四川紅燒土雞怎樣燒好吃，我們生活中經常吃雞肉，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，它不僅顏色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超過癮，讓品嚐者胃口大開，以下分享四川紅燒土雞怎樣燒好吃
四川紅燒土雞怎樣燒好吃1
洗淨土雞，斬件瀝乾水分。
備料。
鍋中油燒至7～8成熱，下薑片、蒜瓣、蔥結爆香，放入八角、桂皮、花椒、加一勺豆瓣醬炒香。
下雞塊翻炒，加入香葉，適量生抽、香醋翻炒至雞皮略出油。
加入適量清水或高湯，水量略高於雞塊，大火燒開再轉小火煲約1小時20分鐘。
揭蓋放入靑紅椒略煮透，加入香蔥、適量鹽翻炒均勻即可。
香噴噴的紅燒土雞。
四川紅燒土雞怎樣燒好吃2
燒土雞的做法
土雞切塊焯水瀝乾！鍋放油，先將雞油煸炒出油，用鍋鏟按壓出油快一點，雞油會使雞更香
加入八角，香葉，姜，花椒，炒香
倒入瀝乾水的雞炸出水汽
加入幹辣椒，大蒜
加豆瓣醬，生抽，蠔油，料酒，鹽一點點翻炒均勻
加水燜煮，大火燒開轉中火，收汁起鍋。
盛盤，撒蔥或白芝麻裝飾
四川紅燒土雞怎樣燒好吃3
先準備材料，大蔥切段，蒜拍碎，土豆切塊。
雞翅根如果是新鮮的就不需要焯水，洗淨放在水裏泡五分鐘就可以。如果是冷凍的需要加薑片料酒焯水去除雜質～
開中火，加入蒜，蔥段，麻椒炒香。麻椒是這個菜的奧義，去腥增香，整個菜有點甜的同時有點麻香，很解膩，一定要有，如果沒有就是普通的土豆燒雞肉啦。
加入翅根略微煎制，煎制兩面微微變色時，淋入一勺白酒，也可以用料酒，隨後加入清水，沒過翅根。
鍋中加入冰糖3-4塊，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。
大火煮開轉中小火蓋着蓋子燉10分鐘，之後加入土豆蓋着蓋子燉15-20分鐘，一般這個時候還有一些湯汁，不過不一樣的火候用料可能不一樣的結果，要記得時刻關注鍋裏，不要燒乾。怕燒乾的'的話可以一開始多加一點點水，不要中途加水。
剩下的湯汁開大火收緊一點，有蔥花香菜啥的可以撒點，我家沒有我就沒加哈，然後就可以出鍋啦。
成品
四川紅燒土雞怎樣燒好吃4
紅燒雞的做法
蛋雞一隻，清洗乾淨剁成小塊。（蛋雞肚子里正常都會有無殼雞蛋雞胗和雞腸可以要求賣家幫忙清理一下，雞血最好也留着。回家後，自己再做個深層清理....）
雞肉冷水下鍋焯水去血沫，然後用溫水沖洗乾淨，瀝水待用。
準備輔料：幹辣椒、老薑、香葉、八角、樹皮
熱鍋涼油，油溫6層熱先下入老薑
再放八角和樹皮爆香
放瀝乾水的雞塊大火翻炒
加幹辣椒、香葉
大火翻炒5分鐘，使雞皮微微卷起
加料酒、食鹽
加生抽翻炒均勻
加醬油上色
大火繼續翻炒10分鐘，使雞肉均勻上色入味
加適量溫白開
溫白開一定要沫過雞肉
大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮1小時
一小時後，加雞蛋
再陸續加入其他雞內臟大火燒開
最後放入雞血
雞血剛下鍋不要晃動它，讓它更加凝固
雞血完全凝固呈蜂窩狀後，用鍋鏟翻炒均勻，大火燒開改中火繼續燒
燒20分鐘，湯汁直接收的差不多了即可關火，（湯汁切記不要收的太乾哦）出鍋前可以適當加些蔥葉點綴一下。
香噴噴的紅燒蛋雞，出鍋絕對是宴客一道好菜
四川紅燒土雞怎樣燒好吃5
紅燒雞的做法
準備好需要的食材。將整隻雞均勻抹上老抽（5克）上色，20分鐘。
六成油溫下鍋炸至表面金黃。
另起鍋加入少許油，入姜炒香，先放蔥白再放剩餘的蔥，煸炒至幹。
鋪入泡發好的香菇與黑木耳再放上雞
加入大量溫水（沒過大半個雞），調入料酒、生抽、老抽、冰糖，一個茴香。加蓋水開轉中小火。中途多幾次開蓋翻翻身。
大火收汁，湯汁濃稠、色澤紅亮即可出鍋。
四川紅燒土雞怎樣燒好吃6
簡簡單單紅燒雞的做法
準備材料，小公雞剁塊清洗乾淨瀝水，姜蒜大料幹辣椒洗乾淨切好備用，土豆切塊
熱鍋下油，筷子伸下去冒小泡泡轉中小火倒入生薑大蒜幹辣椒八角炒香（我的油是上次炸完糯米圓子的油，所以有點冒泡泡）
佐料炒香之後加入瀝乾水的雞塊，翻炒均勻，可以多翻炒一會兒，將水份炒幹，這樣雞更好吃。
雞塊炒幹（表皮微焦），加入調料
繼續調料，炒勻，也可以提前在碗裏調好調料直接倒進去，但是我懶，不想多洗一個碗…
炒勻之後加入開水，燉煮30分鐘，中火燉即可
30分鐘之後加入土豆塊，繼續燉煮
十分鐘左右，用筷子戳一下土豆，輕鬆戳進去就是熟了，雞塊也戳一下，嗯，都很軟爛。出鍋！
