老祖宗說,進出平衡,纔是健康之本!進補不排毒,虛不受補,是因爲毒素太多了,影響人體的營養吸收。，現在的人談到養生,總有個誤區,吃麪好還是吃米飯好，這個南北紛爭一直沒停過，來學習一下營養健康小知識吧。
營養健康小知識1
01、吃麪比吃米有營養嗎？
吃麪好還是吃米飯好，這個南北紛爭一直沒停過。
如果從營養成分來講，麪粉裏的 B 族維生素、膳食纖維、蛋白質的確比稻米高出不少。但稻米和小麥麪粉中的植物蛋白並不是優質蛋白，並不用在意多的那幾克。
不過，它們都只是主食而已，主要是通過碳水來提供能量，差別並不大。
整體差別並不大，多吃一口就回來了。
但不論是米還是面，其實都不算是最好的主食選擇，加點雜糧雜豆和薯類，才更加有營養。
酸奶比牛奶有營養嗎？
酸奶和牛奶，其實很相似了，它們都是優質奶製品，蛋白質、鈣含量都非常優秀。
參考同一品牌的兩款產品，不同產品蛋白質、脂肪含量差異比較大，要注意看營養成分表。
最好的喝法是：一天一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克）。按照膳食指南推薦，一天奶製品的攝入量應該達到 300 克，這就夠了。
但需要注意的是，市面上比較多酸奶，跟純牛奶相比，一般都額外加了一定的糖，熱量也會高不少。怕胖的人最好選擇標註「無糖」的酸奶。
02、紅糖比白糖有營養嗎？
紅糖和白糖，大部分都是從甘蔗中提取加工的。兩者顏色有差異，主要是白糖在紅糖的基礎上做了脫色處理。
紅糖因爲沒怎麼精煉提純，鈣、鉀、鐵等微量元素要比白糖高不少，但很多人一次最多吃 10 到 15 克，這些營養素能吃進去的就很少了。
主要成分就只有碳水。
相對於大家關心的微量元素，更應該關心糖帶來的熱量。
例如，大家最關心的補鐵，吃 100 克紅糖只補充了 2.2 毫克的鐵，但它的熱量卻相當於 2 碗多的白米飯（1 碗按 150 克的蒸米飯計算）。
而且紅糖裏的鐵是非血紅素鐵，並不容易被身體吸收，同樣的鐵含量吃 50 克的牛裏脊就夠了。
不管紅糖白糖，本質都是糖，吃哪個都會增加月巴月半、齲齒、慢病等風險。
少吃糖，纔是最「營養」的飲食方式。
03、果皮比果肉有營養嗎？
對於大多數水果，不少營養素的含量都確實是果皮比果肉高。
參考多篇文獻測定的數值，差距最大的居然有 10 倍以上。
但是！一個水果的果皮，真的特別少啊。你要不是啃出蘋果皮能繞地球三圈，是吃不出什麼差異的。
而且很多水果的果皮口感還特別差，例如芒果、柚子、檸檬……根本沒法直接下嘴。
對於擔心農藥殘留問題的人來說，果皮的農殘量確實要比果肉高一些。
所以，不用爲了「有營養」而吃果皮，不想吃就削掉，想吃就好好洗一洗。
04、果汁比水果有營養嗎？
很多人在吃水果這件事上，更愛選擇果汁，特別是鮮榨果汁，覺得鮮榨果汁營養全還方便。
但實際上，榨成汁的果汁，營養可就不一樣了。最可惜的就是膳食纖維，大部分被當成渣子丟棄了。
鮮榨橙汁裏的膳食纖維幾乎都丟失了。
另外，水果變成了汁，就不需要咀嚼了，噸噸噸噸喝兩杯，血糖嗖嗖嗖嗖往上飆。
無論從營養還是健康的角度，都更推薦吃完整的水果。
05、骨頭湯比豆腐湯有營養嗎？
骨頭裏確實有很多鈣，但這些鈣很難煮到湯裏。
一碗骨頭湯裏的鈣，可能也就跟那種會產生比較多水垢的硬水差不多。
就算你燉幾個小時，把骨頭燉爛了嚼嚼嚥下去，也真的吸收不了多少鈣。
骨頭湯裏的鈣含量不及牛奶、南北豆腐裏的百分之一。
豆腐湯就不一樣了，豆腐（特別是北豆腐）裏的鈣含量很不錯，邊喝湯邊吃掉豆腐，補鈣效果槓槓的。
06、白色濃湯比清湯有營養嗎？
白色濃湯之所以這麼白，主要歸功於滿滿的脂肪。
回想一下家裏的魚煮出白色濃湯的關鍵是啥？先對食材進行油煎，再進行燉煮。
乳白色的湯汁其實是油和湯裏的'蛋白質發生了乳化反應。
和肉本身含有的營養比，可能連十分之一都不到。
而骨頭湯通常自身帶有比較多脂肪，也就更容易燉出乳白的顏色來。
不過，這可不是說脂肪就沒營養，一點都不能吃，而是想問問愛喝濃湯的你：
確定一定以及肯定自己需要吃這麼多脂肪嗎？
營養健康小知識2
飲食健康與營養的基本常識
一、身心健康的小知識
1、每日醒來後喝一杯水可清理胃腸。
2、每日培養飲水的習慣性，每日最少也是有一升以上吧。
3、防止暴食暴飲，夜裏九點以後也最好是不必吃零食。
4、多吃些纖維食物
5、吃方便麪的情況下，先用溫開水來清洗泡麪，拌和後扔掉有蠟鍍層的水，反覆後再用另一壺水煮麪，由於泡麪有一層蠟鍍層，很多累積在身體會致癌物質。
6、空肚的情況下最好是不必吃的九類新鮮水果：香蕉蘋果，橘子，烏棗，甘庶，鮮荔技，菠蘿蜜，山楂果，番茄，柿子餅。
7、邊走邊吃對胃腸身心健康不好。
8、各種各樣零食如雪餅、曲奇餅乾、朱古力等當早飯不健康。
9、餐後不可以飲茶。由於茶中帶有單寧酸，會抑止胃酸喝腸液的代謝，不利一些蛋白的消化吸收，造成消化不良。
10、不必直接生吃鮮黃花菜、荸薺、白砂糖、鮮木耳、純蜂蜜。
二、膳食營養
(1)食材多種多樣，穀物主導;
(2)多吃蔬菜、新鮮水果和甘薯;
(3)每日吃奶製品、豆類食品或其產品;
(4)常常吃適當的魚、禽、蛋、豬瘦肉，少吃肥肉和葷油;
(5)胃口與精力活動要均衡，維持適合休重;
(6)吃口味淡少鹽的飲食;
(7)若喝酒應適當;
(8)吃日常保潔、不黴變的食材。
三、飲食豐富多彩
1、食材多種多樣，穀物主導
除奶水外，一切一種純天然食材都不可以出示身體需要的所有營養元素，合理膳食務必由多種多樣食材構成，纔可以考慮身體各種各樣營養成分需要，做到合理營養，推動身心健康的目地。穀類食物是中華傳統飲食的行爲主體。明確提出穀物主導是以便提示大家維持在我國飲食的優良傳統式，防止資本主義國家那類以高效率能量食材主導的飲食結構的缺點。
2、多吃蔬菜、新鮮水果和甘薯
進餐較多的蔬菜水果、新鮮水果和甘薯，在維護心血管健康、提高抗病性工作能力、降低少年兒童產生眼睛疾病的風險及其防止一些癌症等層面起着十分關鍵的功效。
3、每日吃奶製品、豆類食品或其產品
奶製品除含豐富多彩的蛋白質食物和維他命外，含鈣也較高，並且鈣的使用率也很高，是純天然優質蛋白質的很好來源於。在我國住戶飲食出示的鈣廣泛稍低，均值只做到強烈推薦需求量的一半左右。在我國嬰兒佝僂病的患者也較多，這和飲食鈣不夠可能有一定的聯絡。因而，應大力推廣奶製品的生產和消費。豆類食品是在我國的傳統式食品，含豐富多彩的蛋白質食物、不飽和脂肪、鈣及維生素b21和維生素b3等。
4、常常吃適當的魚、禽、蛋、豬瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、豬瘦肉等畜類食材是蛋白質食物、脂溶性維他命和礦物的優良來源於。但特別注意的是，白肉和葷油爲高效率能量和高脂肪食物，攝取過多通常造成肥胖症，還是一些慢性疾病的風險源，理應少吃。
5、胃口與精力活動要均衡，維持適合休重
進餐量與精力活動是控制休重的2個關鍵要素。食材出示人體能量，精力活動耗費動能。假如進餐量過多而運動量不夠，不必要的動能便會在身體以人體脂肪的方式囤積即提升休重，長此以往則造成肥胖症。
6、吃口味淡少鹽的飲食
吃口味淡少鹽的飲食有益於身心健康，即不必吃太油膩感、鹹了的食材，不必過多吃畜類食材和煎炸、煙薰食材。在我國住戶食鹽攝入量過多，均值是世界衛生組織組織建議的二倍以上。臨牀流行病學調研說明，鈉的攝取量與高血壓患病率呈成正比，因此食用鹽不適合過多。
