紫莧菜要焯水嗎，紫莧菜是一種很常見的蔬菜，紫莧菜有“長壽菜”的美稱，很多人都會經常吃紫莧菜，但紫莧菜焯不焯水，每個人的想法不一樣，有人認爲焯水好，有人認爲焯水損失營養，那麼紫莧菜要焯水嗎，下面來看看吧。
紫莧菜要焯水嗎1
一、烹製紫莧菜要焯水嗎
其實烹製紫莧菜是不需要焯水的。本身這種紫色的色素就沉澱在莧菜的葉子裏面，所以焯水之後很多人以爲會將其顏色去掉，並不是這樣的。即使焯水之後再烹煮也會有紫色的湯汁出現，所以沒必要多此一舉。當然如果想讓紫莧菜燒得更加軟爛一點的話，可以提前焯一下水，這樣再次烹製的時候就可以節約一些煮的時間。
二、紫莧菜怎麼烹製比較好吃
1、上湯莧菜
上湯莧菜是江浙地區比較受歡迎的一道菜餚，主要的原材料就是莧菜，皮蛋和方腿肉。將這三種食材混合在一起，加入一些高湯一起煮，看上去色澤紅潤，吃上去有皮蛋的Q彈，肉的鮮美，還有莧菜的軟爛可口，所以在烹製紫莧菜的時候也可以用它來製作這道上湯莧菜，相信一定非常的美味。
2、清炒紫莧菜
其實紫莧菜也是可以清炒着吃的。清炒的`紫莧菜比水煮的莧菜從口感上來說會更加脆一些，當然清炒的時候可以在裏面加上一些蒜末或者是蒜蓉，這樣也會使整道菜的香氣有飛一般的提升。
3、紫莧菜肉圓湯
將紫莧菜先提前煮一下，然後將煮爛的紫莧菜放在肉圓湯裏面一起煮也非常的好吃。不過由於紫莧菜會呈現出紫色，所以熬製出來的湯以及肉圓也會呈現出紫色，這並不影響它的口感以及營養成分。
所以平時自己在烹製紫莧菜的時候可以根據自己的飲食習慣來選擇焯水或者是不焯水。其實焯水或者不焯水並不會影響它的口感以及營養成分，所以不需要過分糾結，按照自己的喜好烹製就可以了。
紫莧菜要焯水嗎2
莧菜在我國的歷史已經非常久了，它作爲一種可以食用的野菜，受到很多人的喜愛，而且它有一些香氣，但這種香氣不像是茴香那種會讓一部分人接受不了，莧菜的口感非常好，吃起來軟滑清脆，而且還能明目、清熱，促進腸胃蠕動，可以防止便祕。像夏天我們吃了不好消化的東西的時候就可以多吃一些莧菜，這樣能夠幫助我們減肥瘦身，可以說好處非常的多。
但是我們在吃莧菜的時候，有一點是要非常注意的，莧菜即使有很多好處，但是它含有草酸，草酸這種元素我們是要避免食用的，因爲人體攝入草酸過後，會在體內形成草酸鈣結石，會阻礙我們人體對鈣元素的吸收，但是草酸是可以通過溶解於水而去除掉的，所以我們吃莧菜最不能忽略的一步就是要焯水，但很多人發現，焯水過後的莧菜可能吃起來沒有那麼脆爽，其實是用錯了方法，小編今天就教大家一個做莧菜的方法，吃起來口感嫩滑脆爽。
首先我們要把莧菜整理乾淨，一些老了黃了的葉子就不要了，然後清洗乾淨，莧菜的葉子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能長放，就要當天買當天吃。清洗乾淨之後的莧菜我們準備好備用，然後在鍋裏添上水，燒開之後放入一勺鹽、一勺油，把莧菜放在水裏焯水一分鐘左右就立刻撈出，然後再放在冷水中沖刷幾次，然後瀝乾水分，這樣做過之後的莧菜口感非常脆，而且顏色也非常綠，這樣草酸也去除掉了，吃起來更健康。接着鍋裏燒油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均勻，快出鍋的時候加入一些雞精和鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
