低糖迷彩綠豆糕，回想起綠豆糕這是我童年的最愛，小時候特別喜歡吃綠豆糕，街上賣的綠豆糕含糖量都比特別高，幾乎都是自家做，所以特別懷戀那種小時候的味道，感覺自己做的低糖迷彩綠豆糕特別好吃，下面我們來學習一下吧！
低糖迷彩綠豆糕1
食材清單
去皮綠豆250克
白砂糖15克
核桃油15毫升
紫薯粉適量
南瓜粉適量
紅曲粉適量
製作
1、250克去皮綠豆泡發4小時以上瀝乾水分
2、將泡好的綠豆倒入鋪了籠布的蒸籠，上鍋大火蒸40分鐘
3、蒸熟綠豆餡的時候準備核桃油，紫薯粉、大麥苗粉、甜菜根粉、南瓜粉分別少量，白砂糖、餅乾模具
4、蒸好的綠豆用勺子輕輕一碾可以成細膩的粉狀就是蒸好了，如果不行就在多蒸一會。
5、將蒸好的綠豆餡放入攪拌機，加入15克白砂糖，15剋核桃油。
6、攪拌機高速攪拌，混合好白砂糖、核桃油、綠豆餡，將以下食材攪打成細膩的綠豆泥
7、將綠豆蓉取出混合成團
8、將紫薯粉、大麥苗粉、南瓜粉、甜菜根粉加入綠豆蓉，揉成迷彩綠豆餡
9、將綠豆餡分別分成小球
10、將綠豆蓉球用餅乾磨具切成米老鼠造型
11、將綠豆蓉球用餅乾磨具切成心形
12、放入冰箱冷藏2小時
低糖迷彩綠豆糕2
用料
去皮綠豆300g
麻油或黃油100g＋10g
麥芽糖或蜂蜜40g
砂糖30g
成品紅豆沙400g
抺茶粉4g
做法
將去皮綠豆浸泡一夜並清冼乾淨。
蒸鍋內放入紗布倒入綠豆中火蒸熟，蒸熟後壓成泥成豆蓉。
將豆蓉過粗篩（我用的`是不鏽鋼淘米籮）成泥狀，過篩時用勺背用力旋轉碾壓。不粘鍋小火加熱倒入100g麻油或黃油，油溫不易過高，放入過篩後的綠豆粉用小火翻炒至油完全吸收，炒至不粘時加入麥芽糖或蜂蜜、砂糖不斷翻炒至成團呈三光狀態即可。
將炒好的綠豆沙分成兩份，其中一份加入抹茶粉拌勻。按模具大小將原味綠豆沙、抹茶綠豆沙、處理後的紅豆沙（見小貼士）各取三分之一併分成大小不等的若干小塊。
模具內刷層麻油或融化的黃油備用，將分成小塊的豆沙隨意捏成團放入模具中壓成形。
成品綠豆糕放在保鮮袋或保鮮盒中，冷藏後食用效果更佳。
小貼士
1．我這次是用冷凍後綠豆製作的，綠豆經過冷凍後無論蒸還是煮都很容易熟爛，冷凍後的綠豆再放置在常溫下貯藏也不易生蟲，親們不妨一試哦。
2．成品紅豆沙如果水份較大（看上去不易成形的），一定要下鍋用小火加少量油略炒。綠豆沙不易炒制太乾，一是冷藏後極易開裂，二是製作過程中豆沙會隨着水汽蒸發逐步變幹一些。
3．如果用自制無糖紅豆沙可適當增加用糖量。
4．配方中的用糖量可根據個人口味適當增減。
5．綠豆沙過篩雖然費時費力但口感有較大程度提高，如果要求不高或者喜歡粗曠口感的可以不篩，或用擀麪扙進行碾壓，也可用料理機略打一下哈。
