清蒸大閘蟹是哪個地方的菜

來源：時尚冬閱讀: 6.74K 次

小中大

字號：

用手機掃描二維碼在手機上繼續觀看

手機查看

江蘇。

清蒸大閘蟹是哪個地方的菜1

大閘蟹世代相傳的崇明島屬於北亞熱帶地區。氣候溫和潮溼，年平均氣溫爲15、2°C，陽光充足，雨水充沛，四季分明。清蒸大閘蟹是哪個地方的菜?大閘蟹的起源就在上海的崇明島，因爲崇明島的地理位置就在長江口，也是螃蟹繁殖的地方。清大閘蟹的性成熟期爲每年的9月至11月，產卵期爲次年的11月至次年3月季節。

江蘇和浙江的蒸大閘蟹最美味，最純正。但是蒸大閘蟹是江蘇美食，是江蘇和浙江的八種主要美食之一。目前，它是上海最著名的美食。這道菜具有原始風味，橙色，美味的蟹肉和豐富的營養。

看一下蟹殼：蟹殼明亮，有光澤和深綠色，通常很厚實。黃色，多數較稀;最好選擇“金爪”。

其次看肚臍：看看凸出的肚臍，一般是脂肪和脂肪奶油：凹陷的，大多是身體不足。當您將螃蟹握在手中時，您仍然需要感到“沉重”，足以撿起飽滿，濃郁的水蟹。

三看螃蟹腳：看螃蟹腳的腳是否結實，螃蟹腳上的'“腳毛”成簇，並且腳通常又舊又健康; 無毛的大多柔軟而脫脂。

四看活力：如果將螃蟹上下顛倒，可以迅速用螃蟹腳將其翻回，這意味着活力很強;如果不能將其折回，則其活力差，並且存儲時間不能長。男性和女性的五種看法：農曆九月後，雄性腺成熟良好，並品嚐到最佳營養。雌腹蟹是圓形的，雄腹蟹是尖的。

吃螃蟹時，應注意禁忌：感冒，皮膚敏感，高膽固醇的人，孕婦和其他人不應食用; 避免半熟食用;避免吃螃蟹的心。有一個六角形的白色蟹心。極度寒冷，不適合缺乏者。另外，所有內臟都不宜食用，因爲內臟中會積累重金屬，因此有毒。

柿子蟹不能一起食用，茶和螃蟹不能一起食用，蟹肉富含蛋白質，柿子和茶水中含有單寧，同時進食會引起蛋白質凝固，引起腸絞痛;避免與啤酒一起運送螃蟹; 不能與冷食一起食用; 螃蟹在死之前會變質，所以不能吃掉死掉的螃蟹。

清蒸大閘蟹是哪個地方的菜2

清蒸大閘蟹的做法

所需要的全部食材有:

大閘蟹、姜、香醋、糖、生抽、料酒、小蔥。

1、將大閘蟹洗乾淨，一般超市或者菜場買來的大閘蟹店家都會稍微清洗一下，拿繩困好的，要是覺得不乾淨，自己可以再拿刷子再刷刷。

2、生薑切絲，多切點。一半蒸蟹用，一半留着做蘸料。

3、鍋中加清水，放入一半的薑絲，加適量料酒，可以去腥。然後放入蒸架，把螃蟹肚子朝上擺好，這樣蒸的過程中蟹黃不會冒出。最好是用冷水蒸，螃蟹中的`肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落，而用開水蒸雖然也可以將螃蟹蒸熟，但是在煮的過程中，可能對螃蟹的營養及味道有一定的影響。通常情況下冷水下鍋蒸十五分鐘就可以了。

4、取一個小碗，加入薑絲、適量白糖、香醋、生抽、小蔥，攪拌均勻。

鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，友情提醒朋友們螃蟹雖好吃，但不能貪多哦！螃蟹性寒涼，吃多了容易拉肚子。

清蒸大閘蟹做法：

把大閘蟹放入裝滿水的盆中，讓它自己吐泡吐掉泥沙，然後在流動水下刷下就好了。

1、首先我們將買回來大閘蟹放在水裏餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來，期間換水幾次，然後用刷子刷乾淨。

2、然後在將蔥切成段，姜一半切絲。

3、在蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿，大火燒開後蒸15-20分鐘。

4、接下來在將另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末，與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁。

最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。

清蒸大閘蟹是哪個地方的菜3

大閘蟹清蒸蒸多久

20~30分鐘

大閘蟹蒸的時間不會太久，但是也不宜過短，一般放入鍋中蒸上20~30分鐘左右就可以了，蒸的時候可以直接冷水上鍋蒸。注意火候先開大火把火水蒸開，然後在開中小火慢蒸，中間呢可以觀察一下呃，一般20~30分鐘左右就可以出鍋了，真好，之後可以先關上火，再蒙上5~10分鐘再出鍋，這樣的話口感會更好，而且香氣撲鼻。

1、捆紮好大閘蟹

很多人蒸大閘蟹的時候，沒有把它捆綁好，所以蒸出來之後發現有的蟹腳都掉落了。因爲如果沒有捆紮好的大閘蟹，蒸的'時候大閘蟹就會在鍋中亂爬，肯定會碰到鍋壁，造成蟹腳掉落，因此可以把大閘蟹用稻草捆好，這樣的話大閘蟹就不會亂爬，可以保持它的完整性，另外用稻草捆炸之後，蒸出來螃蟹還會有稻草的清香味，味大閘蟹的鮮美又添上一筆。