酸菜餃子的做法，生活中有很多的人喜歡吃餃子，餃子對於國人來說是很重要的，餃子的做法有非常的多，不同的做法的味道會不同，下面小編爲大家帶來了酸菜餃子的做法，讓我們一起去看看吧。
酸菜餃子的做法1
一、酸菜餃子的用料
豬肉糜 500g
酸菜 450g
麪粉 750g
鹽 1勺
花椒麪 1/2勺
雞精 1勺
白糖 1/3勺
鮮醬油 1勺
蔥 1/2根
生薑 2片
蒜 2瓣
色拉油 20ml
高湯 1/3碗
二、酸菜餃子的做法
步驟1、麪粉中加入5g鹽拌勻。
步驟3、揉麪10分鐘後，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
步驟4、鍋中倒入適量色拉油燒熱，蔥薑蒜放入爆香後冷卻。
步驟5、豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒麪，1/3碗高湯，攪拌起漿。
步驟6、倒入冷卻後的蔥薑蒜油拌勻。
步驟7、酸菜洗淨擠掉水分，切碎，加入肉糜中。
步驟8、拌勻。
步驟9、麪糰搓成長條，揪成小劑子。
步驟10、擀成餃子皮。
步驟11、加入餡料。
步驟12、餃子一邊捏攏。
步驟13、把另一邊捏攏。
步驟14、包好所有的餃子。
步驟15、鍋中水燒，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分別燒開後加一次冷水（開蓋煮皮）。
步驟16、煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！
酸菜餃子的做法2
一、食材清單
鮁魚1000g
韭菜100g
鹽5g
味精1g
白胡椒粉1g
花椒粉1g
雞蛋1枚
白糖5g
餃子皮30個
香菜10g
小蔥5g
料酒10g
清水100g
二、製作步驟
步驟1、鮁魚兩條，放到水池中。
步驟2、把鮁魚的內臟去掉後，洗淨後備用。
步驟3、韭菜和香菜，小蔥摘洗乾淨。
步驟4、用刀從鮁魚的尾部開始片魚片。
步驟5、一直切到魚肚子的上面，魚頭去掉不用，把鮁魚的`另外一面，也用同樣的方法把魚肉片下來。
步驟6、把所有的鮁魚肉都片下來以後。
步驟7、鮁魚肉用刀剁碎，鮁魚肉剁成這樣就可以了。
步驟8、把剁碎的鮁魚肉，放入一個大一點的盆子裏，放入味精和白糖，料酒、胡椒粉和花椒粉和打散的一個雞蛋。
步驟9、用筷子順時針方向攪打上勁。
步驟10、分次加入適量清水來攪打魚餡，因爲鮁魚的新鮮度不一樣，我加了100克清水。
步驟11、把魚餡打到這個程度，做出來的餃子口感最好。
步驟12、這個時候先加入花生油和鹽調味。
步驟13、繼續順時針方向攪拌上勁，直至魚餡打出魚茸即可。
步驟14、韭菜和香菜，小蔥摘洗乾淨後，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
步驟15、把切碎的韭菜和香菜，小蔥放入攪拌好的魚餡裏。
步驟16、把所有的食材攪拌均勻即可。
步驟17、餃子皮裏放入適量的餡料。
步驟18、包成自己喜歡的模樣就可以了。
步驟19、依次包好所有的鮁魚餃子後。
步驟20、鍋裏倒入適量清水煮沸後，放入包好的魚餃子，大火燒開後點少許清水，反覆3次，直至所有的餃子都漂浮在水面上即可關火。
步驟21、把煮好的魚餃子盛到盤子裏，配上自己喜歡的蘸料就可以了，嘻嘻，鮮掉眉毛沒人管喲。
步驟22、成品
