冬季吃的蔬菜有哪些，冬季天氣寒冷，我們的身體也正在經受着考驗。說到冬天適合吃的蔬菜，不少人都不知道冬季時令蔬菜有哪些，其實冬天適合吃的蔬菜有很多，那麼，冬季吃的蔬菜有哪些？
冬季吃的蔬菜有哪些1
1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名，含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素，均是對身體有幫助的抗氧化劑，不僅有防癌效果，還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成爲健康又低熱量的沙拉；如果冬天不想吃生冷菜色，也可以試着煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿蔔
大白蘿蔔是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚，中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
3、山藥
山藥的營養價值是很高的，尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣，又益肺腎之陰，在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷，感冒多發，多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀，增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長髮育，還能增強肌體抗癌能力。
6、蓮藕
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便祕的功效。在日常的`生活中適量的多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。
8、芥菜
一入冬，“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪裏蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
冬季吃的蔬菜有哪些2
紅薯
系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
胡蘿蔔
中醫認爲，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
小白菜
中醫認爲，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。
芹菜
中醫認爲，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
冬季吃的蔬菜有哪些3
大白菜
在中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃質地綿軟，素有“冬日白菜美如筍”的說法。
中醫認爲，白菜具有養胃生津、清熱解毒、利尿通便之功效。營養學方面認爲：大白菜具有比較高的營養價值。
白菜維生素C含量是蘋果的近8倍，體內攝入了充足的維生素C，可以提高人體抵抗病毒的能力，促進膠原蛋白的合成，緩解血管的脆性，從而預防壞血病和牙齦出血。
白菜含有豐富的水分和膳食纖維，可以滋潤皮膚、緩解乾燥，預防便祕和毒素的反吸收，有助於減肥瘦身。
白菜吃法有多種，如燉——白菜燉豆腐、溜——醋溜白菜、拌——涼拌白菜心、醃——東北酸白菜或韓國辣白菜等。
但如果想保留白菜裏的維C，就得多加醋，因爲醋可以保護維C的流失，因此醋溜白菜是一個很好的烹調方式。
白蘿蔔
俗話說得好：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。充分說明冬天吃蘿蔔，對健康是有益的。
蘿蔔在民間素有“小人蔘”之美稱，它不但營養豐富，還有較高的食療價值。中醫認爲，蘿蔔具有清熱解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
蘿蔔所含的VC（21mg/100g）是蘋果的5倍之多，所含活性物質芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，調整胃腸機能；還具有一定的消炎作用，在感冒的初期，喝一些生蘿蔔汁可以起到止咳化痰、緩解咽炎的效果。
蘿蔔裏所含有的異硫氰酸鹽以及類黃酮物質，可誘導身體產生干擾素，有效抑制腫瘤在體內的生長，而且還可以增加巨噬細胞的活性，讓蘿蔔變成標準的防癌利器。
我們一般吃蘿蔔的方法，是蘿蔔燉羊肉，或者是蘿蔔絲鯽魚湯等等
但要想發揮蘿蔔的最好效果，生吃蘿蔔是最好的選擇。因爲生吃能保留抗癌物質的活性，同時還保留了蘿蔔裏的澱粉分解酶，幫助餐後消化。
吃蘿蔔時，大部分人嫌棄蘿蔔皮的口感，而習慣把它削去不要，其實，蘿蔔皮的營養價值要高於蘿蔔肉。
把蘿蔔皮切成條，加上適量的醋、原色冰糖、再加點玫瑰鹽等，在冰箱裏醃製兩三天，拿出來再吃，口感爽脆，酸中微微的帶點甜。可以當做你餐中清口的小涼菜來吃。
