大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間，大閘蟹是許多人愛吃的美食，大閘蟹的肉質鮮美，一般來說大閘蟹可以紅燒，也可以清蒸，人們更喜歡吃清蒸的，那大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間1
一、大閘蟹怎麼蒸才正確？
大閘蟹一般要先清洗乾淨，然後將繩子捆綁好肚子朝上放到蒸鍋中蒸就可以了，詳細步驟如下：
步驟一：將買回來的大閘蟹放到鹽水中浸泡一會，讓大閘蟹將體內的泥沙吐出來。
步驟二：將大閘蟹撈出用水衝下，再用刷子將大閘蟹的外殼、蟹腿、關節縫隙等刷洗乾淨。
步驟三：將鍋放到竈上，裝入適量冷水，放入蒸盤。若有蒸鍋用蒸鍋最好。
步驟四：將清洗好的大閘蟹用繩子綁好，然後將大閘蟹肚子朝上，殼朝下的方式擺放到鍋子內，目的就是怕溫度高了大閘蟹亂竄跳出鍋外，導致蟹黃或者蟹膏流出。
步驟五：在擺放好的大閘蟹肚子上蓋一片生薑，以去除腥味，蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘左右即可。
步驟六：逐個取出大閘蟹，調好調料蘸着吃就可以了。
蒸大閘蟹的時候一定要放一片薑片，不然吃的時候會有一股腥味，同時還可以起到殺菌、去寒的作用。
二、大閘蟹是冷水蒸20分鐘還是開水蒸？
大閘蟹是冷水蒸20分鐘，主要目的是可以保證蟹肉的鮮美，二是可以防止繩子沒綁好導致大閘蟹亂竄爬出鍋內。一般等冷水燒開後再繼續蒸12-15分鐘租就蒸好螃蟹了，若是個體小的只要在水開後蒸12分鐘左右即可蒸熟。
1、蒸螃蟹冷水蒸還是開水？
蒸螃蟹冷水蒸好，這樣可以保證蟹肉的鮮美，同時還可防止大閘蟹外跑，導致蟹膏或蟹黃流出。
2、蒸螃蟹冷水蒸15分鐘嗎？
蒸螃蟹冷水蒸15分鐘是可以的，具體以個體大小及蒸的數量來定。一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了。比如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可；4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘即可；4兩以上的螃蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多重一兩其清蒸時間就相應的增長2分鐘，蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸多長時間2
清蒸大閘蟹蒸多久
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關，接下來我就來爲大家詳細介紹下，清蒸大閘蟹到底要蒸多久。
不同重量所需時間不同
大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩（300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。
吃蟹小貼士
吃蟹的時候用陳醋拌薑絲作爲螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以後用檸檬水洗手可以去除蟹腥味，還能手留餘香。飯後再喝上一杯薑茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助於消化。
螃蟹不能和什麼一起吃
1、和柿子同吃引起腹瀉
螃蟹和柿子都是秋天能吃到的食物，但是柿子和螃蟹是不能一起吃的，因爲螃蟹肉中含蛋白質，而柿子中鞣酸的含量豐富，當鞣酸和蛋白質結合時，會相互發生反應，凝固成難以消化的塊狀物質，吃螃蟹又吃柿子的話，會造成噁心嘔吐，腹痛腹瀉等不適症狀。
2、和梨子同吃易傷脾胃
梨子屬於涼性的水果，而螃蟹是寒性食物，兩者一同使用的話，容易損傷脾胃，導致消化不良的現象出現，脾胃虛寒人羣尤其要注意慎食。
3、和香瓜同吃損傷腸胃
香瓜即我們常吃的甜瓜，香瓜性味甘寒滑利，具有利便，通氣，清肺熱，止渴的功效，但是由於其性寒，吃太多容易引起消化不良或腹脹腹瀉，與寒性的螃蟹同時食用，更容易損傷腸胃。
4、和石榴同吃腹瀉嘔吐
石榴中含鞣酸比較多，而螃蟹含有豐富的蛋白質，兩者同時食用，會降低螃蟹中蛋白質的營養價值，而且螃蟹中的鈣質和石榴中的鞣酸會結合成一種不易消化的物質，導致腸胃受刺激，引起腹瀉，噁心，嘔吐的症狀。
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大閘蟹蒸多長時間
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘，螃蟹類食物都能生吃，充分煮熟主要是爲了殺菌和殺滅寄生蟲，一般只要保持高溫15分鐘即可。
清蒸大閘蟹怎麼做
食材：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。
做法：
1、將大閘蟹放在較小的盒子中，往裏面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2、將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨，再一個個捆好。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4、將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。
沒蒸熟的大閘蟹能吃嗎
沒熟的大閘蟹能吃，但不宜多吃。
大閘蟹屬於螃蟹的一種，食用螃蟹都能生吃，因此，就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的'，但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險，不建議多吃。
怎麼辨別大閘蟹蒸煮沒
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹爲青色，熟透之後的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的纔是熟透的。
怎麼挑選好的大閘蟹
1、顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
2、個體：個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。
3、腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者爲佳。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
吃大閘蟹的注意事項
1、大閘蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、吃大閘蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
4、大閘蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，以免蛋白質、鈣質吸收不全，降低大閘蟹營養價值。
大閘蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
