致癌蔬菜有哪些？“病從口出”，養成健康的飲食習慣十分重要，隨着人們生活水平的提高，吃的飽已經不是我們的目標觀念了，我們應該在吃飽的基礎上吃的健康，今天爲大家盤點致癌蔬菜有哪些。
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1、娃娃菜
娃娃菜具有一定的致癌性，是很多人都聽說過的事情，但並不是所有娃娃菜都致癌，只有那些被甲醛浸泡過的娃娃菜才具有嚴重的致癌性，會導致人類癌症高發，所以在日常生活中，那些被甲醛浸泡過的娃娃菜一定要少吃或者不吃。
2、紅鳳菜
在日常生活中要儘量少吃紅鳳菜，紅鳳菜雖然能爲身體補充豐富營養，但這種蔬菜帶有一定的毒性，如果人們過量吃紅鳳菜，會讓它含有的毒素成分在身體內淤積，容易導致人體細胞癌變，會讓癌症高發。
3、蕨菜
蕨菜是一種具有致癌性的蔬菜，因爲這種蔬菜中含有一些天然的致癌物質，容易導致人體細胞癌變，所以在日常生活中這類蔬菜應該少吃，但大家一定要知道，蕨菜中含有的致癌物質，在遇到高溫後會自然流失，所以人們在吃蕨菜時用高溫烹調或者把它用高溫焯燙，以後再吃就會比較安全，也會降低它的致癌性。
今天帶大家瞭解了十大致癌蔬菜名單，能讓大家知道名單中的蔬菜並不一定致癌，但那些經過不正常手段處理過的蔬菜具有很強的致癌性，在今後生活中一定要儘量少吃。
致癌蔬菜有哪些2
致癌蔬菜有哪些
1、魚腥草
魚腥草中含有一類叫馬兜鈴內醯胺的.物質，可能有腎毒性。馬兜鈴酸是已知最強的致癌物之一，即使極少量也能引發DNA的明顯損傷，進而導致腎癌等多種癌症。已經有研究表明，直接攝入馬兜鈴內醯胺，也能導致類似攝入馬兜鈴酸的損害，說明含有馬兜鈴內醯胺的魚腥草也可能有潛在的腎毒性和致癌性。所以，食用魚腥草，可能傷腎，而且可能造成無法挽回的損傷。
2 、蕨菜
動物實驗已經有比較肯定的證據表明蕨菜致癌;針對日本和英國南威爾斯等地區開展的流行病學研究也發現了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的發生有明顯的相關性。 蕨菜中的致癌物已確定是原蕨苷，人類體內經過幾步代謝之後，可以形成一種中間代謝物，導致DNA分子受損，誘發癌症。因此，吃蕨菜時一定要煮熟，不能生吃。
3 、紅鳳菜
紅鳳菜別名紅背菜、紫背菜、血皮菜、觀音菜、紅背叄七、紫背叄七等。由於其顏色鮮紅，甚至有人將其稱爲補血菜。實際上，紅鳳菜含有吡咯裏西啶類生物鹼(簡稱PA)，有潛在的肝毒性，是非常大的健康隱患。 因此，烹飪紅鳳時必須注意高溫烹飪。或者在煮紅鳳之前，用足夠溫度的熱開水焯一遍，然後用大火爆炒，經過高溫可以將其生物鹼分解。但也要注意，一次不要吃太多。
4 、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
5、無根豆芽
含致癌物質 在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。除草劑中含有致癌的物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。
