什麼蘑菇是不能吃的，在一些樹墩旁這種潮溼的環境，就會生長一些蘑菇，蘑菇味道鮮美，是日常生活中常見的食材，想吃菌菇就去家附近的超市購買最爲安全，以下分析什麼蘑菇是不能吃的。
1、白毒鵝膏菌：極毒，我國中毒較多。毒素爲毒肽。中毒症狀主要以肝損害型爲主，死亡率很高。是毒菌中毒防治重點。
2、白黃粘蓋牛肝菌：有毒，白黃粘蓋牛肝菌夏秋季於松林中地上單生或羣生。屬外生菌根菌，與鬆等形成菌根。食用後往往會引起腹瀉。
3、白毒傘：劇毒，含有毒傘肽和毒肽。能嚴重損害肝、腎、心、肺、大腦等。部分食後立即出現噁心、嘔吐及全身嚴重表現
4、秋盔孢傘：極毒，毒性近似毒鵝膏傘、白毒鵝膏菌。中毒後出現頭暈、頭痛、全身無力、噁心，病者多死於肝昏迷或休克。此種中毒死亡率比較高。
5、鹿花菌：食用未處理的鹿花菌可以致命，中毒的徵狀包括在食用後幾小時出現嘔吐及腹瀉，接着是頭昏、昏睡及頭痛。嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日後可能會死亡。
6、包腳黑褶菇：極毒，中毒後一般發病慢，潛伏期6小時以上，最長可達42小時，主要表現噁心、嘔吐、 腹瀉及便血。
擴展資料：
毒蘑菇
毒蠅傘
毒蠅傘（學名：Amanita muscaria），又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌。子實體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。
狗尿苔
學名半卵形斑褶菇，又稱“致幻蘑菇”。
鉛綠褶菇
鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型症狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經系統造成損害，也有可能因誤食而致命。
網孢牛肝菌
牛肝菌屬中的某些種類含有神經精神毒素，降低血壓、減慢心率、引起嘔吐和腹瀉，還可致瞳孔縮小。另外，牛肝菌屬中的某些種類含有致幻素，中毒後表現爲幻覺、譫忘，特別是小人國幻覺爲其特徵，還可以有精神異常。
什麼蘑菇最好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇備至，一直以來都是積極養生者的熱門食材。香菇滋養肌膚的作用非常好，能夠養顏以及延緩衰老，含有諸多有利於滋養肌膚和保健養生的營養元素。在其富含的多種爲人熟知的營養元素和各種酶中，硒元素是其駐顏的王牌，對於保養皮膚以及抗衰老有特殊作用，而且還能使頭髮更加秀麗有光澤。
2、猴頭菇
猴頭菇的優勢在於低脂高蛋白，維他命以及礦物質豐富。猴頭菇中未成熟脂肪酸豐富，能夠促進血循環，降低人體膽固醇，幫助免疫力提高，有效抗衰老。猴頭菇所含多糖體和氨基酸較爲豐富，有促進消化，抵抗消化道炎症、潰瘍以及腫瘤的功效。所以，猴頭菇是種防癌抗衰老的食用菌。
3、雙孢蘑菇
這種菇的優勢是降血脂。它性平味甘，能夠醒神助消化並降低血壓。雙孢菇常吃的話，還能夠預防壞血病和癌症，有利於傷口的癒合，以及緩解重金屬中毒，還有理氣健脾、潤肺化痰的.功效，可預防重度貧血，調節神經功能等。雙孢菇中銅元素豐富，對人體各種組織器官的功能發育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利於人體免疫力的提高，其中含有豐富的維他命C，強化人體代謝和免疫功能。草菇可以解除重金屬中毒，可與鉛苯等元素金屬離子結合，產生抗壞血元，通過尿液排出體外。草菇還有壯陽滋陰、清熱消食等作用，能抗壞血病、養胃護肝、促進乳汁分泌以及傷口的癒合，可謂藥食兼優的好食品。
5、金針菇
金針菇有利於抗病強身，較全面地滿足人體各種氨基酸的需求，特別富含精氨酸以及賴氨酸，幫助人體吸收利用各種食物中的營養。金針菇可使機體活性得到強化，有利於人體的新陳代謝和成長髮育。金針菇中所含樸菇素，能有效抵禦癌症。常吃金針菇可降低人體膽固醇，預防消化道潰瘍以及肝臟疾病，抗病強身的效果非常好。
鮮蘑菇泡一夜還能吃嗎
視具體情況而定。
鮮蘑菇是常見的生鮮類食物，味道可口，營養價值較高，適當的食用一些鮮蘑菇可以起到補充營養、促進代謝的作用，鮮蘑菇泡一夜能不能吃主要是看溫度，如果泡蘑菇的時候溫度比較高
例如是夏天高溫的話，放在室溫下一個晚上肯定會變質的；如果是冬天的話，將鮮蘑菇放在常溫下泡一夜也還是可以繼續食用的；冰箱溫度較低，如果是將鮮蘑菇放在冰箱冷藏一夜的話，也可以吃。
蘑菇可以生吃嗎
可以生吃，但不建議生吃。
蘑菇是常見食物，味道鮮美可口，營養價值較高，在蘑菇中含有較爲豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、碳水化合物等營養成分，平時吃的蘑菇都是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，少量生吃不會中毒，但生吃蘑菇可能因爲其中含有細菌等微生物導致刺激腸胃，引發身體不適，所以，不建議生吃蘑菇。
蘑菇可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。
蘑菇是一種比較細嫩的蔬菜，食用蘑菇可以爲身體補充多種營養素，一般情況下，蘑菇是即買即食的，若是不能馬上吃完的話，可以將蘑菇包好後放入冰箱冷藏保存，冷藏的蘑菇一般可以放3天左右，將蘑菇放入冰箱冷凍保存的話，蘑菇容易凍壞，之後解凍了，蘑菇會直接變得軟趴趴的，營養價值也會有所降低，既不好炒，也不利於營養吸收，所以，不建議將蘑菇冷凍保存。
蘑菇可以炒什麼菜
蘑菇可以和常見的食材一起烹飪進行料理。
蘑菇是常見的菌類食物，吃起來軟綿可口，營養價值也比較高，日常生活中可以將蘑菇素炒，也可以加入韭菜或者山藥等材料一起清炒，若喜歡吃肉的話，也可以將蘑菇搭配五花肉、瘦肉、牛肉等一起煸炒，總之，蘑菇炒菜沒有唯一的搭配標準，烹飪時按照自己的飲食習慣進行料理即可。
