綠葉蔬菜冷凍保存方法，綠葉菜是我們最重要的食物之一，我們的生活離不開綠葉蔬菜，但是綠葉菜也會碰到很多問題，而綠葉蔬菜的保鮮問題是生活中最常見的問題,下面是綠葉蔬菜冷凍保存方法。
綠葉蔬菜冷凍保存方法1
一、綠葉蔬菜（冰箱冷藏）
在存儲綠葉蔬菜之前首先要把發黃和發爛的葉子擇掉，然後用打溼的廚房紙包裹住蔬菜的根部，放在保鮮袋裏，豎着放冰箱零度保鮮保存。注意不要用普通的紙巾，要用廚房紙，因爲廚房紙質地比較厚，不容易爛掉，這樣保存蔬菜可以避免蔬菜的水分流失。 這個方法適合菠菜、油菜、生菜等這種綠葉蔬菜。
二、塊莖蔬菜（常溫保存）
和綠葉蔬菜相比，塊莖類的蔬菜要容易儲存一些，在常溫下保存就可以，常溫下保存也是有技巧的。土豆是最常見也是最常吃的塊莖類蔬菜，土豆最讓人頭疼的問題就是發芽，發芽的土豆對人體有毒，在保存土豆的時候可以把它和蘋果放在一起，蘋果能散發一種叫做乙烯的植物激素，可以抑制根莖和芽的生長，這樣可以延緩土豆發芽。
保存的時候要密封保存，把袋子裏的空氣排除，放在陰涼的地方。
三、水分低的蔬菜（冰箱冷凍）
蔬菜冷凍過後會損失一定的水分，和新鮮的蔬菜相比會有一定的營養流失，但比起讓它爛掉，冷凍也不失爲一個保存蔬菜的好辦法，冷凍保存適合水分少的蔬菜，像是香菇、青椒、豌豆這種豆類蔬菜，把香菇和青椒等蔬菜清洗乾淨，晾乾水分之後切成小塊，放到保鮮袋冷凍起來。冷凍保存得當，不要說放一個月，就是放半年一年都沒有問題。
四、能生長的`蔬菜（泡水法）
冰箱容量有限，那些不需要放在冰箱冷藏的蔬菜我們可以在室溫下進行存儲，像是小蔥、芹菜、香菜這種能生長的蔬菜我們可以用泡水法來保存，把這些菜插到瓶子裏，倒入適量的水即可。蔬菜的根部吸收水分之後，不僅能保持翠綠的顏色，而且還能長高，天氣熱的時候要及時換水，以免泡壞。
綠葉蔬菜冷凍保存方法2
1、蔬菜水分不要流失
很多人買回來蔬菜之後，爲了保持蔬菜新鮮，就直接放在冰箱裏，其實你知道的是，冰箱裏的環境比我們想象的更乾燥，蔬菜放進去之後，裏面的水分會流失得更快，很快葉子就蔫了，尤其是綠葉菜，我們更加要注意，放冰箱的時候儘量把蔬菜裝進袋子裏，然後再放冰箱。
2、冰箱的溫度
老一輩人都覺得冰箱的溫度越低越好，肯定食物保存的時間越久，這是錯誤的，我們一定要把冰箱調整到一個適宜的溫度，一般出場，廠家都會設置好，我們不需要再額外的去動什麼，而且蔬菜我們放冰箱的時候，儘量不要放在角落位置，這樣有時候我們開冰箱看不到，就忘記吃了。
3、蔬菜洗乾淨再放
買回來的時候，很多時候上面都會沾一些泥土或者其它的東西，本身泥土上面就有細菌和真菌，這樣一來會加快蔬菜的腐爛，最好的辦法就是我們買回來之後，可以先清洗之後，用保鮮膜裹起來放進冰箱，這樣保存的時間會更久一些。
4、蔬菜的位置
很多時候，我們放冰箱的時候，就直接一個姿勢放進去，經過人們的研究發現，蔬菜在地裏什麼位置，如果按照那個位置放的話，蔬菜的保存時間就會更長久，比如白菜在地裏是頭朝上的，我們放冰箱的時候也應該頭朝上放。
不同蔬菜的保存方法
1、洋蔥存放的時候，最好放在冷凍位置，可以根據我們吃的時候不同吃法，切好之後直接放在冰凍裏，味道更佳。
2、胡蘿蔔清洗乾淨之後切成絲，放在冷凍，這樣風味可以更好地留存下來。
3、大蒜去皮之後，也要放在冷凍裏面保存，但是要放在塑料袋裏。
4、西紅柿也要放在冷凍裏面，吃的時候提前拿出來，去皮更方便。
綠葉蔬菜冷凍保存方法3
保持乾淨水靈冷凍的小技巧
會不會覺得冷凍後蔬菜顏色就變暗淡了？擺在餐桌上的蔬菜要儘量保持鮮亮、美麗的顏色。爲了防止蔬菜褪色，怎樣冷凍比較好呢？
蔬菜在冷凍前煮一下可以停止酵素的作用，所以可以防止變色。日冷公司銷售的冷凍扁豆和秋葵就是通過煮一下來抑制酵素的作用而製成。
考慮解凍後的事情，預先處理是要點。例如，洋蔥切成碎末後，用保鮮膜包好分成小塊，或者放在冷凍密封袋裏放平會比較好用。
除此之外還有幾個小技巧。記住這些的話，可以高效率地烹飪。
①切片後冷凍的香菇可以直接放入湯中，實現快速烹飪
②長蔥等香味蔬菜切碎後放入冷凍保存容器冷凍，就可以直接用於烹飪
蔬菜不同的冷凍方法
下面以代表性的蔬菜爲例，介紹每種蔬菜推薦的冷凍方法。
①捲心菜
捲心菜冷凍後纖維感會很明顯，所以爲了不在意口感，以切碎的狀態烹飪後冷凍比較好。
②洋蔥
切碎後放在保存用的密封袋裏可以，或者一次煎很多，分好每次使用的量進行冷凍的話，拿出來烹飪（做漢堡肉等）的時候很方便。
③番茄
推薦加熱後做成醬的狀態。如果是水煮等加熱烹飪的話，可以把湯倒掉，切成骰子狀冷凍。
④蘆筍
可以直接煮後切開冷凍。如果捲上培根冷凍的話，取出來做下酒菜或小食也很方便。
⑤紅薯
紅薯整個冷凍的話會讓纖維變粗變大。適合的冷凍方式是加熱剝皮後碾碎的狀態進行冷凍。另外，做成烤紅薯，一旦水分蒸發，就會變成適合冷凍的狀態。
⑥蘿蔔
蘿蔔是纖維質水分多的蔬菜，但是碾碎後口感會變得不明顯，所以在一定程度上擰乾水分後，按一次性要用的量進行冷凍比較好。
⑦胡蘿蔔
胡蘿蔔冷凍後比蘿蔔更有纖維感，所以建議切成3~5mm角左右的塊狀或切絲，做成不在意口感的形狀後進行冷凍。
⑧蘑菇類
蘑菇的話，把叢生口蘑、香菇等多種蘑菇切碎混合後冷凍，就可以直接用於炒菜或煮湯等料理。
解凍時應該注意的要點
實際上，除了用微波爐和流水解凍以外，推薦直接“冷凍”的狀態進行烹飪。
爲了不給食材造成多餘的損壞，可以就這個狀態直接烹飪，做出美味的料理。就這樣放進鍋裏煮，或者用平底鍋炒一下試試。
