【導讀】：蘑菇屬於菌類的一種，因爲味道鮮美、營養價值豐富而受到很多人的喜愛，即使是在減肥期間也是可以食用蘑菇的，因爲蘑菇的熱量低，反而具有減肥的作用。
減肥期間是可以吃蘑菇的，只要適量的食用並且注意蘑菇的烹飪方式就可以了，蘑菇的營養價值豐富，並且富含膳食纖維，除此以外蘑菇的熱量也比較低，所以經常食用蘑菇反而有助於減肥。
菌類含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作爲減肥食品最優秀之處，在於它含有高於所有植物的纖維素，具有防止便祕、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。菌類還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。
從西醫的理論講，蘑菇含有維生素，維生素可以促進機體代謝，又有抗氧化的作用，當人體的代謝率加快的時候，脂肪燃燒就更容易了；蘑菇還含有各種礦物質，也是促進機體新陳代謝的一種物質；蘑菇也有一定的熱量，但蘑菇的熱量是以氨基酸的形式儲存的，所以說吃蘑菇又是補充蛋白質的，不會長脂肪。綜合這幾項來說，蘑菇是一種實實在在的減肥聖品。從中醫的理論講，蘑菇可以調理脾胃、益氣和胃，大多數人肥胖可能是因爲消化系統沒有那麼好，總會出現食積的現象，造成脂肪囤積，所以說吃一些調理脾胃的蘑菇，促進消化系統運轉，加快代謝，也是甩掉脂肪的一種方式。
蘑菇
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
金針菇
金針菇是營養極爲豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。是不可多得的天然的瘦身纖體師。
平菇
平菇有舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質，對滑腸作用非常好，便祕或是經常腹脹的人們食用能得到有效改善。加上平菇是三種菇中價格最便宜的，所以非常適合大衆。
草菇
草菇儘管熱量比蘑菇稍高，但它含有的纖維素卻比蘑菇高几倍。能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
黑木耳
黑木耳含有豐富膠質，它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
油菜蘑菇
原料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法：
1、起油鍋，油熱後，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2、肉片變色後淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3、蘑菇變軟後，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續大火翻炒。
4、待油菜變軟變色，調入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1、將排骨洗淨剁成小塊;
2、排骨涼水下鍋開鍋，吐出血沫撈出排骨待用。
3、將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。
4、鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
5、大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
6、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
野菇燴意大利麪
原料：意大利麪100g、意大利野菇3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法：
1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2、蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。
3、取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4、放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
原料：冬菇50克，菠菜一斤，薑片、上湯、鹽、糖各適量。
做法：
1、先把冬茹浸軟，然後剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。
2、在熱鍋放點油，爆香薑片，接着放入冬菇及上湯煲開，轉爲文火再煮15分鐘。
3、放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調味即成。
