牛肉怎麼煮又嫩又爛

牛肉怎麼煮又嫩又爛，牛肉在生活中還是非常常見的，很多人都是非常喜歡 吃牛肉的，牛肉是非常勁道的，很多在做牛肉的時候不知道怎麼煮，下面就和小編一起來看看牛肉怎麼煮又嫩又爛，一起來學習吧。

牛肉怎麼煮又嫩又爛1

煮牛肉怎麼煮又嫩又爛

1、煮牛肉的時候想讓煮出的牛肉又嫩又爛，可以在組織的過程中加入適量的幹山楂，它含有的一些酸性成分能讓牛肉中的纖維快速軟化，煮熟後的牛肉不淡，肉質細嫩，而且肉質軟爛，口感特別好，加入山楂一起煮牛肉，還會減輕牛肉的油膩感，而且能加快人體對牛肉的消化與吸收。

2、煮牛肉的時候加入適量的茶葉也能讓牛肉煮好以後又嫩又爛，但在加入茶葉時應該用一個乾淨的紗布袋把茶葉包起來，不然再煮好以後會讓茶葉粘在牛肉上，影響牛肉的外觀，也會影響它的口感。除了這些方法以外，煮牛肉時一定要冷水入鍋，這樣煮好以後的牛肉纔會特別耐，如果在水燒開以後，再讓牛肉入鍋則會讓他的纖維快速收縮，會出現怎麼煮也煮不爛的情況。

牛肉怎麼煮又嫩又爛2

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。提示：這裏注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣竈，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒儘可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗乾淨爲止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因爲用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

牛肉怎麼煮又嫩又爛3

第一步：將外面買回來的'新鮮牛肉洗乾淨之後用涼水浸泡大約兩個小時左右，將牛肉從水中撈出來用刀切成合適大小。

第二步：將專業的煮牛肉調料包撒到牛肉上面（調料包可以到超市或者是菜市場買，如果不想用專業的調料包可以自己在家配簡單點的調料包，放入八角2個、香葉2片、冰糖15g），將調料攪拌均勻之後靜置兩個小時以上。

第三步：醃製好的牛肉放上適量的鹽、糖、料酒並攪拌均勻，這個時候需要繼續醃製半小時以上等待調料入味兒。

第四步：這個時候愛吃甜麪醬的朋友可以將甜麪醬抹到牛肉上面攪拌均勻，將醃製好的牛肉放入冰箱的冷藏室當中冷藏1到2天。

第五步：將冷藏好的牛肉放入另一個大盆當中進行再次的醃製，攪拌均勻之後靜置，讓調料的味道完全滲透入牛肉當中後即可。

第六步：準備一個足能夠裝入牛肉的大鍋放入適量的冷水開始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下鍋就可以了，不用等到水燒開，在煮牛肉的時候放入蔥段、薑片。

第七步：水燒開的時候注意煮牛肉的火，先用大火煮大約20分鐘之後調到中火，中火煮大約10分鐘之後就可以調到小火了，煮20分鐘之後牛肉就可以撈出來了。這個時候煮出來的牛肉又香又軟，老年人也能夠輕鬆的咬動哦。