你有想過自己做一道紅燒土豆燉雞塊嗎?紅燒的菜色一般都會非常香,土豆和雞塊的組合就像是有魔力一樣,讓人忍不住大口吃飯~小編精心爲大家整理了紅燒土豆燉雞塊的食譜,美味就在眼前,快快get起來吧~
紅燒土豆燉雞塊1
紅燒土豆燉雞塊
特別特別下飯的一道菜~
用料
小雞腿 | 10個 |
土豆 | 1個 |
青椒 | 1個 |
幹香菇 | 10個左右(泡好的水不要倒) |
蒜 | 5瓣左右 |
姜 | 5片 |
小米椒 | 3-4個 |
冰糖 | 一小把 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
蠔油 | 半勺 |
鹽 | 兩勺左右,邊嘗邊做,少量多次加 |
料酒 | 4勺 |
紅燒土豆燉雞塊的做法
1、先說一下我放調料的.勺子大小,和500ml的王致和料酒瓶子對比。
2、準備10個雞腿(做的是3個人的量),每個上面用劃兩刀好入味,冷水洗淨泡出血水倒掉,換新水繼續泡着,水裏加一些料酒去腥。(泡的過程中準備其他食材)
3、一個土豆,切滾刀塊(不要用水衝,這樣做出來口感更綿)
4、一個青椒,我喜歡切小一些。
5、幹香菇洗乾淨提前泡好,水不要倒
6、小米椒切碎,不吃辣的可以忽略這一步。
7、切好蒜片和薑片,我是很怕吃到小姜小蒜,所以切得很大,不介意的可以切碎一些,更好入味。
8、一小把冰糖,可以用砂糖代替,個人覺得冰糖化的慢一些,不太容易糊,之前用砂糖做的一不留神就糊了。
9、鍋裏放適量油,開小火放冰糖。
10、冰糖化到這樣程度就可以放雞腿了,再化一會兒馬上就變黑了。注意放雞腿時候別被油崩到,用鍋蓋遮擋一下。
11、大火翻炒雞腿上糖色,加薑片蒜片小米辣翻炒出香味
12、加老抽2勺、生抽3-4勺,半勺蠔油,2勺鹽(後續嘗一下味道淡繼續加鹽),4勺料酒,泡好的香菇和泡香菇水。
13、加土豆,小火燉15分鐘左右
14、土豆已經爛了,加青椒繼續燜5分鐘
15、嘗一下味道需不需要加鹽,然後大火收汁,我喜歡留一點湯汁,土豆糊拌米飯特別香。
11、一定要多燜米飯,太下飯了!
紅燒土豆燉雞塊2
紅燒土豆燉雞塊小貼士
燉的時候加泡香菇的水,味道會更鮮美。
不適合吃雞肉的人羣
1、雞肉屬於溫熱食物,體內偏熱的患者吃雞肉會引起上火的症狀。因此,體內有火或者溼氣較重的人,以及患有肥胖症、高血脂、動脈硬化的人都儘量不要吃雞肉,以免助火生毒加重病情。
2、常見有以下患者不宜吃雞肉,比如有風溼感冒的患者不宜吃雞肉,由於內火偏旺,吃雞肉會產生火上澆油的效果。由於雞肉會增加體內火氣,因此,肝火較旺盛者、口腔潰瘍、痔瘡、大便祕結者也不宜食用。患有高血脂、冠心病、動脈硬化的病人也不可以吃雞肉,因爲這類人不適合溫補。