【導讀】：土豆是中國的一大特產。做法也是多種多樣，那發芽的土豆還能出嗎？吃了又會怎麼樣呢？下面小編收集了相關資料。小知道的小夥伴就跟着小編一起來看看吧！
不能吃，有毒。
當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裏的龍葵素的含量比土豆內裏高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
1.發芽的土豆是不可以吃的，因爲發芽的土豆這個時候已經含有毒素了，這種毒素是一種名叫龍葵鹼的東西，它對我們人體的腸道室會有非常大的刺激作用的，對呼吸也有抑制作用，嚴重的話，還會出現暫時的呼吸困難。
2發芽的土豆爲什麼不可以吃？因爲土豆在出芽的部位會產生許多酶，而酶是生物的催化劑，我們如果吃了發芽的土豆，會使我們身體的很多物質被分解，除此之外，還會使我們出現溶血和我們的胃腸粘膜受到刺激。
3最後說一下，因爲如果我們吃這種土豆就相當於吃了有毒的東西，會出現噁心或者是嘔吐，有頭暈和出現拉肚子的情況，嚴重的話，還會使我們的心臟受到創傷，出現窒息的現象。
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。另外馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人蔘、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大衆貨”。其實，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有着重要的作用。
