冬筍要焯水嗎，冬筍在我們的日常生活中是很多人都喜歡吃的，與春筍的口感有一定的差異，營養價值高，食用方法簡單，可以搭配很多食物在一起食用，以下來了解冬筍要焯水嗎？
冬筍要焯水嗎1
新鮮冬筍是需要焯水的，冬筍裏面含有大量的草酸，不焯水直接吃口感發澀，還會影響人體對鈣質的吸收，而焯水後能消除裏面60%的澀味，吃起來口感更鮮美。新鮮冬筍焯水時間不能太長，一般3分鐘左右就可以了，否則會導致冬筍變老，口感下降。
在冬天來臨之際，正式吃冬筍的好時候，它口感清脆，營養豐富，能製成各種各樣的美食。將冬筍買回來之後，建議焯水之後再進行烹飪會更好，因爲冬筍裏面含有大量的草酸成分，不僅吃起來有些澀味，還會影響人體對鈣質的吸收。
而草酸能溶於水，所以在烹飪之前先焯水，就能去掉裏面60%以上的草酸，吃起來也不會澀口了。冬筍焯水的時間不用太長，一般3分鐘就可以了，時間久了會導致水分流失，吃起來也沒有那麼嫩了。
冬筍焯水方法
冬筍焯水是比較簡單的，將冬筍清洗乾淨，切成片狀備用，在鍋中倒入適量水，等水有溫度時放入薑片，煮沸後將冬筍片放進去煮3分鐘左右，最後撈起來過涼水備用即可。
冬筍怎麼保存
要是短時間保存新鮮冬筍的話，對於已經剝殼的，可以放到鍋中加清水煮一下，等聞到冬筍的香味之後撈出來瀝乾水分，整齊的碼到竹籃子裏面，放到陰涼通風的地方，就能保存10-15天左右。
冬筍要焯水嗎2
冬筍的營養價值
1、通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
2、養肝
冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
3、消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
4、健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
5、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
冬筍的家常吃法
（1)冬筍炒香腸
主料、冬筍（250克)、香腸（100克)、萵筍（70克)、胡蘿蔔（40克)
輔料、油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜（適量)
做法、
1、冬筍去老根，去殼，洗淨切片
2、萵筍與胡蘿蔔洗淨切片，香腸切片
3、冬筍放入開水焯一下撈出。胡蘿蔔放入油鍋炒一下盛出
4、鍋裏油熱，放入薑末，放入香腸，加料酒煸炒至轉色
5、放入萵筍，放入冬筍，胡蘿蔔煸炒勻
6、加一點清水燜煮3分鐘，加鹽
7、撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可
（2)冬筍蒸雞
主料、母雞（200g)、冬筍（100g)
輔料、姜（2片)、香菜（2根)、大蒜（適量)、紅棗（2瓣)
做法、
1、新鮮母雞剁成小塊冬筍切成片
2、雞肉事先用鹽和料酒老薑醃製15分鐘
3、冬筍在開水中汆燙一分鐘撈出墊在蒸碗底部
4、冬筍上鋪上醃好的雞肉
5、上蒸鍋大火蒸20分鐘即可食用
（3)香菇炒冬筍
主料、香菇（30g)、冬筍（250g)
做法、
1、所需食材、幹香菇沖洗一下泡水、買來現成的冬筍
2、冬筍切塊、香菇切成兩片。
3、熱鍋熱油下冬筍。炒至變成黃色
4、放入冬菇翻炒均勻
5、留下來的泡香菇的水
6、倒入泡香菇的`水，大火至開轉小火燒3分鐘
7、收去水份後，加生抽、鹽、雞粉適量炒均勻出鍋
冬筍的選購技巧
1、筍殼一般以淺棕色爲佳，殼要緊緊地包裹着，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。
2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。
3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤爲脆甜鮮嫩。
4、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越爲細嫩。
冬筍要焯水嗎3
冬筍的營養價值與功效
1、食物纖維
冬筍這種食材中含有大量的食物纖維，這些食物纖維不但能增加人類的飽腹感，還能讓人體內多餘的脂肪吸附在它們的表面，隨大便一起排出體外，平時經常食用能起到一定的減肥作用，另外冬筍含有的食物纖維還能清除人體內積存的多種毒素，它的排毒功效也很出色。
2、天然膠質
冬筍中含有大量天然膠質，這些膠質物被人體吸收以後能促進血小板再生，也能縮短人類的凝血時間，它具有一定的止血作用，平時人們出現吐血和咳血等不良症狀時，都能通過食用冬筍進行調理，能讓人們的出血症狀明顯減輕。
3、植物蛋白
冬筍中含有大量的植物蛋白這種物質是維持人體正常代謝的重要營養成分，它能提高身體各器官功能，也能促進免疫細胞再生與代謝，能有效提高人體的抗病能力，對提高人體素質，緩解人體虛弱有一定的好處。
4、微量元素
冬筍中還含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素磷、鐵以及鋅與硒與天然多糖等物質的含量特別高，這些物質能提高人體組織細胞活性，也能預防基因突變，能降低癌細胞的生成機率，具有一定的防癌抗癌作用。
另外冬筍含有的這些微量元素對人類的心血管也有明顯保護作用，它最適合那些高血壓與高血脂的人羣食用。
冬筍是生活中很多人都喜歡吃的一種美味蔬菜，它是植物竹子長出的嫩芽，人們把它採挖以後，去掉外皮可以煲湯或者炒着吃，滋味口感特別好，但冬筍在剝掉外殼時有一定的方法與技巧，今天我會做這方面的介紹，能讓大家輕鬆學會冬筍怎麼剝，也能讓大家對冬筍的功效與作用有更近一步的瞭解。
冬筍怎麼剝
冬筍的剝外殼時不能用手硬剝，最好的做法就是把冬筍的尾部用刀切掉，然把它的筍尖向上，再用刀它在筍衣上劃一下，這時筍衣就會開一個口子，再用手沿着口子向兩邊用力，這樣就能輕鬆把冬筍的外殼剝掉，能保持筍的完整也不會傷到手。
冬筍的功效與作用
1、開胃
開胃消食是冬筍最重要的功效，因爲這種食材中含有豐富的氮類物質，它能散發出誘人的香味，而人們在吃冬筍時聞到它的這種香味，就會有種胃口大開的感覺，它還能促進唾液胃液等多種消化液分泌，能提高腸胃消化功能。
2、潤腸通便
冬筍是一種能潤腸通便的健康蔬菜它含有豐富的膳食纖維，這種物質進入人體後可吸水膨脹能軟化大便，而且能對腸胃產生溫和刺激，可促進腸胃蠕動加快，身體內大便排出，經常食用能保持大便通暢也能預防緩解便祕防止腸癌發生。
3、養肝明目
冬筍不但口感鮮嫩，還含有豐富維生素，更含有一定數量的胡蘿蔔素，這些物質在被人體吸收後，能促進人體內肝細胞再生，可增強人類肝臟的解毒能力，可防止肝臟發生病變，另外它含有的胡蘿蔔素還能保護人類的視網膜，可防止視網膜功能減退也能預防視力下降，對維持人類眼睛健康也有很明顯的好處。
