川味土豆燒排骨的做法

川味土豆燒排骨的做法，現在在家裏煮飯的人越來越多了，其中土豆燒排骨是很一道很常見的菜譜，但是想要做好這道菜是講究方法的，下面小編分享川味土豆燒排骨的做法，一起來了解一下吧。

川味土豆燒排骨的做法1

川味土豆燒排骨

人常說，愛情就像一盤土豆和排骨的組合。。。排骨燉得爛爛的，一碰就脫骨；土豆燉到粉糯，味道又扎得透透的，那種你中有我，我中有你滋味兒，想想都會流口水，永遠吃不夠，永遠愛不夠！某天，看着斜陽穿窗進來，照在鍋上，將在早市買到的排骨放到鍋裏去煮，鍋裏漸漸飄出了香味，越來越濃。。。這時你會突然發現，自己的愛情落入凡間，不是柴米油煙的瑣碎，而是有了生活氣息，心瞬間安定下來，幸福原來這麼觸手可及。每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾，排骨的誘惑你能抵擋幾何？今天的'這道川味土豆燒排骨，加入了郫縣豆瓣，增添了香辣的味道讓我們眼前一亮，更讓人垂涎三尺。。。

川味土豆燒排骨的做法將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

川味土豆燒排骨的做法2

香菜粉蒸土豆排骨

材料：豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

做法：

1、將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

2、用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

3、取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅：土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

香菜怎麼吃

香菜蘿蔔湯

香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

將香菜擇洗乾淨，切成段備用;胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。

湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

可芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤爲適宜。

香菜蔥薑湯

香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗淨，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續2～3天。可發汗解表，適用於風寒感冒、鼻塞流涕。