做饅頭怎麼發麪才鬆軟

做饅頭怎麼發麪才鬆軟，饅頭作爲人們喜愛的主食之一，不僅有着白白嫩嫩的身體，而且口感十分鬆軟，也有不少人想要知道做饅頭怎麼發麪才鬆軟，接下來一起來看看做饅頭怎麼發麪才鬆軟。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟1

材料：

麪粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。

步驟：

1、每100克麪粉需要一克酵母粉，將5克酵母粉用溫水稀釋融化，水溫約30度即可，然後加入到麪粉裏，邊倒邊攪拌。

2、酵母水倒完之後，網麪粉中打兩個雞蛋，放一勺白糖，白糖可以使麪糰更加快速的發酵，也能使蒸出來的饅頭更加香甜，口感更加鬆軟。

3、開始和麪，和麪我們是需要少量多次的加水的，第一次加適量水把麪粉攪拌成絮狀，再慢慢加水把麪粉和成麪糰，面不要太硬，如果面和的太溼了再可以加點麪粉。把握好量。

4、和麪的時候可以在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，也使做出來的饅頭又白又軟，但不要放多了，否則饅頭會發黃。

5、和成光滑的麪糰之後蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵，當面團發酵至原來的兩倍大，用手撕開面團可以看到蜂窩醃狀的時候就說明麪糰發酵的差不多了。

6、案板上撒些麪粉，然後把發好的麪糰取出來，揉麪排氣，把麪糰裏面的氣體都排出來了，饅頭纔會更有嚼勁，表面看起來都光滑一些。

7、揉好的麪糰搓成長條，再分成大小差不多的小劑子，分別揉搓均勻，一定要光滑，反覆揉搓，這樣做出來的饅頭不會有裂口。

8、然後將麪糰蓋上保鮮膜二次發酵，看到麪糰體積有變大，手感變輕，右手戳一些麪糰可以回彈的時候就可以上鍋蒸了。

9、蒸饅頭的時候用冷水，大火蒸，水開後再蒸大概20分鐘即可，好了不要立馬打開鍋蓋，關火後燜五分鐘，可以防止饅頭塌陷。

包子發麪鬆軟的方法

1、先準備材料：普通小麥中筋麪粉500克；溫水300克左右；酵母粉4-5克

這裏選用的發酵劑也很重要，生活中常用的發酵劑有3種：小蘇打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面試不僅營養豐富，發麪的速度也快，麪糰也更鬆軟。

做饅頭怎麼發麪才鬆軟2

原料：

麪粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說具體的'做法步驟吧!

步驟：

1、酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麪粉裏。揉成盆光面光手光的光滑麪糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。

2、發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裏面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麪糰已經發酵的差不多了。

3、然後，取出麪糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麪排氣，排到什麼程度呢，切開裏面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，纔有嚼勁。

4、再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裏人飯量都不大，建議做小些。

5、然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6、如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒煙時，計時，蒸個20分鐘左右就能熟了。做饅頭怎麼發麪

小貼士

如果發麪發酵過頭，會聞到發好的面散發出微微的酸味，這個時候就需要加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭纔不會酸。但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃，還會開花哦，有人還專門喜歡吃這種多放鹼的開花饅頭。你喜歡哪一種呢？