土豆是餐桌上的常客，土豆絲、土豆片可炒可煎可燉，最常見的就是切絲快炒，再加點辣椒和錯，味道更佳。酸辣土豆絲很大衆，做法也簡單，但是不同家庭有着不同的做法，來看看比較經典的幾款酸辣土豆絲吧。歡迎收藏噢！
酸辣土豆絲做法1
主要食材：
土豆3塊、 小蔥3根
辣椒3個、 蒜3瓣
生抽2勺、 白糖1茶匙
花椒粉1茶匙 、香醋1勺
鹽適量
做法步驟
1、 爲了方便操作先來把調料汁兌好。蒜片放碗裏，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調勻。
2、 土豆去皮洗淨切細絲。
3、 用清水浸泡2分鐘去除澱粉，撈出控幹水份。
4、 辣椒切圈，香蔥切寸段。
5、 鍋裏燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。
6、 倒入控幹水的土豆絲翻炒均勻。
7、 把提前調好的料汁倒進去炒勻。
8、 最後香蔥段下鍋。
9、 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關火。不要炒過火。
10、 裝盤吧
酸辣土豆絲做法2
材料：土豆2個，幹辣椒，花椒，蔥，姜，精鹽，味精，香油，白醋
做法：
1、用刨子把土豆去皮，然後切絲；
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的'菜口感脆；
3、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要；
4、再把幹辣椒、蔥段、薑絲放入爆出香味；
5、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！
酸辣土豆絲做法3
食材：
土豆500g、幹辣椒2個、香菜梗3g、大蒜5g、鹽3/4小勺、大蔥5g、味精1/4小勺、陳醋1大勺
做法：
1、把所有材料都準備好，並且清洗乾淨。
2、把土豆去皮切成絲，用清水洗淨表面的澱粉，再浸泡5分鐘。
3、把蔥蒜切片，幹辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油鍋，油溫升至4成熱時放入幹辣椒、蔥蒜片爆香。
5、接着在鍋里加入土豆絲。
6、然後加入鹽、陳醋。
7、開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火。
8、最後放入香菜段和味精，快速炒勻，即可出鍋享用。
小貼士
1、土豆絲洗淨後再浸泡一段時間，炒制後會更脆爽。
2、炒幹辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。
3、鍋內放入土豆絲後要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。
4、土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
