大盤雞的家常做法，你知道的有哪些呢？在生活中，雞肉含有很高的蛋白質，多吃雞肉可以讓我們的身體補充需要的物質。大盤雞的家常做法很簡單，看了就會，一起去看看大盤雞的'家常做法吧。
大盤雞的家常做法1
大盤雞的家常做法總述
雞肉洗淨剁成塊，土豆切塊，雞肉冷水下鍋，焯水撈出，油溫燒至5成熱，下蔥薑蒜和大料，翻炒5分鐘，炒香後，下雞塊翻炒3分鐘，下入土豆塊翻炒出香味，加適量鹽、老抽、白糖和老乾媽炒勻，鍋中加清水燒開，小火燉15分鐘，開蓋加西紅柿炒2分鐘，下小茴香等炒勻，炒熟之後，加雞精出鍋。
大盤雞怎麼做
主料：
三黃雞700g，土豆600g，洋蔥150g，青椒1個，西紅柿1個
輔料：
蔥薑蒜，老乾媽2湯勺，鹽，八角4個，花椒1勺，乾紅椒4個，雞精少許，白糖1勺，老抽1勺，小茴香10g
大盤雞的家常做法
1.雞肉清洗乾淨，然後剁成塊，土豆切塊，洋蔥切塊，青椒切塊。
2.鍋中倒入適量清水，冷水下鍋，放入雞肉焯水撈出。
3.鍋裏放適量油，油溫燒至5成熱，下入蔥薑蒜和各種大料，小火翻炒5分鐘。
4.炒香之後，下入焯水過的雞塊，翻炒3分鐘左右，下入切好土豆塊，繼續翻炒出香味。
5.加入適量鹽、老抽、白糖1勺和老乾媽2勺，翻炒均勻。
6.鍋中加入清水，沒過食材，蓋上蓋子，大火燒開，小火燉10-15分鐘，直到土豆和雞肉燉熟。
7.開蓋加入切好西紅柿翻炒2分鐘，下小茴香和洋蔥、青椒翻炒均勻。
8.炒2分鐘左右，炒熟之後，加入雞精1勺出鍋即可。
小竅門
雞肉一定要冷水下鍋焯水，目的是把雞肉裏面血水釋放出來，起到去腥的作用。
炒料的時候，油溫不要太高，否則很容易糊鍋。
老乾媽和小茴香一定要加，都是是提味的。
大盤雞的家常做法2
準備好材料：雞腿廚房紙擦乾後，正反面各劃3刀，後面燉起來更好入味～
熱鍋涼油，放入冰糖/白糖不斷攪拌至融化
倒入雞腿均勻翻炒糖色，新手可以關火進行，不容易糊鍋～
加入蔥薑蒜和幹辣椒，爆香
加入開水，末過雞腿2/3處，加入八角桂皮，倒入生抽老抽料酒，適量鹽，一勺白糖，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘
開蓋加土豆塊，蓋上蓋子轉中火燉10分鐘
土豆軟爛後，加入青椒，大火收汁，淋上半碗澱粉水勾芡，湯汁濃稠就好啦～
