酸蘿蔔老鴨湯的功效和做法，經常喝湯不進可以幫助我們調理身體，同時還能爲人的身體補充營養，那麼大家有沒有嘗試過酸蘿蔔老鴨湯的美味呢？今天爲大家帶來的.內容是酸蘿蔔老鴨湯的做法，一起來看看吧！
酸蘿蔔老鴨湯的做法1
原料：
鴨子半隻酸蘿蔔湯料一包春筍、花菇、白蘿蔔丁適量
做法：
1、將鴨子洗淨後剁成小塊
2、取一包酸蘿蔔調料備用
3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
4、將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
5、接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）
7、蓋上蓋子開戰，水開後轉小火漸漸煲制
8、大約1-2小時後即可關火
9、酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
製造時的三個小竅門：
一、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
二、參加適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來愈加清爽不油膩
三、煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，
可多放一些鴨肉，喜歡油膩一些口感的，可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）
酸蘿蔔老鴨湯的做法2
食材：
鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。
步驟：
1、酸蘿蔔切條，老薑切片，鴨肉砍成塊。
2、鍋裏燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。
3、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
4、熱鍋倒油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。
酸蘿蔔老鴨湯：
是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
