木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎，在生活當中，相信很多小夥伴都或多或少了解過澱粉，澱粉可以分爲很多種，其中最爲常用的是木薯和玉米澱粉，下面小編整理了木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎。
木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎1
木薯澱粉和玉米澱粉外觀區別
木薯澱粉主要就是爲了讓湯汁變得更加濃稠，可以用來製作味精，麥芽糖，果糖，酒精，粉絲，餅乾等食物，和水搭配在一起會變成透明狀態，沒有任何味道，也沒有任何顏色，而玉米澱粉可以用來勾芡，勾芡以後湯汁不會有什麼變化，在烘焙的時候裏面加入玉米澱粉就能讓食物變得更加軟滑。
木薯澱粉和玉米澱粉營養價值區別
木薯澱粉可以起到抵抗輻射，抵抗衰老，調理身體虛弱作用，可以抵抗癌症，預防癌症，美容養顏，滋潤腸道，還能達到健脾益肝作用，讓心血管變得更加不錯，還能達到明目健腦；
烏黑頭髮效果，一般的人羣都是可以吃的。玉米澱粉裏面含有鋅元素以及膳食纖維，它裏面還含有維生素e以及亞油酸等物質，如果有肥胖問題，冠心病或者動脈硬化，高血壓問題，適當的吃一些就比較適合。
木薯澱粉和玉米澱粉吃法區別
木薯澱粉可以用來製作芋圓，需要先把香芋，紫薯，紅薯清洗乾淨，放到鍋中蒸熟以後拿出來分別碾成泥狀，然後再把木薯粉，紫薯泥，糖水，白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的麪糰，其他的香芋泥，紅薯泥同樣用這種方法來製作成麪糰，再搓成長條切成一粒一粒的小糰子，鍋中加入適量的水煮開；
把芋圓放進去煮一下，煮好以後撈出來放涼，再和紅豆沙，仙桃，椰漿，牛奶等搭配在一起吃。玉米澱粉可以用來製作水晶蝦餃，可以先把蝦處理清洗乾淨，蝦仁取出來剁碎，然後放到一個容器當中；
裏面加入白胡椒粉，白糖，生抽，鹽，料酒，食用油攪拌均勻，然後再把玉米澱粉以及麪粉等材料搭配在一起，擀成麪糰分成小劑子擀成麪皮，把做好的蝦仁餡包進去做成蝦餃以後蒸熟來吃，味道鮮美。
木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎2
一、木薯澱粉和玉米澱粉的區別
1、提取物不同
木薯澱粉是從木薯的塊根提取的澱粉，它含有一種天然毒素，不可以生吃。
而玉米澱粉是從玉米中提取的澱粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。
2、用法不同
木薯粉一般用於食品的加工，而玉米澱粉主要用來製造澱粉糖、有機酸、變性澱粉。
3、顏色不同
木薯粉是木薯中提取的澱粉，呈白色，玉米澱粉是玉米中提取的澱粉，是白色微帶淡黃色的粉末。
4、形狀不同
木薯澱粉的澱粉顆粒爲圓形或者卵形，遇熱後會變成透明狀，並且有一定的韌性，木薯澱粉沒有異味，可以用於需要精調氣味的產品，像食品和化妝品等。玉米澱粉是玉米中提取的澱粉，是白色微帶淡黃色的粉末。它的用途十分廣泛，主要是用來製造澱粉糖、有機酸、變性澱粉，還可以用於醫藥、啤酒、造紙、食品等加工行業。
二、木薯澱粉和玉米澱粉的用途
木薯澱粉：比較常見的用法就是調配菜餚，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以用來製作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、蝦片、餅乾、粉絲、醬料等。
通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之後會呈透明狀，無色無味，口感Q彈，做芋圓就經常用到木薯粉。
玉米澱粉，又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有什麼變化，因此在做烘焙時，會加入一些玉米澱粉增加食材的粘性，是作爲稠化劑使用的，用來幫助食材質地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅做西式餐點。
木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎3
木薯澱粉和玉米澱粉一樣嗎
木薯澱粉和玉米澱粉是不一樣的，從原材料中就可以看出來。玉米澱粉是以玉米爲原材料製成的，顏色是淡黃的的，煮熟後沒有什麼彈性，經常用於食物的勾芡當中，或者製作成玉米粉。而木薯澱粉的原材料則是木薯，顏色是白色的，煮熟後是比較有彈性的，經常用於食物增加彈性當中，也用於膨化和增稠方面。
木薯澱粉可以做芋圓嗎
木薯澱粉除了用於增稠和膨化之外，還可以用於製作芋圓。由於木薯澱粉的粘度很高，吃起來口感比較QQ彈彈，所以製作出來的芋圓口感也十分軟糯，非常好吃。
木薯澱粉製作芋圓的`方法也很簡單：將木薯澱粉和水按一定比例攪拌均勻至不沾手狀態，然後搓成條狀再切成一小粒就可以了。喜歡其他口味的芋圓還可以再加入一些相應的粉末製作就可以了。
兩者的區別在於：
1、顏色區別：玉米澱粉顏色要暗一些，木薯澱粉呈白色。
2、口感區別：玉米澱粉口感、性質是無法和紅薯相比的。木薯澱粉的天然的強筋原料，口感像紅薯澱粉一樣柔軟筋道，有薯香。
3、耗糊量區別：玉米澱粉顆粒較小，須膨脹到一定的程度，纔會產生黏性，所以使用粘度略高，其乾燥速度較慢，所以它的漿糊較溼，一般而言，耗糊量略高。木薯澱粉顆粒較大，稍微膨脹，漿糊就會產生黏性所以使用粘度略低，其乾燥速度較快，所以它的漿糊較幹，一般而言，耗糊量略低。
4、使用區別：玉米澱粉的純度很高，家庭做菜可以用作掛漿勾芡，作爲原料可以直接用於製作粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面。它還應用在醫藥方面，是製作葡萄糖的重要原料，而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑，很多藥片成分中佔很大比重都是玉米澱粉。
木薯澱粉主要就是爲了讓湯汁變得更加濃稠。它適合做需要精調味道的食品，比如蛋糕布丁或西餅的餡料。可以用來製作味精、麥芽糖、果糖、餅乾等食物。它的黏性很高，可以作爲增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，同時木薯澱粉也是製作口香糖和果凍的原料。
