【導讀】：轉眼間又到達了吃大閘蟹的極佳的時節,在這個時節之中,儘管周圍有許多的枯黃的風景,但是卻也有美麗的鮮花盛開,但是絲毫沒有耽誤吃大閘蟹的興致。那麼，大閘蟹一般怎麼吃呢？一般蒸多久味道才更好呢？
首先是它的腳，一共有8只，但是都要去掉，然後外頭有2只大鉗，若是在活的時候，還可能夾到人的手，這個也要事先剪掉，存放在旁邊。因爲若是將大閘蟹放涼之後，就出現了這樣的情況，就是其中的肉自動從殼之中分離出來，若是沒有剪掉，就可能讓這些肉不能呆在殼裏，而是流了出來。然後在大閘蟹的肚子上，有這樣的一個東西，名字叫做蟹掩，這個要進行徹底去除，一邊去掉這個一邊將蟹蓋打開。
想要讓蟹身吃的更有味道，那麼則需要在上邊放一點醋，這樣就很快能夠把蟹身之中的肉給吃完畢。在食用蟹身的過程中，就是要它變成兩半，這個時候我們看見的蟹肉是完美的，形狀是呈現爲絲狀。在撕的時候，記住的就是要從蟹腳的部位開始，就能夠慢慢剝出其中的蟹肉，怎樣纔算是吃乾淨呢？那就是蟹殼的部分是完全呈現爲半透明這樣的形狀。
據介紹，大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因爲大閘蟹生活在水裏，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
