土鴨的做法大全家常

土鴨的做法大全家常，土鴨是吃糧食長成的鴨子，它味道鮮美，營養全面，是人們特別愛吃的美食之一，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。以下分享土鴨的做法大全家常。

土鴨的做法大全家常1

食材

土鴨 1700g

姜 5g

大蒜 5g

桂皮 4g

幹辣椒 3g

辣椒 200g

方法/步驟

將土鴨洗淨剁成小塊備用；

準備好姜、蒜、桂皮、幹辣椒；

將鴨血洗淨切成塊備用；

將辣椒洗淨切好備用；

在鍋中放入適量色拉油；

加入備好的'姜、蒜、桂皮、幹辣椒；

加入適量豆瓣醬；

迅速翻炒一會，炒出香味；

加入備好的土鴨；

反覆翻炒一會，炒幹水分後，加入適量食鹽；

將土鴨盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；

打開鍋蓋，加入備好的鴨血；

加入備好的辣椒；

煮一會，待辣椒熟透；

加入適量雞精；

起鍋，美味的紅燒土鴨就做好了。

土鴨的做法大全家常2

老鴨的營養價值

蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值

1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更爲適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

2.老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便祕結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

老鴨肉的食療作用

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養 鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

老鴨湯的做法

1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺淨毛，剖腹去內臟、爪、翅，再用清水洗淨，瀝乾(內臟、爪、翅留作他用)。

2.將淨鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內放入姜(片)、蔥(2根，打結)、精鹽5克，並加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。

3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續蒸2小時左右至熟即成。

土鴨的做法大全家常3

黃瓜老鴨湯

鴨湯食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

鴨湯做法

1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段

2、老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。

附註:

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃爲上品，可清熱解暑。

老鴨肚片湯

鴨湯食材

老鴨半隻 豬肚200克 香蔥3棵 生薑1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

鴨湯做法

1、將老鴨宰殺後切塊煮熟，煮肚洗淨切片煮熱;香蔥洗淨切段、生薑洗淨拍鬆;

2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生薑，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;

3、最後加入調味料即可。

鴨鮮知老鴨粉絲湯

鴨湯食材

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋

碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

鴨湯做法

1、取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。