蘑菇凍了一般能吃，但需觀察變質情況。
凍蘑菇能吃。鮮蘑菇可以低溫冷凍保存，蘑菇中的遊離水結成冰晶，會破壞其中的菌類生物組織，影響蘑菇的營養價值，但不影響蘑菇食用。另外，蘑菇解凍後需要立即食用，否則常溫保存或者復凍都容易變質，再食用不利於人體健康。
凍蘑菇可以吃嗎
1、可以食用
凍蘑菇能吃。鮮蘑菇可以低溫冷凍保存，蘑菇中的遊離水結成冰晶，會破壞其中的菌類生物組織，影響蘑菇的.營養價值和烹飪口感，但不影響蘑菇食用。但如果長期冷凍保存蘑菇，出現了變色或者異味現象，就不能再食用了。
2、注意事項
鮮蘑菇冷凍保存，在解凍之後需要立即烹飪食用。此時蘑菇的菌類生物組織被大量破壞，再在常溫環境保存，或者低溫復凍都容易造成蘑菇的變質，再食用不利於人體健康。
3、保存方法
新鮮蘑菇可以冷藏保存，冰箱冷藏的水汽較多，有利於菌類保存，可以用保鮮膜覆蓋蘑菇，在冰箱保存3~5天。蘑菇也可以在陰涼處放置保存，還可以曬乾保存，即清洗蘑菇擦乾後，直接烘乾或者暴曬製成蘑菇幹，再食用時溫水泡發即可。
蘑菇凍了後能否食用主要看有沒有變質。如果蘑菇冷凍的時間較短，沒有變質，是可以食用的，但是冷凍有可能會破壞蘑菇的生物組織，影響到蘑菇的口感以及營養價值。
如果凍了的蘑菇解凍以後發生變質，比如出現酸臭味等，不建議食用，不利於身體的健康，盲目吃了以後有可能引發嘔吐、腹瀉、腹痛等不適症狀。
蘑菇含有優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C等多種營養物質，有利於補充人體生長髮育所需的營養；同時也含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等物質，在食用之後可以刺激胃腸蠕動，預防和緩解便祕
但如果有消化不良、胃腸道蠕動功能較差等問題的人羣，爲防止引發腹脹、胃脹等不適，應儘量避免一次性進食過多。
在保存新鮮蘑菇的時候，建議採取冷藏的方法，可以用保鮮膜、保鮮袋等將蘑菇蓋上或者密封，一般建議保存3-5天的.時間，以防蘑菇本身的營養價值、口感等下降
鮮香菇冷凍後仍然可以食用。冷凍可以幫助保持食材的新鮮度，並延長其保質期。
在將鮮香菇冷凍之前，建議先進行適當的準備。清洗乾淨，去除腐爛或受損的部分。可以選擇將菇切片、切塊或保留整個，根據日後使用的需要進行準備。可以將準備好的鮮香菇放入密封袋或容器中，在冷凍器中冷凍。
確保儘量將空氣排除，以減少冷凍引起的質量損失。鮮香菇冷凍的保質期可以達到幾個月，具體取決於冷凍的時間和質量。當需要使用冷凍鮮香菇時，
可以將其從冷凍狀態下取出進行解凍。最好將其放入冰箱中進行緩慢解凍，以保持質地和口感。解凍後，可以根據個人喜好烹飪，如炒、煮、烘烤等。
需要注意的是，冷凍和解凍過程會改變香菇的質地和口感，有時可能會稍微影響其口感。另外，冷凍後的香菇可能會釋放更多水分，因此在烹飪過程中要調整水分的使用。
一般情況下蘑菇冷凍後可以吃。
如果是在冷凍狀態下，蘑菇就不會有毒性，也不會腐爛，解凍後應該馬上食用，食用菌類食品應儘量食用新鮮的，避免長期貯存，以免引起中毒。蘑菇是一種具有免疫功能的食品，主要包括食用菌多糖、礦物質、膳食纖維等。
蘑菇不容易消化，如果是脾虛便溏的情況需要少吃，避免導致腸炎腹瀉的可能，蘑菇不容易清洗，容易有細菌殘留，吃的時候可以用開水焯一下，可以減少細菌污染的可能性。
如果蘑菇置於冷凍保存時間不長，病情沒有出現變質的情況，還是可以繼續食用的，可能口感上和營養上會差一些，但是如果是放冷凍的菌類已經凍壞變質，這種情況下就不可以繼續食用，否則會引起身體不適，蘑菇一定要放冰箱，冷藏保存更合適。
如果蘑菇冷凍後出現發黃的情況，考慮是由於存放時間過久，蘑菇中的`水分及營養成分大量流失而導致的，如果只是發黃，沒有別的異變現象，也是可以繼續食用的。蘑菇中的營養成分很容易流失，解凍後的蘑菇會變得非常柔軟，可能會影響口感以及味道，
因此，儘量吃新鮮的蘑菇。如果實在吃不完，可以將蘑菇晾曬乾燥，放入非鐵質容器中，然後鋪一層新鮮蘑菇撒一層鹽，這種方法可以存儲一年以上。或者也可以用保鮮袋將其密封，從袋中排出空氣，放入冰箱中冷凍以製成凍乾的蘑菇，這種方法可保存約1個月左右。
建議平時生活中在蘑菇吃不完的情況下，可以把蘑菇冷藏時洗淨晾乾，然後放入保鮮袋，排空空氣後冷藏保存。
蘑菇凍了一般是可以吃的，但是在使用的時候還要觀察是否有變質的情況。
蘑菇燉的時間比較短，沒有出現變質的情況下，一般是可以使用的，但是冷凍後可能會影響到營養價值，也會影響到蘑菇的口感。如果出現了變質的情況下，通常是不能夠使用的，使用以後有可能會出現腹部不適的症狀，
比如腹脹以及腹瀉等情況，如果出現這些症狀，應該立即的就醫治療。
平時可以多吃新鮮的水果和蔬菜，對於放置時間比較長，變質的食物要避免食用，以免對身體的健康造成不利的影響。
蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質化。所以，最好把蘑菇放置在陰涼的地方。即使是凍成了蘑菇冰也沒有關係，稍微化凍進行烹調，又是美味一盤。如果多到吃不完，還可以用油炸成幹。
在鍋中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇縮成了幹。根據口味放入辣椒、花椒、精鹽調味，就成了美味的菌油。拌飯、拌麪、拌涼菜，用處多多。
