雞蛋羹是我們傢俱常備的一道菜，又嫩又滑的雞蛋羹食譜當然要get起來啦！雞蛋羹不僅家裏的寶寶愛吃，就連青年和老人都讚不絕口。小編精心爲大家整理了又嫩又滑的雞蛋羹食譜，快快動手，就能嚐到美味了！
又嫩又滑的雞蛋羹食譜1
又嫩又滑的雞蛋羹
很多會煮飯的人，都跟我一樣敗在了蛋羹上。我也是屢戰屢敗，死不放棄，慢慢找到感覺！只用來記錄，你們能不能做好，全靠經驗哈雞蛋、溫水、蒸蛋火候和時間來決定雞蛋和溫水的比例1：1.5。可以找個固定的碗裝水，誤差不要太大，一般都能成功。
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 鹽 | 2克 |
| 溫水(40度左右) | 290克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 蔥花 | 適量 |
又嫩又滑的雞蛋羹食譜
食材準備：雞蛋4箇中等大小(55克左右)，溫水一碗（雞蛋和水的重量不是定死的，識差個幾克是沒關係哈）
1、把雞蛋打入碗中，雞蛋打散，加入1小勺鹽，再倒入溫水可以邊倒邊攪拌
2、用細網過濾2次，倒入盤中(雞蛋的量比較多的話找個大一點盤裝，不要用碗，碗太深雞蛋容易蒸不熟），表面如果有氣泡可以用鐵湯匙輕輕舀起，(沒有過濾網也沒事，只是口感上有差別，但一樣好吃，但泡冒一定要去掉）
3、蓋上保鮮膜，如果不想用保鮮膜也可以拿個比盤子大的蓋子蓋上，主要是怕水蒸汽進蛋裏，一定要蓋哦，鍋裏水一定是燒開的。
4、放入雞蛋蓋上鍋蓋，用中火蒸14分鐘即可
5、蒸好以後撒些蔥花，淋上熱油，再淋上醬油和滴幾滴香油，開吃啦……嫩得不要不要的，舀一勺，嫩得發抖。娃娃們特愛吃！
又嫩又滑的雞蛋羹食譜2
雞蛋羹的功效和作用
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的`匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
