一天吃多少蘑菇，生活中很多人都喜歡吃菌類食物，菌類當中含有大量的蛋白質，維生素，吃它可以抗癌防疾病，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹一天吃多少蘑菇。
成年人每天吃25克左右香菇爲宜。
香菇中維生素B12含量相當豐富，香菇中維生素B12的含量比肉類還要高。研究人員稱，維生素B12含量低於正常範圍1/3者，患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是，老年人可以多吃香菇。成年人每天吃25克左右鮮香菇，攝入的維生素B12即可達標。
香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。每天吃一次香菇，是擔心有“三高問題”的中老年人，以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。
香菇的營養價值：
1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
2、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
什麼蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名，被很多人推崇備至，一直以來都是積極養生者的熱門食材。香菇滋養肌膚的作用非常好，能夠養顏以及延緩衰老，含有諸多有利於滋養肌膚和保健養生的營養元素。在其富含的多種爲人熟知的營養元素和各種酶中，硒元素是其駐顏的王牌，對於保養皮膚以及抗衰老有特殊作用，而且還能使頭髮更加秀麗有光澤。
2、猴頭菇
猴頭菇的優勢在於低脂高蛋白，維他命以及礦物質豐富。猴頭菇中未成熟脂肪酸豐富，能夠促進血循環，降低人體膽固醇，幫助免疫力提高，有效抗衰老。猴頭菇所含多糖體和氨基酸較爲豐富，有促進消化，抵抗消化道炎症、潰瘍以及腫瘤的功效。所以，猴頭菇是種防癌抗衰老的食用菌。
3、雙孢蘑菇
這種菇的優勢是降血脂。它性平味甘，能夠醒神助消化並降低血壓。雙孢菇常吃的話，還能夠預防壞血病和癌症，有利於傷口的癒合，以及緩解重金屬中毒，還有理氣健脾、潤肺化痰的功效，可預防重度貧血，調節神經功能等。雙孢菇中銅元素豐富，對人體各種組織器官的功能發育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利於人體免疫力的提高，其中含有豐富的維他命C，強化人體代謝和免疫功能。草菇可以解除重金屬中毒，可與鉛苯等元素金屬離子結合，產生抗壞血元，通過尿液排出體外。草菇還有壯陽滋陰、清熱消食等作用，能抗壞血病、養胃護肝、促進乳汁分泌以及傷口的癒合，可謂藥食兼優的.好食品。
5、金針菇
金針菇有利於抗病強身，較全面地滿足人體各種氨基酸的需求，特別富含精氨酸以及賴氨酸，幫助人體吸收利用各種食物中的營養。金針菇可使機體活性得到強化，有利於人體的新陳代謝和成長髮育。金針菇中所含樸菇素，能有效抵禦癌症。常吃金針菇可降低人體膽固醇，預防消化道潰瘍以及肝臟疾病，抗病強身的效果非常好。
1、怎麼預防蘑菇中毒
最根本的方法就是不要隨便採摘不認識的蘑菇食用。有些毒蘑菇與普通蘑菇之間的區別很小，在不能確定的情況下應當不要食用。
2、如何分辨毒蘑菇
毒蘑菇多生長在陰暗潮溼的地方，外形呈傘狀，菌蓋中間有凸起。還可以撕開看，有毒的蘑菇會變色，呈紫褐色。無毒的蘑菇一般則不會變色，傘蓋較平。
3、蘑菇的功效作用
蘑菇中含有可以增強T淋巴細胞的營養成分，可以提高人體的免疫功能。蘑菇還有抗癌作用，其含有的一種毒蛋白可以阻止癌細胞的蛋白合成。
4、食用注意
最好食用最新鮮的蘑菇，少購買出售時浸泡在水中的蘑菇。買回後的蘑菇最好放在陰涼處保存，比放在冰箱裏效果更好，損失的營養更少。
5、如何正確挑選蘑菇
1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄爲白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
3、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
4、聞氣味。要選擇沒有發酸、發臭的蘑菇。
5、新鮮菇類營養價值最高，幹品味道上差一些，醃製和罐頭產品在營養和風味上都比較遜色。購買幹品、醃製和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。
