螃蟹的做法大全家常，螃蟹的種類很多，做法也很多，動動手便是人間美味，鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，脣齒留香的.味道讓人難以忘懷，現在分享螃蟹的做法大全家常方法。
螃蟹的做法家常1
1、紅燒螃蟹
材料：螃蟹3只約500克。
調料：蔥2根，生薑兩片，大蒜子3粒，食用油一湯匙，糖一匙，醬油一匙，米酒，食鹽食適量。
做法：將螃蟹去殼切塊，蔥洗淨切段，生薑切片，大蒜子拍碎，食用油倒入鍋中燒熱，放薑片，大蒜子爆香，再放入螃蟹塊輕輕翻炒，再放入食鹽，糖，醬油，適量清水，米酒，放入蔥段，稍微拌炒後出鍋。
2、糖醋螃蟹
材料：螃蟹兩隻，紅椒一個，蒜蓉1匙。
調料：黃酒1/4匙，水溶粟粉一匙，食用油一匙，麪粉一匙，雞蛋半個，砂糖，醬油，番茄醬各2匙，醋，油，辣汁各一匙，胡椒粉，麻油少許。
做法：將螃蟹洗淨剖開，加適量白酒醃片刻，蟹膏用1/4匙白酒醃片刻，蟹塊加雞蛋，麪粉和粟粉拌勻，食用油倒入鍋中燒熱，將蟹蓋炸至紅色，蟹塊炸至微黃後撈出瀝掉油，再炸一次，將蒜蓉，紅椒段炒香，放入水，醬油，砂糖，番茄醬，胡椒粉，辣汁和麻油，放入蟹膏煮開勾芡，再將蟹塊放下去炒勻，即可出鍋食用。
3、生滷螃蟹
材料：螃蟹1000克，香菜，紅椒各適量。
調理：八角五克，香葉3克，桂皮10克，大蔥1棵，姜1塊，蒜瓣25克，味精，白糖，雞精，胡椒粉，生抽，白酒各適量。
做法：將活螃蟹放入淡鹽水中浸泡，待吐盡污物後，除去內臟，撈出，將蔥段，姜塊，八角，香葉，桂皮用紗布袋裝好做成滷料包。將鍋燒熱，加入清水，放入滷料包，生抽，味精，白糖，雞精，胡椒粉，燒至水沸，關火，再放入白酒，香菜，蔥段，紅椒，蒜瓣調勻成滷汁，將加工好的螃蟹浸入滷汁中，放在陰涼處生滷約48小時，食用時取出。
4、醬油螃蟹
材料：螃蟹600克。
調料：薑末15克，蔥末20克，胡椒粉1/3小匙，白糖2小匙，醬油1小匙，水澱粉1大匙，植物油2大匙。
做法：將螃蟹刷洗乾淨，切成小塊，放入盤中，放入蒸籠裏蒸約7分鐘至熟透，鍋中加油燒熱，放入薑末，蔥末炒香，再放入適量蒸螃蟹原汁略炒，然後加入適量胡椒粉，白糖，醬油調味，用水澱粉勾芡，出鍋澆在螃蟹塊上，拌勻即可食用。
5、清蒸螃蟹
材料：青蟹500克，最好是選母蟹，香菜20克。
調料：香菜20克，薑末30克，醋，醬油，香油各適量。
做法：將螃蟹放在涼水裏浸泡15分鐘，用刷子刷洗乾淨螃蟹身上的泥沙，用小線繩將螃蟹捆綁好，放入蒸鍋中蒸10分鐘，將醬油，薑末，醋，香油調勻成蘸料，香菜洗乾淨，切碎放入小盤中，蒸熟的蟹拆掉繩子，放入碟子中，拌蘸料食用即可。
6、螃蟹魚肚冬瓜湯
材料：螃蟹2只，發好的魚肚，豬瘦肉各200克，冬瓜100克。
調理：大蔥半根，薑片2片，精鹽適量，料酒一大匙。
做法：螃蟹洗淨，斬去蟹腿，去殼，取肉切塊，冬瓜去皮，切塊，大蔥洗淨，切斜刀段備用。豬瘦肉洗淨，切成塊，放入沸水中焯燙後備用，鍋中加清水燒沸，放入魚肚，豬瘦肉，蟹殼，蟹腿，料酒，蔥段，薑片煮30分鐘，再放入冬瓜煮至透明，最後放入蟹肉煮熟，加食鹽調味即可。
7、螃蟹粉絲煲
材料：螃蟹1只，冬粉2把，洋蔥1個，豌豆莢10個，紅蝦米，香菇，香菜各少許。
調料：咖喱粉，食鹽，糖，胡椒粉各適量。
做法：將豌豆莢洗淨去絲，螃蟹洗淨，拍裂蟹鉗，洋蔥，香菇洗淨切絲，蝦米泡軟洗淨，瀝乾水分，冬粉用熱水泡軟後切段。蝦米放入鍋中爆香，再放入水，洋蔥絲，香菇絲，豌豆莢和調料燒開，加入冬粉炒成汁，將螃蟹洗淨放入鍋中蒸12分鐘取出，撒上香菜末即可。
螃蟹的做法家常2
1、姜蔥炒螃蟹
螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬；碗裏放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉；抖去多餘的澱粉，放一旁備用；鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型；把炸好螃蟹撈出瀝油；鍋.放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；然後下炸好的螃蟹炒一會兒；接着放入適量鹽和料酒炒均；最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裏撒入蔥花即可。
2、清蒸蟹
先準備一大塊姜跺成薑蓉，螃蟹事先已經弄乾淨了，直接裝盤；鍋裏注入適量清水大火燒開，當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸，蒸約八分鐘後熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出；跺碎的薑蓉裝入小碗放少許鹽；燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油；燒開之後將油倒入裝有薑蓉的碗裏，攪拌均勻之後，螃蟹就可以沾着這薑蓉吃了。
3、鹽焗蟹
先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右，把臍部扒開刷乾淨，再用繩子把蟹綁好；在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹，再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右，放涼拿出就可以，香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
