紅糖桂圓戚風蛋糕，很多人尤其是女性都喜歡吃甜食，那麼紅糖桂圓戚風蛋糕久成爲了一種很流行的食物，她不僅看起來美觀而且味道也十分吸引人，下面小編就給大家整理了一些關於紅糖桂圓戚風蛋糕的做法。
紅糖桂圓戚風蛋糕1
1、將所有紅糖過篩，A中的40克紅糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，略攪打一會即可。
2、沙拉油一次加入到蛋黃中，攪拌均勻；再將溫水倒入拌勻。
3、麪粉和鹽混合均勻，過篩2次，然後1次性倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊，放一旁待用 桂圓乾切小塊，再另加少許乾麪粉拌勻，用粉篩抖去多餘麪粉放一旁備用。
4、蛋白隔冰水打發至粗泡，加入B中1/3量的紅糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆，再加入1/3的紅糖，繼續打發快溼性發泡時，將剩下的紅糖全部倒入，打發至蛋白溼性發泡。
5、將打發好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻；再將其反倒入蛋白霜中拌勻成蛋糕糊。蛋糕糊倒1/3入模，撒上1/3桂圓乾，如此3次，將蛋糕糊和桂圓乾全部入模。
紅糖桂圓戚風蛋糕2
有一種古老的紅糖，如層層頁岩一般，巨大，深紅似黑，售賣時需切割成小塊稱量。那一份醇厚香濃，隨着記憶的 積澱愈發加深。後來遍起的各種土法紅糖，似乎都難以與之比擬。
老塘子老紅糖，易拉蓋大罐封裝，小方塊，每塊不足20克，取用方便。顏色深沉厚重，味道似乎也與記憶中的.老紅糖神似。紅糖似乎經常和紅棗相伴而行，可以生出無窮變化。不過，這一次，放棄了紅棗，讓它與桂圓搭檔，一樣是補血養血的佳品。
用了紅糖來打發蛋白，看起來效果一樣地好，而蛋糕中的紅糖味兒也會愈加濃厚。桂圓肉事先用酒泡過，吃起來會比較滋潤，其實不泡也行，元肉並不太乾。
許久不曾做戚風，心裏有些怯，怕手生出狀況，什麼塌陷什麼開裂。結果還算不錯，表面只是沿着桂圓肉的邊緣形成裂紋，漲發也好，沒有任何塌陷。脫模的時候摸着似乎內部還有些許餘熱，沒捨得切，只怕讓它容顏盡毀。只看着那點點的桂圓肉也滿是歡喜。
