河南臘八粥的做法介紹：
據瞭解，在中原地區(河南)，許多農家喜歡吃的是臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
在豫北，臘月初八早上，天剛矇矇亮，人們就趕快起牀熬粥。粥熬好後，第一件要做的事情不是自己吃飯，而是先將熬好的粥餵給棗樹，將棗樹樹身上砍一些小口子，再虔誠 地把粥抹在樹痕上，這就算是棗樹把飯吃掉了。
人們這樣做的原因，據老人們講，原來 中原地區的棗樹不結果，人們都不願意種棗樹。棗神見人們都不尊敬她，便變成一個老 太婆來到人間。她在離村不遠的地方畫了一片果園，滿園棗樹，紅棗滿枝。
人們摘下一 嘗，又酸又甜，好吃極了，就紛紛跑到管理棗樹的老太婆那裏討教。老太婆告訴大家， 只要每年臘月初八給棗樹喂頓米飯，棗樹就會結果。人們按照她說的方法去做，果然棵棵樹上都結出了紅棗。
這不過是一個傳說而已，其實這裏麪包含着許多科學道理：在棗 樹上砍些口子，可以調節棗樹的營養增長，阻止養分向地下輸送，好集中力量供應地上部分，從而保證了果實的營養需求。至於把粥抹在樹痕上，其實不過是一種保護傷口癒合的土措施罷了。
直到現在，豫北還保留有臘月初八讓棗樹吃米飯的風俗。當地流傳有這樣一句民謠：“臘八棗樹吃米飯，棗兒結得干連蛋。”“干連蛋”，是河南土語，意即棗樹碩果累累，果稠個大。
臘八粥的基本介紹：
夏曆十二月初八，中國主體民族漢族地區民間流傳着吃“臘八粥”(有的'地方是“臘八飯”)的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
據說當年岳家軍討伐金虜在朱仙鎮節節勝利，卻被朝廷的十二道金牌追逼回來，在回師路上，將士們又飢又餓，沿途的河南百姓紛紛把各家送來的飯菜倒在大鍋裏，熬煮成粥分給將士們充飢禦寒，這天正好是臘月初八。隨後岳飛遇害風波亭，爲了懷念這位民族英雄，河南民衆每逢臘八這天，家家都吃“大家飯”，以示懷念。
富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。
臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。《祀記·郊特牲》說蜡祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥又和中國傳統養生文化和美食文化結合，稱爲養生佳品。還有一種說法：臘八粥本來是佛教寺煮來供菩薩的——十八種乾果象徵着十八羅漢，後來這風俗便在民間通行。
