二十道簡單家常炒素菜，在家也能做出獨特的美味，小編的口水都要淌到桌上了，古有異獸饕餮，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！以下是二十道簡單家常炒素菜，歡迎閱讀分享！
二十道簡單家常炒素菜1
家常番茄炒蛋
主料：番茄4個，雞蛋4只，小蔥3根
配料：精鹽，白糖，番茄醬，生抽，澱粉水各適量
家常番茄炒蛋的做法：
1、將雞蛋去殼磕入碗中，添加澱粉水1--2湯匙，料酒幾滴，將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱後滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋。
2、番茄洗淨後去蒂切片，就着鍋內的餘油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調入糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出。
3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調味。
4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下，熄火盛盤。
酸辣土豆絲
主料：土豆2個，幹辣椒8個
配料：食用油適量，醬油1勺，醋3勺 ，食鹽，雞精，蔥，花椒各取適量。
酸辣土豆絲的做法教程：
1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。
3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許
6、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用
7、再次打開火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲的做法小技巧：
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。
2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,纔會很好吃哦。土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤後菜的餘溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。
4、熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
青炒小白菜
家裏有煉製的豬油的話，用豬油來炒更好吃。尤其是佐在麪條裏，麪條吃起來都特別的香。好吃又營養的清炒小白菜，建議大家一定要多吃。
主料：小白菜適量
配料：蒜，鹽，味精，食用油各適量
清炒小白菜的做法：
1、小白菜洗淨切成段;蒜切片
2、炒鍋放油燒熱，放蒜片爆炒出香味
3、放入小白菜，迅速的大火快炒至變熟
4、撒適量的鹽，放一點點味精調好味即可。
紅燒五花肉
材料：豬梅花肉600克，白煮蛋4個。
配料：蔥半顆，姜4片，八角1顆，花椒1勺。
調味料：大喜大紅燒排骨醬1袋(100克)。
紅燒梅花肉的做法
1、將梅花肉放入清水中沖洗乾淨。有時間也可以泡一泡，將血水泡掉。
2、可以看到梅花肉的樣子，肥瘦縱橫交錯着兼有，比雪花牛肉的花紋還好看，所以名字也美：梅花肉。然後將洗淨的梅花肉切成2釐米左右的厚塊狀。
3、煮熟的雞蛋剝去殼，蔥姜洗淨切好，一袋大喜大紅燒排骨醬準備好。
4、將切好的梅花肉塊放入鍋中，加入涼水，大火煮開後1-2分鐘左右即可關火撈出，洗去浮沫。
5、鍋中不用倒油，直接將焯過水的肉塊倒入，中火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，這步很重要，香而不膩的關鍵。
6、炒至能看到鍋底有越來越多的`油出現了，或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了，可以放入蔥姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不會被炒老的，更不會因此而柴。
7、將蔥姜稍炒幾下，炒出蔥香味。
8、然後加入一包大喜大紅燒排骨醬，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點即可。
、大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮半小時，然後再轉大火收濃湯汁即可。
五花肉燉豆角：
主料：豆角500g，五花肉250g
配料：八角2個，生抽2大勺，鹽2小勺，蔥薑蒜適量，桂皮2塊，老抽2大勺，雞精1/4小勺
五花肉燉豆角的做法：
1、五花肉切成1、5釐米見方的大塊
2、燒開水，把五花肉塊焯水，洗掉浮沫和雜質，瀝乾水分
3、豆角去掉兩邊的筋，洗淨，掰成段
4、鍋內放油，小火將兩粒八角和兩小塊桂皮炒香。然後放入蔥薑蒜炒香
5、放入五花肉，中火慢慢炒出少許油脂。倒入生抽調味，老抽調色，同時調入適量鹽
6、豆角放入翻炒均勻。添入適量水，大火燒開，小火慢燉，一直到豆角軟熟，肉肉飄香非常爽口。
西芹木耳炒山藥
主料：山藥1小節、黑木耳1小段、西芹2片
配料：油鹽、適量
西芹木耳炒山藥的做法：
1、準備好原材料西芹切小斷，木耳提前泡發備用。
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 放入木耳進去焯煮;
3、木耳焯煮到八成熟時加入幾滴油; 4、放入西芹一起進去焯煮變色後撈出瀝乾水分;
5、熱鍋涼油， 放入山藥進去翻炒;
6、翻炒幾下後加入焯過的木耳和西芹片進去翻炒;
7、加入適量的鹽翻炒均勻即可享用。
清炒空心菜：
主料：空心菜
配料：姜、植物油、醬油、鹽
清炒空心菜的做法教程：
1。空心菜清洗乾淨。
2、蒜切成蒜末。
3、炒鍋熱鍋涼油。
4、六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，現可以上桌享用了。
清炒空心菜梗葉分開的做法：
1、空心菜洗淨切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋裏放植物油、薑絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下後蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關火，盛出。
蝦皮炒南瓜
主料：南瓜100g
配料：油適量，蔥適量，蝦皮適量
蝦皮炒南瓜的做法教程：
1、準備南瓜。
2、將南瓜切片。
3、準備蝦皮。
4、鍋燒熱，倒油，放蝦皮，炒至有香味時放蔥花。
5、放南瓜煸炒，放適量的清水炒。
6、炒至南瓜熟爲止。
清炒冬瓜
主料：冬瓜700g
配料：油、鹽、大蒜、蒸魚豉油各適量
清炒冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮切薄片;蒜粒拍碎。
2、炒鍋熱油放入蒜末爆香，然後放入冬瓜片快速翻炒。
3、炒到呈透明狀時放適量鹽調味，然後裝盤淋點蒸魚豉油就行了。
炒冬瓜的美味小竅門：
1、冬瓜含水豐富，調味的時候注意鹹淡。
2、冬瓜炒至透明狀就熟了，這時候吃起來就是比較清脆的，如果喜歡軟爛一點的就再多翻炒一會。
3、炒的時候要用大火快速翻炒後出鍋，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。
醋溜蓮藕的簡單做法
主料：蓮藕五節，萬能醋1米杯
配料：開水少許、鹽少許、白胡椒粉少許
醋溜蓮藕的簡單做法：
1、蓮藕清洗、削皮、切薄片泡水備用。
2、鍋中放水，加些白醋蓮藕放入大火煮滾。
3、水滾後轉小火煮十分鐘撈起蓮藕瀝乾。
4、萬能醋、開水、鹽巴、白胡椒粉調和蓮藕放入調和好的容液中待冷卻置於冰箱保存一夜醃漬入味即可。
蓮藕燜豬蹄
主料：蓮藕500克、豬蹄600克
配料： 姜20克、蒜20克、黃酒20ML、柱候醬30ML、醬油15ML、冰 20克、蔥粒少許
蓮藕燜豬蹄的做法：
1、食材準備：豬蹄刮乾淨豬毛，斬件，把豬蹄和冷水一起放進煮鍋裏，燙，然後用冷水沖洗掉血沫，蓮藕削皮切片。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入豬蹄，把豬蹄炒至豬蹄金黃黃的，加柱候醬，拌勻。
3、再加入醬油、黃酒、冰糖等調料，炒勻，最後加入蓮藕炒勻。
4、把翻炒好的蓮藕和豬蹄一起放進電壓力鍋裏，完成打開盛碟即可上桌。
成品圖：
蓮藕燜豬蹄的技巧：
如果沒有電壓力鍋可以加入沒過所有材料的水，用中小火把豬蹄燜軟糯。
熗拌毛豆
主料：毛豆250克
配料：紅辣椒2個、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油鹽適量
熗拌毛豆的做法：
1、準備好原材料，毛豆要清洗乾淨，剪掉兩端的角;
2、毛豆放入冷水中煮， 加入少許鹽和幾滴油;
3、毛豆煮熟後撈出瀝乾水， 放入碗中， 加入適量的鹽和少許糖;
4、倒入香醋、味極鮮等調味料;
5、鍋中放入適量的油， 放入紅椒和花椒進去幹煸香， 注意不要煸炒糊了;
6、將蒜末放入毛豆裏面， 再將熱油去除部分雜質後澆淋在蒜末上;
7、將它們拌均勻後盛入盤中。
番茄魚片湯
主料：番茄300克、草魚100克
配料：蒜頭3瓣、生薑適量、蔥花適量、鹽適量、油適量
番茄魚片湯的做法：
1、 草魚去黑膜，洗乾淨,切成硬幣厚度的薄片。
2、 、加入鹽，胡椒粉，生粉抓勻。淋入少許色拉油，再拌勻。
3、 、番茄洗乾淨，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水裏煮到皮裂開，即可輕鬆去皮。)
4、 鍋裏下少許油小火把蒜蓉煸香。
5、 轉大火，倒入番茄。
6、 把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。
7、 放入薑絲。(魚很新鮮，蒜蓉和薑絲都不用多放)把魚片，一片片不重疊放入。魚片變色，捲曲，加鹽，蔥花即可食用。
紅燒鯽魚
主料：鯽魚
配料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油，鹽，油各取適量。
紅燒鯽魚的做法：
1、注意清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!
2、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味!
3、因爲魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
4、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾麪粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感
5、調製好的魚放在盤裏，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯
6、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味、
7、等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了
8、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以
9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了
10、然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裏火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!
11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因爲醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!
12、加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～
13、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形
14、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以爲這樣就做好了嗎?
15、鍋裏還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋
16、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味!
17、一道好好吃的紅燒鯽魚就做好了，現在可以享用了喲。
懶人版紅燒魚塊
主料：草魚一條切塊
配料：姜、蔥、鹽、白糖、老抽、料酒、清水
懶人版紅燒魚塊的做法：
1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。
2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
3、放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身2/3的量。
4、蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續煮。
5、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐500g，蒜苗100g
配料：油適量，鹽適量，姜適量，豆瓣醬適量，花椒粉適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量
蒜苗炒豆腐的做法：
1、豆腐切成2釐米大的豆腐塊，然後放入沸水鍋裏焯一下水去除豆腥味。
2、姜切末，蒜苗擇洗乾淨後切成小段。
3、準備一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入適量鹽和一些雞精、生粉攪勻成味汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入薑末炒香後放入一匙豆瓣醬炒出香味。
5、放入豆腐翻炒一會。
6、放入少許花椒粉翻炒均勻。
7、倒入味汁翻炒均勻。
8、放入蒜苗翻炒熟即可關火食用。
胡蘿蔔燉羊肉
主料：羊肉800克，胡蘿蔔2條
配料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，陳皮各適量
胡蘿蔔燉羊肉做法教程：
1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙1分鐘，撈出控水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，依次放入幹辣椒，薑片，丁香，孜然和陳皮煸出香味，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、倒入沒過羊肉的清水適量，大火燒開後轉小火燉大概一個小時左右。
4、羊肉燉好後倒入胡蘿蔔繼續燉至胡蘿蔔軟爛，香氣撲鼻即可。
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二十道簡單家常炒素菜2
【蠔油蒜蓉西蘭花】
用料： 西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽；
做法：
1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裏浸泡，同時做開水，放入少許鹽；
2、水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；
3、坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快；
4、如果瀝水不是很徹底，鍋裏的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味；
【泡椒土豆絲】
用料： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、幹辣椒；
做法
1、幹辣椒切小段，薑切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮刨絲兒；
2、土豆絲放清水裏搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好；
3、撈出瀝水；鍋中放少許油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在過中；
4、放幹辣椒跟薑片爆香；放土豆絲，大火不斷翻炒2分鐘；放泡椒絲跟泡椒水；
5、放少許鹽（泡椒鹹的，注意控制鹽量）；繼續大火不斷拌炒2分鐘，土豆絲入味；出鍋；
【炒三絲】
用料： 藕、萵筍、紅蘿蔔、小蔥、鹽、油；
做法
1、將紅蘿蔔，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；
2、水開後放入藕絲袞燙；水再次開後撈出來過涼水；
3、將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒；
4、煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；
5、翻炒幾下後加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末；
【芹菜炒香乾】
用料： 芹菜、香乾、幹辣椒（掰開將裏面的籽放掉）、豆瓣、生抽、鹽；
做法
1、芹菜洗乾淨，切段，水燒開後放進去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香乾切段；
2、蔥花、幹辣椒先熗鍋，先炒香乾，後放芹菜，加一點醬油提提味（以炒完之後看不出醬油色爲準），然後鹽、雞精起鍋；
【魚香杏鮑菇】
用料： 杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；
做法
1、將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻；剁椒用刀剁細碎；
2、將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗淨，切細長條；
3、鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘後撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水裏衝一下，瀝乾水分備用；
4、另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；
香辣雙椒雞粒
做法
1、雞胸切成小粒，用料酒和少許鹽，白胡椒粉醃製，尖椒切成粒備用。
2、鍋中倒入適量的玉米油（色拉油也行），半勺豆豉，2勺母親辣子雞丁醬，蔥末，蒜末放入微波爐中高火1分鐘。
3、取出後放入醃製好的雞肉，和幹辣椒段，放入微波爐中，把蓋子錯開的放到保鮮盒上，高火微波3分鐘，取出後拌勻，把夾肉捻開，反入切好的紅椒粒，再放上切好的綠椒粒，撒上少許鹽，和一點點糖提鮮。
4、最後放到微波爐中高火2分鐘，取出拌勻即可。
春筍韭菜肉絲
做法：
1、春筍剝去外殼，洗淨切成細條，韭菜洗淨切段，素雞切條，豬肉切成絲，加入溼澱粉，鹽及胡椒粉抓勻醃製１０分鐘
2、醃製好的豬肉絲裏倒入幾滴油，抓勻（可防止肉粘連），鍋中油燒熱，倒入肉絲滑炒，一變色即關火盛出待用
3、鍋裏留底油燒熱，放入春筍絲及素雞絲翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，調入鹽，美極鮮醬油，少許雞精，最後倒入炒好的肉絲拌勻即可出鍋
魔芋燒筍絲
做法
1、把魔芋和細筍分別用涼水泡一會，洗淨，把筍切成絲。
2、準備好蒜蓉和蔥花。
3、把上述的調料除了香油和澱粉以外全部調成味汁。
4、坐鍋熱油，等油冒煙以後加入蒜蓉、剁椒和蔥白炒香。
5、再加入魔芋和筍絲快速的翻炒幾分鐘，然後加入味汁翻炒均勻。
6、再調入水澱粉，變得稍微粘稠以後，再撒上蔥綠攪拌一下就可以起鍋了。
7、最後再滴上幾滴香油就ＯＫ了。
紅燒豆腐
做法
1、燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮
2、煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻
3、豆腐煮好，撈出瀝水
4、鍋中放適量油
5、放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可
6、加入調好的汁
7、繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色
8、大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
9、最後撒上蔥花即可
玉米小甜炒
韭菜魷魚須
做法
1、韭菜切段，魷魚須切條。
2、鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。
3、鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最後放入韭菜大火翻炒即可。
二十道簡單家常炒素菜3
七道適合新手的簡單家常炒菜，營養很全面
酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒雞蛋：
把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
土豆炒洋蔥：
兩個土豆，一個洋蔥。首先把土豆去皮，然後切絲（不會切的就用工具切也一樣），放在一個小盆中，放入清水泡一下，去除多餘澱粉。洋蔥也是切絲（別告我，你不會切洋蔥）。
然後鍋裏放點底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水後的土豆絲放入去煸炒，同時放上各種調料，根據你自己的口味唄。
生炒菜心：
菜心、蒜、幹辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎，把幹辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段（那樣較好炒）。
把洗好的菜心曬乾一點不要帶太多的水份，先倒油到鍋裏，等油開了把蒜、幹辣椒、姜倒進鍋裏炒一下，然後把菜心也倒進去，小炒一會，放點鹽、放點糖，然後再翻炒一會，這時候千萬不要加蓋啊！ 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫蘆炒蛋：
西葫蘆一個、西紅柿一個、雞蛋一個。把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。先把雞蛋炒好，盛出備用。鍋裏放油，熱後放蒜瓣、再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒、隨後再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、薑片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋裏放少許油，熱後倒入花肉和薑片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水乾後將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。
西紅柿炒菜花：
菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。鍋裏放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋。
