山藥的功效與作用及吃法，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，性價比也是非常高的，總的來說，這是一種對人的身體又很好作用的食物，要堅持服用才能發揮其最大的功效和作用，清楚山藥的功效與作用及吃法，才能更好地生活。
山藥的功效與作用及吃法1
山藥的功效與作用
1、健脾益胃
山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2、益肺止咳
山藥含有皁甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。
3、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
4、延年益壽
山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。
5、消渴生津
山藥有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
吃山藥的注意事項
1、山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。
5、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。
山藥食用方法
1、山藥燜羊肉
材料：羊腿1只、鐵棍山藥1根、胡蘿蔔1根、紅棗8顆。
配料：蔥薑蒜、草果、桂皮、八角、幹辣椒、花椒。
調味料：生抽、老抽、料酒。
（1）羊腿買的時候斬大塊，浸泡半小時，洗淨血水瀝乾。
（2）水開的時候要放一塊生薑、花椒數粒料酒適量，放入羊腿焯至血沫盡出，撈出控水。
（3）如圖準備好所有配料，紅棗泡洗乾淨。
（4）炒鍋加適量油，依次爆香姜蒜、蔥白、桂皮、草果、八角和幹辣椒，下羊肉翻炒。
（5）羊肉炒出香味後，烹入適量料酒，加少量老抽，炒至均勻上色。
（6）加生抽炒香，加開水沒過羊肉的三分之二，加花椒（裝入調料盒）煮開。
（7）移入高壓鍋，加紅棗和蔥段，上汽轉小火25分鐘關火，自然排氣後撈出羊肉，原湯留鍋中。
（8）鐵棍山藥去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切稍大的滾刀塊，山藥和胡蘿蔔一起放入高壓鍋中，上汽轉小火10分鐘關火。自然排氣後打開，加入羊肉開蓋小火煮滾3分鐘即可。
山藥的功效與作用及吃法2
山藥的功效：
滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，健脾益胃、助消化，固腎益精，聰耳明目，延年益壽，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、痰喘咳嗽、腰膝痠軟等症。
山藥又名薯蕷，性味甘平，微澀；兼走脾、肺、腎三經。其有“平補三焦氣陰”之稱，且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載：山藥能“補中，益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢延年。”李時珍在《本草綱目》亦稱：其能“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”
其入藥的常用品種有“懷山藥”和“淮山藥”之分。前者產於河南，被視爲“道地藥材，後者主產於江西等地，爲通用藥材。
山藥的作用：
1、滋補健身，延緩衰老
國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有着重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2、收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利溼，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因爲其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因爲山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
3、防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
①、山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。
②、山藥含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
③、山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因爲膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利於膽固醇轉變爲膽酸及膽汁酸而排出體外，避免了血膽固醇的'含量增高，減少了多餘的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。
④、山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤、山藥的重要成分之一――多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能，該成分在循環衰竭的救治中佔有重要地位
⑥、山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環血流，治療冠心病、心絞痛等。
4、益智健腦
山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉爲葡萄糖的作用，直接爲大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。
5、補虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：
①、山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，爲治虛症要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。
②、山藥中所含的糖蛋白，在體內水解爲蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉爲葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③、山藥既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，爲平補脾胃要藥，適用於糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。
6、益氣補氣，止咳定喘
山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
7、減肥美容，護膚養顏
作爲高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營養成分薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
8、填精固腎，增強性功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
9、填精固腎，治療小便頻數
人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響着老年人的生活和健康。而經常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關係，老是覺得尿不淨，剛尿了一次接着就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。
10、富含有機鍺，治療癌症
山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。
11、增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
12、軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症
山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。
13、增強骨質，治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
14、防止結締組織萎縮爲，預防膠原病發生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。
15、補中益氣，可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。
總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨牀應用可以治療200餘種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。
山藥的食用方法
相剋相宜
不可與鹼性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。
適宜對象
適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病後虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用，大便燥結者不宜食用。
食療處方
山藥蒸熟，剝皮切小塊，糯米洗淨熬粥，粥成後放山藥塊稍煮即成。健脾補肺，固腎止瀉，適用於脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等症。
推薦菜譜
1、山藥排骨湯
原料：山藥、排骨。
製法：①排管洗淨，放入滾水中汆燙，去除血水，撈出；山藥去皮，切3釐米大塊。②鍋中倒入5~6杯水，放入燙好的排骨，中火煮約40分鐘，加入山藥。③以中火續煮10~20分鐘至山藥熟，加鹽調勻即可。
功效：健脾開胃、補充體力，增強身體的抵抗力。
2、月圓綠意濃（山藥青椒片）
材料：山藥、青辣椒、蒜等。
製作：1、山藥去皮，洗淨，切成圓片，
2、青椒洗淨去蒂，切成長的尖斜片。
3、蒜切成薄片。
3、在熱油鍋中加入花椒幾粒，倒入山藥片，翻炒一兩分鐘，加適量醋，再繼續翻炒兩分鐘左右，加入青辣椒片、蒜片，放適量鹽，翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
色香味：山藥片白如潤如圓月，青椒片鮮潤濃綠，口感清爽，適合口味喜清淡者食用。
