饅頭的做法有哪些，饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因爲掌握不到訣竅，饅頭的做法有很多的，小編爲大家整理好了饅頭的做法有哪些的相關資料，一起來看看吧。
饅頭的做法有哪些1
第一種：玫瑰花饅頭
【原料】：小米山藥胡蘿蔔米糊一碗（約260g）、麪粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗、把放涼的小米山藥胡蘿蔔米糊倒進碗裏、再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麪粉倒進碗裏、和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑、可以把麪糰移到揉麪墊上揉光滑以後再放到大碗裏；
5、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的麪糰、放到揉麪墊上、撒上少量的乾麪粉、揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑、每個22g左右、一共切了30個；
8、順着切面按扁、成圓形；
9、再用擀麪杖擀成四周薄一些、中間厚一些的圓片狀、像餃子皮大小；
10、取五個圓片、如圖中所示、疊壓在一起、相到錯開一點、排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後、從中間擰斷；
13、斷面朝下、玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚、一共可以做12個；
15、放到蒸箱裏醒發5-10分鐘、通電、蒸18分鐘左右、結束後燜2分鐘再打開；如果用蒸鍋、可以開水上鍋、蒸18分鐘、燜2分鐘。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了、香噴噴、好吃！
我這裏用的是早餐剩的一碗米糊、也可以換成牛奶或其它液體、根據含水量的不同、用量需要相應調整、比如這個食譜裏的米糊就比較濃、用了260g、如果換成純牛奶、400g麪粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種：香菇饅頭
原料：【原料】：麪粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裏的麪粉、牛奶、酵母粉混合、揉成一個光滑的麪糰、放到一個小盆裏、蓋上保鮮膜、發酵至2倍大；
2、發酵好的麪糰放到揉麪墊上、撒上少量的乾麪粉、揉至均勻；
3、把麪糰分成11個35g重的小麪糰、和一個55g重的大面團；
4、小麪糰依次揉圓、放到可可粉裏沾上可可粉、這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的麪糰放到蒸盤上、依次擺放好、再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑、分別搓成一頭粗一頭細的小麪條、這個就是香菇柄、一起放到蒸箱裏靜置醒發10分鐘左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋、香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電、蒸20分鐘、結束後燜2分鐘再打開取出；如果用蒸鍋、就是開水上鍋、蒸20分鐘、燜2分鐘。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了、底部掏個洞、把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友、又好看又好吃、很受歡迎的、不妨試試。
第三種：南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麪粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麪粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊、放到盤子裏、上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆裏、攪拌成泥、放入麪粉和酵母粉、用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的麪糰、因爲南瓜泥的含水量比較高、所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗裏、蓋上保鮮膜、發酵至兩倍大；
4、發酵好的麪糰；
5、把發酵好的麪糰取出放到揉麪墊上、撒上少量的乾麪團揉至均勻、麪糰光滑；
6、把麪糰分成10個小麪糰、分別揉圓備用；
7、用一根牙籤、貼着麪糰的邊、轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾、一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上、放到蒸汽烤箱裏、就可以蒸了。因爲製作南瓜造型時速度相對要慢一點、這個過程中麪糰已經開始醒發了；
10、蒸20分鐘後、燜2分鐘再取出、紋路清晰的金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看、顏色漂亮、營養健康、這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了、多吃南瓜對身體也有好處、不妨多做做。
第四種：向日葵饅頭（一次發酵法）
原料：南瓜、紫薯、酵母粉、麪粉、清水；
詳細做法：（注意、這個有點兒不一樣、這一款用的是一次發酵法）
1、黃色的南瓜蒸熟後放涼、和麪粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的黃色麪糰備用；
2、紫薯去皮蒸熟後放涼、和麪粉、酵母粉混合均勻、揉成一個光滑柔軟的紫色麪糰備用；
3、把黃色麪糰分成70g一個、紫色麪糰分成25g一個、每種分出六個即可、揉圓備用；
4、用擀麪杖分別擀成圓餅狀、黃色麪餅厚約0.8CM、紫色麪餅厚約0.4CM；
5、把紫色麪餅疊放在黃色麪餅中間、依次擺好；
6、用叉子在黃色麪餅的四周按壓出紋路；
7、再用刀隔2CM寬切一刀、切開的位置捏成花瓣；
8、依次做好所有的向日葵花基礎形狀、因爲南瓜麪糰和紫薯麪糰都會有點兒粘、可以撒少量的乾麪粉在上面；
9、再揪一小塊黃色麪糰擀成長方形、切出長條、交叉擺放在紫色麪餅上、就更好看了；
10、把做好的向日葵生胚擺在蒸盤上、放到蒸箱裏發酵約30分鐘、再通電蒸20分鐘、結束後燜2分鐘後再取出即可。
顏色金黃、表面光滑、口感香甜、這樣的麪點像花兒一樣、都有點兒捨不得吃了。因爲這個用的是一次發酵法、所以造型做好以後、醒發時間較長一些、但整體時間比二次發酵還是要短的。
第五種：紅糖刺蝟饅頭
原料：紅糖50g、熱水150g、麪粉300g、耐高糖酵母粉2g、黑芝麻數粒；
詳細做法：
1、先取一個小盆、把紅糖和熱水放進去、使紅糖融化成紅糖水；
2、等到紅糖全部融化、紅糖水也不熱的時候再把麪粉和酵母粉放進盆裏；
3、揉成一個光滑柔軟的麪糰、放到大碗裏、蓋上保鮮膜、醒發至兩倍大；
4、醒發好的麪糰蓬鬆且有彈性；
5、把發酵好的麪糰放到揉麪墊上、撒上少量的乾麪粉、揉均勻以後再搓成長條、切成8個等大的小面劑；
6、再分別揉圓備用；
7、取其中一個小麪糰、搓成橢圓形、一側捏出刺蝟的面部形狀、取兩粒黑芝麻點綴上去做刺蝟的眼睛；
8、依次把剩下的麪糰也都捏出刺蝟的面部、點上黑芝麻；
9、再用剪刀細細的剪出刺蝟身上的刺、比較多、要有點耐心；
10、依次剪出所有的刺蝟的刺以後、如果動作慢、刺蝟也醒發充分了、就直接上鍋蒸18分鐘左右、如果動作快、刺蝟饅頭生胚還沒有醒發充足、就再醒發5分鐘左右、開火蒸18分鐘、換成蒸鍋、就是開水鍋蒸即可。
小刺蝟造型獨特、不管是大人還是小朋友都會喜歡、因爲放了紅糖、味道甜甜的、更加吸引愛吃甜食的小夥伴。但要記住、因爲有糖、最好使用耐高糖酵母粉製作、以免影響發酵效果。
五種可愛的麪點做法就分享完了、您覺得怎麼樣呢？宅在家裏的`日子如果比較無聊、可以着做麪食來打發時間、如果家裏有孩子、也可以通過製作麪食鍛鍊手工、又能培養孩子愛上廚房、一舉兩得。
製作發酵麪點的時候一定要注意、如果配方里放了糖、建議使用耐高糖酵母粉、如果配方里沒有糖、則可以隨意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。
饅頭的做法有哪些2
原料：麥芯小麥粉
輔料：酵母粉、溫水
製作步驟：
1、麪粉的選擇、到超市裏你就會看到麪粉的種類不下十幾種、有高筋麪粉、低筋麪粉、中筋麪粉、多用途小麥粉、餃子粉等等、同一種麪粉呢也有不同的價格、對於初學者來說肯定是看得眼花繚亂、這些麪粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當然不是、做出好吃的饅頭、非常關鍵的一步就是選擇麪粉、糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉、這些麪粉其實也可以稱爲中筋麪粉、麥芯粉做出的饅頭、面香味濃、一定能給你做出的饅頭加分。
2、揉麪、看似最簡單的一道程序、其實也是最關鍵的一道程序、面揉的好不好、決定了您製作饅頭的成敗。揉麪前要先添加酵母粉、酵母粉與麪粉的比例是1:100、也就是說500克的麪粉、就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭、不過對於初學者來說、選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開、融化酵母粉的水量也量取好、一般糯糯製作500克麪粉會用50ML的水來化酵母、酵母化開後加入到麪粉中、再加450ML的水到麪粉裏、用筷子將麪粉攪拌成雪花狀再開始動手揉麪、這樣揉麪一點也不粘手。面要揉到什麼程度呢？要做到面光、盆光、手光、三光即可、然後蓋上紗布開始發麪了。
3、發麪、很多人做饅頭不成功、是因爲發麪發不夠久或者說面發的太過了、其實判斷面是否發好的方法非常的簡單、只要用手指粘一些麪粉插入到麪糰裏、麪糰不會縮、這就說明面已經發好了。
4、二次發酵、要想饅頭鬆軟綿密、一定不能少了二次發酵。將發酵好麪糰揉成光滑的麪糰、然後再將麪糰揉成條狀、分成相同大小、揉成圓形後蓋上紗布進行二次發酵。想要簡單一些、就做刀切饅頭、將麪糰揉陳長條形、然後切成均等大小。二次發酵的時間、夏天爲20分鐘、冬天30-40分鐘。
5、冷水下鍋蒸、等饅頭二次發酵完成、我們就可以開始蒸饅頭了、冷水下鍋、先大火燒水、等水燒開後、轉中火再蒸15分鐘就可以了。
蒸好的饅頭
饅頭蒸好幾分鐘開鍋、有些人發現饅頭蒸好取出就回縮了、這是什麼原因了、是因爲您少了很重要的一步、就是饅頭蒸熟後先不着急打開鍋蓋、要過幾分鐘再打開鍋蓋、這樣饅頭不會馬上收縮。
蒸饅頭小貼士
這個蒸饅頭方法分享出去後很多朋友提醒我忘記放糖了、其實我是特意做的無糖饅頭的、就想吃原汁原味的麥香饅頭、如果愛吃甜的小哥哥小姐姐可以適當調入糖的、在加水的時候就可以填入適量白砂糖即可。
饅頭的做法有哪些3
棒棒糖花捲---小朋友的麪食
小朋友不好好吃飯一直是很多家長頭疼的事情、今天的這兩款麪食可能很多小朋友會喜歡。
原料：麪粉800克、胡蘿蔔泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、發酵粉10克。做法：麪粉分三份和胡蘿蔔泥、豆沙、水和成三色麪糰、醒發半小時、分別擀開成大小差不多的薄餅、疊加在一起、從一邊捲起成筒狀。切開插入竹棒、醒發一會、入蒸籠蒸熟、就成了棒棒糖狀的花捲了。
另外把麪餅按扁、包入餡心、又變成了另外的一種花色麪點。
玉兔饅頭
用料：麪粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。
做法：1、麪粉中加入酵母、白糖和溫水和成麪糰、餳15分鐘。分割成每個50克的劑子。
2、搓成50公分的長條、對摺起來。
3、從右邊捲起、左邊向上彎曲。
4、用兩個牙籤捏一下、把頭和耳朵整出來、用小豆點上眼睛、剪出嘴和腳來。
5、放入蒸籠、大火燒開後20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。
刺蝟包
原料：麪粉500克、花生餡60克、糖50克、酵母5克、泡打粉6克。做法：所有原料放在一起揉成麪糰。醒發半小時、搓條下成小劑子、包入花生餡、搓成象刺蝟一頭尖的形狀。
用小剪刀剪出一根根的小刺、用黑芝麻做眼睛。醒發一會、放入蒸箱蒸熟。
紫薯開花饅頭
原料：麪粉300g、紫薯2個、白糖70g、酵母4g
做法：1 、紅薯去皮洗淨
2 、切塊上鍋蒸熟
3 、正好的紫薯用勺子壓成泥
4 、將麪粉、白糖和酵母混合均勻
5 、揉成光滑的麪糰、在溫暖處發酵至2倍大
6 、取三分之一的白麪團加紫薯泥揉成紫薯麪糰
7、 將剩下的白麪團分成小劑子
8、 紫薯麪糰也分成小劑子
9 、取一白麪團擀成圓形、放入揉圓的紫薯麪糰
10 、包好收口
11 、用刀子在其表面劃十字
12 、做好的紫薯開花饅頭
13 、將做好的饅頭放入蒸鍋、醒20分鐘。大火蒸15分鐘、關火後燜3分鐘即可
紫米玫瑰饅頭
材料：麪粉500g、酵母粉5g、紫米湯適量。
做法：
1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。
2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入麪粉中揉成麪糰。
3、蓋上溼龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發。
4、醒發好的麪糰。
5、將發好的麪糰揉勻、排氣。
6、揉好的麪糰下劑子擀成圓形的麪皮、把5張面片依次重疊在每張的1/4處。
7、將疊好的面片捲起來。
8、再從中間切開。
9、斷面朝下、即成兩個花坯、再整理成型。
10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。
11、將醒好的麪糰放入蒸鍋中。
12、旺火上汽蒸15分鐘、再關火虛蒸5分鐘即可。
