，直接塗抹長有痱子的部位，每天多次，可以讓痱子快速消失。
4、茄子能止血
止血也是茄子的重要藥用功效之一，它對人類的便血和吐血以及體內出血等多種出血症狀都有很好的緩解和治療功效，另外茄子還能清熱解毒對人類的皮膚潰瘍和口舌生瘡也有一定的治療功效。
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。
2、保護心血管
紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。
3、預防癌症
癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極爲高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。
