想必大家都吃過藍莓蛋糕吧，那麼大家有試過製作不一樣的藍莓蛋糕嗎？那小編今天就來教教大家糖衣酥皮藍莓蛋糕的'做法，歡迎收藏噢！
糖衣酥皮藍莓蛋糕做法1
食材
A、蛋糕：
1、黃油250g（軟化）；
2、精白砂糖2/3cup（外加額外的1tbsp）；
3、橙皮茸（1個橙子的量）；
4、橙汁1/2cup；
5、雞蛋3個；
6、無麩質自發麪粉13/4cups；
7、冷凍藍莓1cup；
8、椰絲、新鮮藍莓各1cup（裝飾用）。
B、糖衣：
1、糖粉1cup；
2、黃油10g；
3、熱水1tbsp。
步驟：
1、將烤箱調至180°C預熱，取一個14cmx24cm大小的長條形蛋糕模具，刷油後墊上烘焙紙；
2、將黃油和白糖放入一個大碗裏，用電動攪拌棒打至發白並呈奶油狀，再加入橙子茸一起打；
3、隨後分次加入雞蛋，一個打好後再打入下一個，當混合液體開始凝結時加入少許的麪粉；
4、慢慢地加入麪粉和橙汁，均勻攪拌，再加入冷凍藍莓，使之均勻分佈，然後將麪糊倒入模具裏，抹平表面，撒上額外的白糖；
5、將模具放入烤箱，烤55-60分鐘，用鐵釺插入蛋糕中測試烤熟與否，放涼10分鐘後，脫模放在網架上再徹底放涼；
6、製作糖衣：將過篩的糖粉倒入碗裏，加入黃油和熱水，打至細膩絲滑，淋在蛋糕上，最後撒上椰絲和新鮮藍莓。
糖衣酥皮藍莓蛋糕做法2
菜譜簡介
份量：650g水果條×3條
材料
高筋麪粉250公克，杏仁粉100公克，糖粉255公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，糖漿100公克，奶油350公克，牛奶50公克，鹽5公克，藍莓幹100公克，胚芽150公克，蘭姆酒40公克
做法
1、雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2、高筋麪粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3、胚芽以低溫烤出香味；藍莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4、將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較爲膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5、當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較溼潤的細滑狀態，加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
6、將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
