哪些蔬菜是涼性的蔬菜，在現實生活中，存在的蔬菜種類是非常多的，既有涼性的又有熱性的，涼性的蔬菜也是具有一定營養價值的蔬菜。爲大家分享哪些蔬菜是涼性的蔬菜。
哪些蔬菜是涼性的蔬菜1
冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜、番茄、茄子、芹菜、生菜等涼性蔬菜
第一類是冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜。從中醫角度來說，瓜類大多能清熱利溼，幫助排除毒素，是降溫防暑的好食物。
現代營養學研究顯示，多數瓜類蔬菜含水量都在90%以上，且富含多種礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的大量水分和營養。
第二類是番茄、茄子、芹菜、生菜等涼性蔬菜。傳統中醫認爲，夏天吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱解毒，排毒通便。
如何辨別食物是寒性還是熱性
一、顏色偏綠，性偏寒
顏色偏紅，性偏溫
綠色植物接近地面，吸收地面溼氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的陽光，故而性偏熱。
二、味苦、味酸的食品偏寒
味甜、味辛的食品性熱
味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由於接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。
三、水生植物偏寒
陸上植物偏熱
藕、海帶、紫菜等爲寒性。而長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由於長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。
四、背陰食物偏寒
向陽植物偏熱
背陰朝北的食物吸收的.溼氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光照充足，故性偏熱。
五、冬、夏季食物性寒
春、秋季食物性熱
在冬天裏生長的食物，因爲寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。在夏季生長的食物，由於接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。
哪些蔬菜是涼性的蔬菜2
1、苦瓜
苦瓜屬於葫蘆科苦瓜屬植物，它也屬於涼性蔬菜，每年在5～10月結果，雖然苦瓜的味道甘苦，但還是有很多人喜歡吃苦瓜，因爲苦瓜中蘊含着豐富的營養物質，吃苦瓜能夠起到清熱解暑、明目解毒等功效。
2、茄子
很多朋友不清楚涼性蔬菜有哪些，其實茄子就是當中的一種，它的品種繁多，每年在6～8月結果，結出來的果實有白、紅、紫三種顏色，它不僅口感美味，還富含着豐富的營養，長期食用能夠緩解便祕等症狀。
3、芹菜
是生活中十分常見的蔬菜，它同樣屬於涼性蔬菜，它的品種繁多口感獨特，很多人都喜歡吃蔬菜，它含有豐富的胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養物質，能夠起到清熱解毒、降低血壓等效果。
4、生菜
生菜也可以叫做鵝仔菜、嘜仔菜等名字，它屬於菊科萵苣屬植物，它的口感脆嫩，還帶有一絲甜味，分佈在我國大部分地區，深受人們的喜愛，長期吃生菜，能夠起到增強免疫力、減肥瘦身的作用，還有利於睡眠。
5、番茄
番茄在生活中經常出現，很多人喜歡用番茄搭配其它食物一起吃，不僅可以增加食物的口感，還能增加食物的營養價值，番茄中富含着大量的胡蘿蔔素、纖維素、鉀元素等成份，有着生津止渴、開胃消食等功效。
6、蘿蔔
蘿蔔的品種有很多，一般分爲胡蘿蔔和白蘿蔔，可一年四季播種，有很多人都喜歡吃蘿蔔中富含着胡蘿蔔素、膳食纖維、消化酶、維生素C等物質，它可以幫助腸胃消化食物，也能夠起到利尿、解毒生津的作用。
7、油菜
油菜也屬於涼性蔬菜中的一種，油菜的品種繁多，平時可以用油菜搭配各種食物，也可以用油菜籽榨油，可以是油菜全身都是寶，它還有着豐富的營養物質，食用後可以起到解毒消腫、涼血散血等多種功效。
8、菠菜
菠菜是極常見的蔬菜之一，我們也可以叫它波斯菜、鸚鵡菜等名字，大多菠菜會帶有紅色，也有少數部分帶有白色，它不僅可以食用，還有一定的觀賞價值，因爲菠菜屬於涼性蔬菜，所以能夠起到解熱毒等功效。
9、絲瓜
絲瓜屬於葫蘆科絲瓜屬植物，每年在夏秋兩季結果，平時可以用絲瓜熬湯、涼拌等方法食用，絲瓜中含有豐富的維生素B1、C、瓜氨酸等營養成分，它也屬於涼性蔬菜，能夠起到清熱化痰、涼血解毒的作用。
10、紫菜頭
紫菜頭也可以叫做紅菜頭、甜菜等名字，在生活中十分常見，平時可以直接生吃，或做食物吃，口感脆嫩還帶甜味，深受人們喜愛，平時長期食用紫菜頭，能夠起到增強免疫力、解氣消脹的功效。
哪些蔬菜是涼性的蔬菜3
1、香菇
香菇是菌類植物，其中富含有多種營養元素，例如蛋白質、脂肪、多糖、氨基酸、維生素等。性涼味甘的香菇多是起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，促進人體內的新陳代謝。
2、黃瓜
黃瓜是典型的涼性蔬菜，食用黃瓜能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴等。它含有豐富的果膠和細纖維素，減少人體對脂肪的吸收，也能夠促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，在減肥功效上很出衆。
3、冬瓜
涼性的冬瓜口感比較囊實，對於內火、清熱的緩解效果比較明顯。和黃瓜一樣，冬瓜在減肥功效上的作用十分優質，大量的膳食纖維處於改善血糖水平、降低體內膽固醇，可防止高血脂證、動脈粥樣硬化等病變。
4、菠菜
菠菜的含鐵量非常豐富的蔬菜品種，雖然能夠促進血液的生長，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用，但是不能多食，口感會變得很澀，而且還會造成胃腸道不適。
蔬菜屬性分類
1、屬於寒性的鹼性食物有:蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
2、屬於涼性的鹼性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
3、屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽、比陽陰的一種)的鹼性食物有:百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
4、屬於溫性的鹼性食物有:山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
5、屬於熱性的鹼性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。
