【導讀】：很多人愛吃豌豆，豆類食品對人的健康也是很好的，自己家買的豌豆發芽了還能吃嗎？會不會有什麼副作用？豌豆發芽了怎麼吃？一起來看看吧！
很多人買了豌豆，沒過多久就發芽了，還能吃嗎？其實是可以吃的，就是豌豆苗，同樣也是很好的食材。
1、豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
2、發芽的豌豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。
3、豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特，倍受廣大消費者的青睞。
1、碗豆芽沙拉
豌豆芽沙拉的營養功效也是最齊全的，因爲碗豆芽沙拉就是直接把碗豆芽在水裏面浸泡，浸泡一段時間之後瀝乾水分，可以搭配一些其他的果蔬一起食用。在上面淋上煉乳之類的調味品，我們就可以直接生食，這樣吃能夠把營養成分發揮到最高。
2、清炒碗豆芽
清炒豌豆莢也是碗豆芽另一種不錯的吃法，豌豆莢裏面含有的維生素非常的豐富，所以我們在炒的時候不要放入過多的配料，直接清炒就可以。稍微炒一下即可出鍋，不要在鍋裏面停留的太久，不然會有損營養成分的。
3、碗豆芽豆腐湯
把碗豆芽和豆腐做成湯兩者相輔相成，湯的味道鮮美並且營養價值極高，這一道菜能夠很好地發揮出碗豆莢的營養成分，並且和豆腐熬在一起，在口感上會更加的鮮美。並且兩者的營養元素並不衝突，能夠起到很好的營養作用。
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
