年夜飯雞的做法，過年作爲我們最隆重的一個傳統節日，是我們團圓以及結束一年勞作休息一段時間的日子，在這一天我們有很多的習俗需要分享，下面分享年夜飯雞的做法。
年夜飯雞的做法1
家常年夜飯菜譜推薦一：雞祥平安的做法
主料：雞腿3個 土豆2個 雞蛋
輔料：小米椒4個 尖椒2個 姜蒜 紅薯澱粉 豌豆 紅蘿蔔
調料：鹽 雞精 耗油 生抽 番茄醬 醋 料酒 糖
1、材料圖：雞腿，豌豆，姜，蒜，土豆，澱粉，生抽，鹽，雞精，料酒番茄醬，雞蛋，糖
2、雞腿去骨
3、雞腿肉切小塊，放入料酒，鹹鹽醃製
4、雞腿肉醃製時間，可以把土豆切塊
5、土豆炸制金黃控油
6、雞肉醃製20分鐘後，裹雞蛋澱粉入油炸制
7、入鍋炸制，關小火
8、炸制金黃出鍋控油
9、姜蒜切末。小米椒，尖椒切段
10、姜蒜末入油超香
11、倒入炸好控油的雞塊，大概兩分鐘後放入小米椒和尖椒
12、開始放入調料，鹽一勺半，雞精一勺半，料酒適中，番茄醬，糖，生抽，生抽，加入溼澱粉收汁關火
13、把熟的豌豆撒在才上，胡蘿蔔切五角星裝飾
家常年夜飯菜譜推薦二：展“翅”高飛
主料：雞翅1只馬蹄香乾
輔料：雞蛋麪包糠麪粉
調料：鹽料酒辣椒油
1、準備好材料。
2、馬蹄洗淨後去皮切成塊狀，香乾也切成末備用。
3、將雞翅洗淨後去掉翅根。
4、在雞翅的兩根骨頭中間切一下，以便更好的分離。
5、雞翅慢慢用刀剔掉筋膜，然後一隻捏住雞翅，另一隻手捏着骨頭往下一折，就可以拔出來了。
6、剔好骨頭的雞翅
7、雞翅用少許料酒，鹽，辣椒油醃製10分鐘入味。
8、馬蹄和香乾末塞入雞翅裏。
9、用牙籤固定封口。
10、然後在雞翅表面拍好麪粉。
11、雞蛋打好，放入粘勻蛋液。
12、在裹上面包糠，按好，一面在炸制的時候掉落。
13、鍋內油加熱後，放入炸。
14、炸至金黃色後撈出控油。
家常年夜飯菜譜推薦：大吉大利——板栗燒雞翅
主料：雞翅中500g 板栗250g
輔料：辣椒4根
調料：黃酒1湯匙 冰糖30克 老抽1湯匙 蠔油1湯匙
1 、先把翅中洗乾淨後剁成大塊，用鹽和黃酒醃一下下。辣椒切成圈圈，用鹽碼一下備用。將板栗過水焯一下
2、鍋中多放點油，開到中小火，放入雞翅煎一小會兒，煎到雞皮發黃就停。
3、倒出多餘的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黃酒、老抽和蠔油，加一兩塊小冰糖。
4、小火煮20分鐘的樣子，再丟進板栗，再小煮15分鐘，收汁就好了。在煮時，如果湯汁比較少的話，要適時添水或者黃酒，以免燒焦。
年夜飯雞的做法2
1、過年吃雞，因爲“雞”字，通“吉”字，也通“祭”字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裏，過年吃雞，就是爲了圖個大吉大利。雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達。春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”，“有希望的後生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。人們通過過年必吃雞的方式，把這個習俗和傳統文化延續了下來。
2、吃鴨是因爲有一句詩是春江水暖鴨先知，意思是春天的到來鴨最先知道，吃鴨寓意春天快到了。過年吃魚必須吃兩條魚。第一條是連年有魚，第二條是年年有魚。吃肉，吃的是紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。
從元旦到春節
從古代到現在，春節和元旦和新年都是聯繫在一起的，但是不同的時期其稱謂是有區別的。這三個聯在一起的“東西”，歷史最早的是“元旦”。
元旦在我國漢語中是一個合成詞，“元”是開始或第一的意思。“旦”是一個象形字，表示太陽從地平線上升起。我國殷商時代的青銅器上就有“旦”的象形字了。“元”有始之意，“旦”指天明的時間，也通指白天。元旦，便是一年開始的第一天。
“元旦”一詞，最早出自南朝梁人蕭子云《介雅》詩：“四氣新元旦，萬壽初今朝。”宋代吳自牧《夢樑錄》卷一“正月”條目：“正月朔日，謂之元旦，俗呼爲新年。一歲節序，此爲之首。”元旦，《書·舜典》中叫“元日”，漢代崔瑗《三子釵銘》中叫“元正”；晉代庾闡《揚都賦》中稱作“元辰”；北齊時的一篇《元會大享歌皇夏辭》中呼爲“元春”；唐德宗李適《元日退朝觀軍仗歸營》詩中謂之“元朔”，元旦指的是夏曆（農曆、陰曆）正月初一。在漢語各地方言中有不同叫法，有叫“大年初一”的，有叫“大天初一”的，有叫“年初一”的，一般又叫“正月初一”。我國曆代元旦的月日並不一致。夏代在正月初一，商代在十二月初一，周代在十一月初一，秦始皇統一六國後，又以十月初一日爲元旺，自此歷代相沿未改（《史記》）。
漢武帝太初元年時，司馬遷創立了“太初曆”，這才又以正月初一爲元旦，和夏代規定一樣，所以又稱“夏曆”，一直沿用到辛亥革命。
中華民國建立，孫中山爲了“行夏正，所以順農時；從西曆，所以便統計”，定記月初一（元旦）爲春節，而以西曆（公曆）1月1日爲新年。
春節對於我們中國人來說都是非常重要的，所以在春節的時候我們總是會有各種各樣的'禁忌和特點的。
年夜飯雞的做法3
一、過年爲什麼吃雞
過年吃雞也是圖一個吉祥的寓意，雞也是吉，也是祭，所以說大家就知道了，圖吉祥，也是爲了祭祖，這個傳統到現在也還是廣泛的流傳，大家都希望能夠圖一個大吉大利，在新的一年裏發財，飛黃騰達，在春節的時候，第一頓飯就要喝雞湯，寓意着清泰平安，平日裏幹力氣活的人還要吃雞爪，年輕人要吃雞翅，希望以後展翅高飛，當家人要吃雞骨頭，希望以後能夠出人頭地，吃雞肉裏面的傳統文化十分的豐富，也很有意思。
二、過年大家還會吃些什麼
1、竈糖
這是一種麥芽糖，也被叫做是麻糖，糖的黏性非常的大，冬天的時候把竈糖放到屋子外面，因爲天氣比較的寒冷，糖瓜就是凝固的十分結實，裏面會有小氣泡產生，吃起來口感香酥脆甜，特別的好吃，如果太堅硬有的時候還需要用菜刀劈開，裏面十分的細膩。
2、豆腐
民間都說到了臘月二十五就要磨豆腐，還有的地方會在大年三十的時候吃豆腐渣，有傳說是竈王會在年三十的時候下凡巡邏，大家吃豆腐渣來表示自己的生活清苦，這樣就會得到竈王爺的恩惠。
3、燉豬肉
民間傳言，臘月二十六燉豬肉，因爲在過去，人們的生活條件並不好，忙活了一年只有等到過年的時候才能夠吃到肉食，所以大家在宰豬的時候都十分的興奮，即使家裏沒有豬的人家，也會去市場上購買一塊豬肉回家燉着吃。
4、吃餛飩
過年的時候一般都是初二的時候包餛飩，有的地方也會把餛飩叫做是元寶湯，有着非常美好的寓意。
5、吃元宵
正月十五吃元宵，已經是大家很熟悉的一個習俗了，在中國也流傳了很久，傳說是在宋代開始出現元宵這種美食的，一開始元宵被叫做事浮圓子，後面叫做元宵，也有的地方是叫做湯圓，做生意的人在過年的時候會把它叫做是元寶，餡料豐富，有芝麻的，豆沙的，棗泥的，果仁的，可以炸制吃，蒸着吃，吃法豐富多樣，任你選擇。
