事實上，木糖醇的熱量低，但是木糖醇製作的蛋糕有其他奶油脂肪等配料，它蘊含的熱量並不低。
近年來，木糖醇常常作爲代糖，出現在巧克力、飲料、軟糖等食物中。不僅如此，就連蛋糕店也推出了木糖醇蛋糕產品。無糖、無反式脂肪酸、不易長胖……木糖醇蛋糕真的不長胖嗎？需要提醒消費者的是：即使奶油蛋糕使用了木糖醇，它仍然屬於高油、高脂肪食物，建議不要超量食用。
近日，長沙多家甜品蛋糕店售賣“低糖”或“木糖醇”蛋糕，大多爲私人定做的蛋糕工坊。
10月23日，位於長沙市一傢俬人定做蛋糕工坊，工作人員正忙着製作節日的蛋糕。“我們家木糖醇蛋糕是無糖的，特別適合小孩、糖尿病病人和老人食用，也更爲健康。”該店一位工作人員表示，很多消費者追求低糖，因此木糖醇蛋糕的銷量也有了明顯增長，最近月銷量約爲100單左右。
“我們6寸的木糖醇蛋糕價格爲148元，8寸的爲188元。從價格上來說，同爲6寸大小的蛋糕，木糖醇蛋糕，就比普通的動物奶油蛋糕貴20-30元左右。”該工作人員介紹，他們門店的蛋糕胚用木糖醇代替蔗糖製作的，低溫下甜度可達蔗糖的.1.2倍，而且使用的是進口安佳奶油，製作成本較高，所以價格稍貴。
當記者問及木糖醇蛋糕，五一新幹線的一家蛋糕店的工作人員也很有感觸，他表示，木糖醇蛋糕已經成爲了控糖人羣的優先選擇，“比如我們有一款4英寸純動物木糖醇蛋糕，近兩月就買了一百多個，蛋糕可以做成花束的造型，好看而且還不長胖。”
“媽媽有糖尿病，不能吃含糖的蛋糕，老闆還讓我親自品嚐了木糖醇蛋糕坯，雖然味道淡了些，但是吃着放心。”市民陳女士說，在節假日時她常購買木糖醇蛋糕，一家人都可以吃，健康還不長胖。
數據更有說服力。艾媒諮詢數據顯示，2021 年，中國烘焙食品市場規模預估達到 2600.8 億元，同比增長 19.9%。烘焙食品市場將保持 10% 左右的增長率，2023 年中國烘焙食品市場規模將達到 3069.9 億元。烘焙市場發展迅速，木糖醇蛋糕也迅速獲得年輕人的喜愛。
“適量食用木糖醇對人體沒有害，但長期大量食用會對身體產生不利影響。”中南大學附屬湘雅三醫院主治醫師劉紅表示，木糖醇可以作爲糖尿病患者的甜味劑、營養補充劑，無需胰島素促進，木糖醇也能通過細胞膜促進糖原合成，因此，對於普通人羣來說，適量食用無明顯害處，而且也是適合糖尿病患者使用的糖替代品。
她表示，不過長期大量服用木糖醇，不會被胃中的消化酶分解，會直接進入人體腸道，對腸道和胃部有直接的刺激作用，加重患者的胃腸道負擔。
“過多攝入木糖醇，會導致木糖醇在體內釋放過多熱量而升高血脂，導致人體肥胖，也不利於控制血糖，一天攝入木糖醇應不超過50克。”業內人士也表示，雖然木糖醇具有熱量低的優勢，每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數碳水化合物的熱量少40%，但蛋糕中本身還含有奶油、雞蛋、黃油等配料，過量食用還是可能會造成肥胖、糖尿病等，建議每月適量食用。
食藥監總局：糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕
近日，國家食藥監總局在官網發佈的蛋糕消費提示稱，焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等爲主料，添加適量輔料，並經調製、成型、焙烤工序製成的食品。蛋糕是一種典型的傳統焙烤食品，目前可分爲預包裝和現制現售兩大類，如裱花蛋糕即屬於後者。
一、現制現售蛋糕的原料要新鮮
現制現售蛋糕的原料易受微生物污染。無論購買還是家庭自制，應確保奶油、巧克力等是新鮮的；水果徹底清潔後再放入；攪打好的'鮮奶如不立即使用，應冷藏並在4小時內用完。
二、蛋糕要儘快食用
由於蛋糕的保質期短，消費者在購買現制現售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時，除了選擇持證經營、信譽良好的廠家生產的產品外，還要查看標明的生產日期，儘量選擇當日生產的產品，並儘早食用。對於預包裝的蛋糕製品，要注意將產品存放於清潔、通風、乾燥、陰涼的環境下，儘可能保持最佳品質。
三、糖醇蛋糕不等於無糖蛋糕
糖醇蛋糕是指用甜味劑（如麥芽糖醇、木糖醇等）代替白砂糖作爲原料添加到產品中。與普通蛋糕相比，產品中沒有人爲添加食糖。但實際上，蛋糕的原料是麪粉，其所含澱粉經人體消化吸收後，最終轉化爲葡萄糖，也會導致血糖升高。因此對於忌糖人羣而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。
四、不要過量食用
蛋糕製品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險。建議適量食用。
木糖醇蛋糕的優勢
相比於傳統的蛋糕，使用木糖醇製作的蛋糕確實可以達到低熱量的效果。事實上，木糖醇是一種低熱量和低卡路里的天然甜味劑，在許多食品中被廣泛應用。
與傳統的蛋糕相比，使用木糖醇製作的蛋糕會讓你攝入更少的糖分和熱量。這是因爲木糖醇本身的甜味很強，而且不會像普通糖一樣被身體吸收和代謝。它的代謝過程需要耗費更多的.能量，因此就會有更低的卡路里和能量輸出，從而實現了減少熱量和減肥的效果。
但值得注意的是，木糖醇不能被每個人都適當消化，大量食用可能會導致腸胃不適等問題。因此，儘管使用木糖醇製作蛋糕可以降低總體的熱量和糖分含量，但在飲食中仍需適量食用，避免過量。
