冬瓜老鴨湯的做法

冬瓜老鴨湯的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而冬瓜老鴨湯就是其中一種。小編已經爲大家蒐集和整理好了冬瓜老鴨湯的做法的`相關信息，一起來看看吧。

冬瓜老鴨湯的做法1

主料：鴨肉1只

輔料：冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根

調料：食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鴨湯的做法

1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出

3、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒

4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒

5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山

6、大火煮開後文火煮上三十分鐘

7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

8、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味

9、煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美

烹飪技巧

1、鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩。

2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。

3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油。

4、煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘。

5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。

菜品特色

這天氣也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我們這邊呢，在高溫中煎熬，這酷暑烤得人不僅沒有了食慾，就連做飯都想省了，這幾天就沒進廚房，哈哈。前兩天進大暑，專家建議，大暑炎熱，調養以清暑、健脾養胃爲主，飲食最好以清淡、滋陰食品爲主。

在大暑之時，所選食物要清淡，不可過於滋膩，否則極易阻礙脾胃，導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯爲佳，還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材，提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼、祛暑除熱。

冬瓜老鴨湯的做法2

冬瓜老鴨湯的做法

食材

老鴨 1個

冬瓜 200克

生薑 2片

蔥 2根

方法/步驟

1、把冬瓜切成塊，鴨子洗乾淨，切塊

2、備好生薑絲，冷水下鍋，把切好的鴨肉放下去，水煮開就可以撈起來，去血水

3、鍋燒熱，生薑絲下鍋，炒一下，把鴨肉放下去炒

4、在鍋裏翻炒一下，放點料酒，在放點生抽，炒一下入味

5、在把水放下去燉，大火燒開，小火燉50分鐘。等快好的時候，在把冬瓜放下去，

6、燉上15分鐘，冬瓜煮好，就可以起鍋了，美味的冬瓜筍乾出鍋了