胡蘿蔔的營養成分，胡蘿蔔是生活中比較常見的一種食物，主要是其營養價值非常高，胡蘿蔔的營養成分有很多的，小編爲大家整理好了胡蘿蔔的營養成分的相關資料，一起來看看吧 。
胡蘿蔔的營養成分1
胡蘿蔔的營養價值概述
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6-8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1、35-17、25毫克，維生素B10、02-0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
（1）α-胡蘿蔔素
實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
（2）β-胡蘿蔔素
日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。
胡蘿蔔含植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
胡蘿蔔含降糖物質
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。
木質素
胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
胡蘿蔔的熱量
平均每100克胡蘿蔔的熱量爲25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿蔔的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔的營養成分2
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔作爲常見的蔬菜，我們經常會食用到它，而由於胡蘿蔔的味道，有些人喜歡吃胡蘿蔔，有些人不喜歡吃胡蘿蔔，對於它的`喜愛程度，每個人是不一樣的，但是，不管你喜不喜歡，都不能阻礙胡蘿蔔的營養價值。
1、蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
2、蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
4、紅蘿蔔中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
5、紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。
6、紅蘿蔔中含有大量的鈣，是補鈣之佳品。
那麼，瞭解完胡蘿蔔的營養價值之後，我們還能需要知道，吃胡蘿蔔對身體有哪些功效與作用。因爲任何食物的食用，都是對人的身體有好處的，但同時也有壞處，所以我們需要及時瞭解，關於胡蘿蔔的功效與作用。
胡蘿蔔的功效與作用
一 、益肝明目的功效
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
二、健脾除助生長
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，所以兒童多吃胡蘿蔔對長身體長骨骼是非常好的。
三、補血的作用
胡蘿蔔皮中所含有的胡蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。紅蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，所以貧血的朋友可以多吃點胡蘿蔔。
四、 降糖降脂的作用
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
五、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
六、止咳，化痰，平喘
用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，針對這類患者胡蘿蔔發揮了它的非常重要的功能。
七、降血壓
常生食胡蘿蔔有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，並可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等疾病。所以是高血壓患者飲食上的最佳選擇。
瞭解完上文的胡蘿蔔的營養價值和胡蘿蔔的功效與作用之後，我們更加要清楚的是，胡蘿蔔都有哪些禁忌，日常生活中的哪些食物，不能和胡蘿蔔一起吃呢?下面我們就一起來看看，胡蘿蔔的禁忌有哪些吧!
胡蘿蔔的禁忌
1、不宜生食胡蘿蔔
胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90%的胡蘿蔔素成爲人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
2、胡蘿蔔不宜下酒
美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因爲胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
3、過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕
根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
總結：胡蘿蔔作爲一種蔬菜，雖然不是特別的貴，但是對人的身體有着一定的好處，也有着非常高的營養價值，因此，吃胡蘿蔔是對身體有益的，而且胡蘿蔔物美價廉，不屬於昂貴的蔬菜，但是，卻對身體有着極大的作用，如果你喜歡吃胡蘿蔔，那就繼續堅持哦!
胡蘿蔔的營養成分3
想要發揮胡蘿蔔的營養價值，需要怎樣進食呢？
1、煮湯
想要發揮胡蘿蔔的營養價值，攝入裏面多種對人體健康有益的營養物質。人們平時可以用胡蘿蔔來煮湯，進食常見的排骨玉米蘿蔔湯就十分適合。對於想要補益身體的人，飲用胡蘿蔔湯可以補氣，將胡蘿蔔去皮之後切塊，然後加入排骨以及玉米。
通過長時間的熬煮之後，既可以保持胡蘿蔔中的營養不受損，還十分美味，可以起到補充人體所需營養素，增強免疫功能，補益身體的作用。但是需要注意，因爲胡蘿蔔素是不溶於水的，想要攝取胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，還是要吃掉湯中的胡蘿蔔才行。
2、榨汁
想要讓胡蘿蔔的營養價值充分利用，人們平時可以直接用胡蘿蔔來榨汁飲用。因爲胡蘿蔔本身就可以直接生吃，如果將其切塊後榨汁，直接飲用胡蘿蔔汁，可以保證其營養元素不流失。這樣補益身體的效果會更加明顯，發揮其營養價值。因此，平時人們可以飲用一些胡蘿蔔汁來補充營養。剩餘的殘渣最好也不要浪費掉，其中含有的膳食纖維可以改善便祕。
3、涼拌
想要有效發揮胡蘿蔔的營養價值，人們平時可以將胡蘿蔔切絲之後，加入糖、醋、鹽和芝麻油來涼拌。涼拌胡蘿蔔絲營養價值也不低，而且裏面含有多種對人體健康有益的物質，進食之後可以起到補益身體，提高免疫功能的作用。並且，涼拌胡蘿蔔比較爽口，可以增強人的食慾，還能解膩。因此，平時生活中，可以將胡蘿蔔切絲後做成涼拌菜進食。
綜上所述，人們如果想要發揮胡蘿蔔的營養價值，可以通過多種烹飪方式來補充裏面的多種營養。除了可以用胡蘿蔔來煮湯之外，還可以將其做成涼拌或者直接榨汁飲用，都可以攝入裏面含有的各類營養素，從而起到補益身體的效果。
