12道好吃的素菜

12道好吃的素菜，隨着生活質量的發展，人們對健康也有更多的要求，多吃素菜對身體好，能夠幫助人體排出體內垃圾，降低膽固醇，下面來分享12道好吃的素菜。

12道好吃的素菜1

虎皮青椒

用料:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末;

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合均勻成調料汁備用;

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的'將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

香辣豆腐

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許。

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個;

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段;

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味;

4、鍋中加入高湯或者熱水;

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

12道好吃的素菜2

原料：蔬菜200克（白菜、菜花、生菜、菠菜等均可）

蔬菜湯做法和步驟

1、蔬菜200克（白菜、菜花、生菜、菠菜等均可），將蔬菜擇洗乾淨，放入沸水中快速焯燙一下，立即取出，切成碎末；

2、鍋中倒入清水，大火燒沸，將菜末倒入，沸煮3-5分鐘，倒入容器中，晾至微溫，只取食上層清汁，即爲菜湯。適合三個月以上的寶寶食用。

3、爲了寶寶的健康，做菜湯的蔬菜一定要清洗乾淨，可以先放入鹽水中浸泡30分鐘，這樣可以有效去除殘留在菜葉上的農藥等有害成份。

注意

以上蔬果汁中註明的份量，並非一次要全部給寶寶喝完，一是根據寶寶的月齡，二是根據寶寶對果汁的喜愛程度，自由調節份量，寶寶不喜歡的蔬果，可用其它的品種代替。

素菜湯可以補充寶寶身體內的.營養元素，預防疾病的發生，還可以調節寶寶內部的平衡，真的是百無一害。當然，寶寶的腸胃發育不全面，所以媽媽們需要控制寶寶每次喝素菜湯的量，按照寶寶的喜好做湯，這樣才能讓吃得放心。

辣炒什錦藕丁

用料:藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁;

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘;

3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

12道好吃的素菜3

素菜煮義一一雙耳拌銀杏

材料

黑木耳50克，雪耳80克，銀杏16粒，芹菜300克，紅蘿蔔半個。

做法

1、雪耳、黑木耳用溫水浸軟，撕開小朵。

2、芹菜切段、紅蘿蔔切絲，鍋內放清水煮開，放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起，放入食用油、紅蘿蔔，芹菜焯一下撈起。

3、最後放入白果煮10分鐘。

4、將所有材料瀝乾水份，加入麻油、乾貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。

小訣竅溫馨提示

1、銀杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃過多。

2、在煮銀杏的時候，最好不要加蓋，讓銀杏中的小毒揮發掉，煲粥也是要打開小小煲蓋。

素菜燴飯

材料

米飯，豆角，番茄，橄欖菜，高湯或者清水，鹽，香油、食用油、味精、胡椒。

做法

1.切碎了幾根豆角，一隻番茄，再加一匙橄欖菜，加一點兒高湯或者清水，米飯(昨晚剩下的)，放到不粘小鍋裏，用大火燒開，小火再燜一會兒。

2.出鍋時加點兒鹽，淋少許香油，燴在一起，就成爲很好吃的素菜燴飯了。

蟬衣素菜卷

材料

薺菜，腐皮1張，適量鹽，胡椒粉。

做法

1、薺菜把黃葉挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~綽水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，和土豆泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的土豆，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。

2、將腐皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，捲起。

3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。

炒五彩素菜

材料

紅蘿蔔、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調味油、澱粉、胡椒粉。

做法

1、洗淨材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤。

2、澱粉加水稀釋後下鍋裏攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。

素菜炒飯

材料

剩飯一碗，雞蛋1個，洋蔥1/4個，豆腐乾2塊，小白菜4棵，蠔油2湯匙，鹽少量。

做法

1.洋蔥、豆腐乾、小白菜切碎。

2.雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹着每一粒米粉。

3.熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味後，加入豆腐乾爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調味(不要太鹹)，盛起待用。

4.重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因爲包裹了蛋液，一定要快手炒纔可以把米飯炒散，然後加入炒好的洋蔥、豆腐乾、小白菜一起翻炒，加入蠔油炒勻，可以裝碟啦。

味噌素菜燉

材料

味噌，白菜，素丸子，香菇，裙帶菜。

做法

1.不需放油，鍋中倒入適量水，生活在日本的博友尼尼說，日本的做法都是關火前才放醬，醬化開後馬上關火，大醬不能煮要不裏面的有益的.菌就都死了——以後注意。

2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入鍋中。

3.放加泡好的裙帶菜，泡裙帶菜的水也可倒入。

4.放入白菜(我長了個白菜腦袋，幾天不見就想)。

5.最後放素丸子(因是熟的)，略燉即可。

濃湯牛肉素菜

材料

牛腩600g，洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西蘭花、西紅柿、冬筍、精鹽、味精、雞精、牛尾湯、紹酒各適量。

做法

1、牛肉切塊，焯水，洗淨;土豆、胡蘿蔔、冬筍去皮，均切塊;洋蔥去外膜、蒂，切成塊;西蘭花掰開分成小朵;西紅柿洗淨，切滾刀塊。

2、把洗淨的牛肉放入沙鍋內，加紹酒、水、牛尾湯大火燒開，小火燉1.5小時後加入土豆、胡蘿蔔、冬筍、西蘭花、洋蔥、西紅柿再燉10分鐘，加精鹽、味精、雞精調味即成。