蘆筍想必很多人都愛吃。蘆筍怎麼做好吃，整個中國就是一張美食地圖，實在是人間美味，這道菜老少咸宜，烹飪是一個製作美味的過程，下面是蘆筍的做法大全，僅讓大家參考。希望下文能夠對你有所幫助！
蘆筍的做法有哪些1
黑椒蘆筍牛肉
材料：牛肉400克，蘆筍100克，油35毫升，黑椒汁2湯匙，鹽4克，生粉2湯匙，料酒20毫升，蒜末
步驟：
1、牛肉洗淨，切成片後用鹽，料酒，黑椒汁，生粉抓勻醃製半小時。
2、蘆筍削去老皮洗淨切段，準備蒜末。
3、鍋內水開後倒入蘆筍焯水後撈起沖洗乾淨。
4、鍋內倒油，把牛肉片撈起加入爆至全部變色後撈起，留底油下入蒜末爆香，倒入蘆筍煸炒均勻，加鹽調味炒至斷生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出鍋。
春色滿園
材料：牛肉2片220克，黑椒牛排醬粉8克，芝加哥牛排調料4克，迷迭香2克，糖2克，鹽1克，沙拉醬7克，生抽2湯匙，花雕酒3湯匙，黃油30克，雞蛋1個，手擀麪適量，黃，紅彩椒1/4個，土豆1/2個，洋蔥適量，手指胡蘿蔔適量，蘆筍4根，西蘭花適量，鮮香菇適量
步驟：
1、準備食材，調料。
2、土豆，胡蘿蔔，蘆筍用開水炒熟，紅，黃彩椒，洋蔥，全部切成丁，擠上沙拉醬，充分攪拌均勻，待用。
3、雞蛋用不沾烤盤煎熟，待用。
4、麪條煮熟後，用涼白開水過一下，滴入幾滴香油(防粘)
5、牛肉用鬆肉錘打散，斷筋，以便讓牛肉不回縮，之後，切成花刀，水中放入1湯匙花雕酒，泡2-3小時，期間多翻幾次，以便醃製更加均勻。
6、小碗裏放入糖，鹽，生抽，迷迭香，花雕酒2湯匙，c黑椒牛排醬粉及芝加哥牛排調料，充分攪拌均勻。
7、牛肉用廚房紙巾沾幹水份，用第7步調料醃製1-2小時，期間充分揉搓，多翻幾次，以便醃製更加均勻。
8、底鍋放入黃油，煎制牛排至全熟(可按自家習慣掌握熟嫩程度)。
9、用第7步醃製牛肉的調料充分煮開，擺好盤後，澆在麪條及牛排上。
蘆筍的食療功效：
1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
國際癌症病友協會研究認爲，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用纔能有效。
2、清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的'人羣來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍的做法有哪些2
1、選料
挑選新鮮蘆筍，去掉根部，蘆筍不需要需去皮，但要把筍尖下部的鱗片去幹淨，挑好蘆筍後放在15ppm的消毒氯水中進行清洗，接着用清水沖洗一分鐘，然後將蘆筍頭放在90°左右的熱水中預煮3分鐘左右，出鍋後用冷水淋一分鐘。
2、冷卻
將準備好的蘆筍放在通風處進行冷卻，並對蘆筍進行切段，切段的長度最好一致，然後將中性纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和澱粉酶按照3：3：1、5：1的比例混合，將切段的蘆筍浸泡在混合液中，浸泡3天即可，之後取出蘆筍用清水洗淨，然後再蒸10分鐘。
3、裝罐
將處理好的蘆筍放在罐頭中，將冰醋酸、醋酸、檸檬酸、蔗糖和鹽水調配成湯汁，將調好的湯汁倒入罐頭中，好吃的蘆筍罐頭就完成啦!
蘆筍罐頭營養功效
蘆筍罐頭採用新鮮的蘆筍爲原料，經高溫殺菌罐裝於玻璃瓶或鐵罐包裝中，富含各種人體必需的氨基酸、植物蛋白、礦物質及微量元素，能增強人體的免疫力，還有抗癌治癌的作用，同時還有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡的功效，也是腦細胞不可缺少的營養，能促進皮膜的新陳代謝，防止動脈硬化、老年高血壓。
