酸辣土豆片的做法，酸辣土豆絲是一道非常家常的菜。 全國大部分餐館都有賣。 土豆富含澱粉、蛋白質和多種維生素。 它們可以爲人體提供大量熱量，在食用和經濟方面具有很高的價值，以下分享酸辣土豆片的做法。
1.土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切成薄片，使切面光滑，土豆切絲，用冷水沖洗乾淨備用。 土豆切絲後，用清水浸泡，去除大量澱粉。 這一步是要保持土豆絲的酥脆，否則大量的澱粉會使土豆絲粘軟。
2.切絲胡蘿蔔、乾紅、青椒； 把大蒜搗碎放在一邊。
3.鍋內放適量油。 鍋內油熱後，用小火將香噴噴的辣椒炒香，將辣椒撈出。
4.爆香蒜末和乾紅辣椒，翻炒均勻後加入胡蘿蔔。
5.將土豆絲茄碰稿放入鍋中，大火快速翻炒，加入鹽、雞精、糖、醋和青椒，攪拌均勻即可關火。 熱鍋用冷油炒土豆絲，不容易粘鍋，土豆絲更香脆可口。 熱油很容易刺激土豆產生澱粉，但熱鍋裏的冷油不會。
6.鍋裏還熱的時候放少許醋和麻油。 非常美味爽口，營養又健康吵宴。
儘量把土豆絲切的細一點，這樣簡單的翻炒就可以很容易煮熟，保證土豆的脆度。 如果外觀要求較高，醋和醬油要少一些，以免青椒變黑。 炒土豆絲用一茶匙糖調味，味道會更鮮美。 但如果你不喜歡它，你可以把它排除在外，根據個人口味。
很多人說會做這道菜，但是很多人顫孝做的味道差別太明顯了，要麼太辣，要麼太酸，要麼土豆不脆，甚至粘鍋。 酸辣土豆絲雖然不難，但還是要掌握火候，掌握竅門。 煎炸的時間和火候密切相關。 同時，土豆的選擇也很重要。
新土豆含水量高，這樣既能脆又能上色！ 酸辣土豆絲裏還有適量的辣椒，注意不要放太多，太辣容易讓人上火。 其中，醋可以根據個人來選擇，白醋和熟醋都可以！
酸辣土豆絲是哪個地方的菜？怎麼做好吃？
酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬於川菜系，
以前上班時，每個夜班都希望同事能帶一盒酸辣土豆絲，那不含歲乎是一般的酸甜土豆絲，滋味很獨特，吃起來特別的開胃提神。她爸爸在夜市裏有個大排檔，酸辣土豆絲是鎮店之菜，幾乎每桌都會點，很多人都是衝着土雀模豆絲去的。想想那個時候，我們幾個丫頭就指着這個酸辣微甜又脆嫩的土豆絲，精精神神的熬過了多少個夜班。
那時我還不會做飯，但做法卻是問了不知道多少遍的。是油熱先放糖，糖炒化了再放幹辣椒，這樣就有了焦糖和辣椒的紅油顏色。所以雖然沒放生抽，土豆絲的顏色也是誘人的醬油紅，甜辣的味道也就出來了。然後下入土豆絲就直接放醋，據說這是重點，讓它保持脆嫩的關鍵，再翻炒，很快熟了後加鹽拌勻即可出鍋。
上邊說的是做法，其實一盤簡單的土豆絲，想炒的熟而脆嫩還有別的門道的。比如土豆的選擇，最好買深黃色皮與芯的，脆且多汁，有土豆味。還有一種是皮的顏色沒那麼黃，裏面是奶白色的芯，那種適合燉。
土豆絲切好後，一定要先沖洗，把上面的'澱粉都洗掉，這樣炒起來才爽利，不是黏糊糊的成團，或者粘鍋。然後洗淨了就無需再焯燙了，直接下鍋炒，本來細細的就很好談悉熟，幾分鐘的事兒，稍變色即可出鍋。
除非是想涼拌着吃，那就焯燙半分鐘，斷生即可，再快速的撈到冷水中過涼，這樣涼拌的土豆絲就會又脆又嫩。還有，酸辣土豆絲都離不了醋，我喜歡用米醋，顏色淺，味道也不是太酸，不像老陳醋那麼的色重味道過於濃厚。或者白醋也行，但是一定得是熟悉的釀製白醋，味道得在掌控之中，過酸就不好了。
酸辣土豆絲是川菜系
酸辣土豆絲是一道四川的名菜,它以酸和辣爲主。所以要酸辣土豆絲在中國幾個菜系中屬於川菜系的,並非是很多人誤解的湖南菜。
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血逗悄壓的功效。山臘渣
答:酸辣土豆絲是四川的特色菜 答:在QQ餐廳的正確答案是川局衡菜系。
如果要對菜系分類的話,酸辣土豆絲應該屬於湖南菜系。酸辣土豆絲擁有湖南菜香辣可口的特色,並且在湖南當地是受到了消費者極大的追捧,是當地羣衆餐桌上不可缺少的美食之一。
酸辣土豆絲是哪個地方的菜
大家平時的餐桌上是不是經常會出現酸辣土豆絲呢，酸辣土豆絲應該算是一道非常常見的.菜餚了，無論是什麼地方都會有這道菜的出現，不過如果要問它到底是哪個地方的菜，大家是不是就懵了呢?很多人認爲土豆裏面全是澱粉，既沒有營養，而且還會導致發胖，其實這樣的認識是錯誤的，吃土豆實際上是可以減肥的，下面我們就一起來看看吧。
酸辣土豆絲是哪個地方的菜空竈
酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬於 川菜系 。
酸辣土豆絲的營養價值
很多人覺得土豆沒什麼營養，其實這就是對土豆的誤解了。土豆的主要成分是澱粉，它在經過腸胃的分解之後就成爲了碳水化合物，而我們知道人體日常活動需要碳水化合物作爲補給的，另外，土豆中除了含有澱粉之外，還含有膳食纖維、B族維生素、鉀等營養素，可以起到很好的增加飽腹感，幫助身體排毒、瘦身的作用。
而這道酸辣土豆絲屬於土豆的一種經典做法，做法比較簡單，只是對切土豆絲有一定的刀工要求，酸酸辣辣的，非常開胃，尤其是在夏季人們食慾不振的時候，來上一盤酸辣土豆絲絕對是一道非常好的下飯菜。
酸辣土豆絲的做法
材料：
土豆300克、紅辣椒15克、辣椒15克，花椒2克、辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克
做法：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲拿塌。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再鬥敏扮加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲的熱量高嗎
很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜，但是也有人認爲土豆含澱粉量太高，吃太多土豆會變胖，因此會控制自己少吃酸辣土豆絲。其實酸辣土豆絲的熱量並不高。
據瞭解，酸辣土豆絲的'熱量(以100克可食部分計)爲120大卡。也就是說，每吃完100克的酸辣土豆絲，游泳遊個8分鐘也就消耗完這些熱量了。所以按照這個理論來說的話，酸辣土豆絲其實是減肥食物。
另外，炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低決定着食物熱量的高低，因此，如果在減肥期間擔心熱量太高的話，可以選擇低熱量少油來炒制土豆絲。
