陶瓷碗。
蒸蛋能選擇的碗太多了，但是具體還是要看你用什麼方法來做的，如果你打算用普通的鍋來做這個東西，其實就用陶瓷碗或者普通的碗就能搞定；
但是你要是打算用烤箱或者空氣炸鍋來做的情況，其實我覺得用陶瓷的會比較好一點，因爲這兩個對於碗的要求還是比較多的，你一定要注意一下，不然很容易出現爆炸的情況。
蒸蛋的選擇還是比較多的，大多數的人應該都清楚只能用雞蛋來做吧，其實並不是哦，蒸蛋還可以用鴨蛋以及鵪鶉蛋這兩個東西來做；
不同的選擇口感是不一樣的，但是我覺得無論怎麼選擇吃起來的`口感都是很好吃的，當然你要是吃不來這幾個品種，你就考慮一下用雞蛋來做，畢竟大多數的人都是選擇這樣做的。
想要蒸蛋好吃的情況，自然需要把握好蒸蛋的時間的，如果用普通的鍋來做，小火可能需要半個小時的樣子，大火可能十幾分鐘的樣子就可以搞定了；
但是你要是打算用空氣炸鍋烤箱來做的情況，這個時間可能需要十幾分鐘的樣子，但是溫度一定要設置好，我覺得180度的溫度就合適了。
反正對於碗的要求不多的，你只需要注意口感方面就好了，偷偷告訴你想要口感好吃美味的情況呢；
你就在做好了以後加一點生抽還有蔥花這個東西進去，相信我吃過以後你自己會覺得讚不絕口，美味極了，說不定以後都是這樣做蒸蛋來吃的。
蒸蛋黃羹用大火還是小火
用料
土雞蛋1個、食鹽3克、溫開水適量、蟹籽適量、食用油少許。
做法步驟
1、首先準備一顆土雞蛋，打入碗中充分攪散。 另一隻碗中放入適量的鹽，用溫水化散，水量大約是雞蛋的1.5倍。將鹽水倒入雞蛋液中，加入適量玉米油，充分攪動融合。
2、撇去浮沫，蓋上盤子，放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸三分鐘，然後轉小火，打開蒸鍋拿下盤子，蛋液已凝固。
3、在表面撒上一層蟹籽，蓋上盤子，蓋蓋繼續蒸四分鐘，關火燜兩分鐘。
4、香噴噴的雞蛋羹就做好了。看着就很有食慾吧
小貼士
如果是給一歲以下的寶寶做記得不要加鹽噢 這樣做的雞蛋羹，嫩滑鮮香沒有蜂窩，如果你也喜歡吃雞蛋羹，那就趕快來試試吧！
如何輕鬆蒸出美味蛋羹？
蒸出一份口感細膩、味道濃郁的蛋羹，其實並不難。接下來，我們就來看一看怎麼蒸蛋的過程以及其中的訣竅。
準備材料
蒸蛋的材料非常簡單，只需要雞蛋和清水就可以了。現在我們就來準備一份蛋羹需要的材料。
1、雞蛋，儘量選擇大一點兒的雞蛋，口感更好。
2、清水，可以根據自己的口味選擇加清水的量，如果喜歡口感細膩可以加多一點兒。
步驟
接下來，我們就來看一下怎麼製作一份口感細膩的蛋羹。
1、打蛋液
將雞蛋打入碗中，打散蛋黃和蛋白。可以根據自己的口味加入適量的清水，如果只打一個蛋，可以加入一倍於蛋的體積的清水。
2、過濾
將蛋液過篩至碗中，過篩可以去除掉蛋液中的蛋膜和異物，使蛋液更加細膩。
3、焯水
將碗內的蛋液放置於清水中，然後將碗置於蒸鍋上加熱，此時注意火候，用小火加熱。當水開始沸騰時，關火，即可完成焯水過程。焯水過程可以使蛋羹更加嫩滑。
4、蒸制
將碗內的蛋液放在蒸鍋中，加水蒸，此時注意火候，用中火加熱，大約10-15分鐘即可出鍋。可以根據個人口味選擇是否加鹽。
技巧和注意事項
1、如果想要蛋羹口感更好，可以在焯水的時候將蛋液攪拌均勻。
2、在蒸制的過程中，可以在蛋液中加入一些鮮蝦肉、肉末等作爲點綴，不僅可以增加口感，也更加美味。
3、在蒸制蛋羹的時候，需要先加水預熱蒸鍋，這樣可以減少蛋羹的攪動，使口感更加細膩。
結論
蒸蛋是一道營養豐富、口感細膩的菜品，而且操作簡單，材料也容易準備。只要掌握好上述幾個步驟和注意事項，就可以輕鬆蒸出一份美味絕倫的蛋羹了。
怎麼燒蛤蜊蒸蛋
首先，準備好材料，適量的'雞蛋、蛤蜊，輔料生抽、蒜苗、蔥等。
然後把所有材料洗乾淨，把蛤蜊放在鹽水裏，這樣就會吐掉裏面的一些沙子，吃起來會更健康。
再把雞蛋打入一個乾淨的碗裏，放在一邊備用。然後加些水進鍋裏，把蔥、姜放進去，用大火煮，一分鐘後。把蛤蜊放進去，當它開口的時候，把它撈出來。
要注意，在做的時候，如果它還沒有開口，是不能吃的。
再把雞蛋放在篩子上過濾一下，吃起來會更爽滑，口感更好。然後倒些水進去，把蛤蜊放進去，用保鮮膜密封好，再用牙籤在它的表面扎一些孔，就可以放入微波爐里加熱了。
也可以把它放入鍋裏蒸，大火煮開後，把雞蛋放進去，蒸10分鐘就可以了。拿出來後，加點花生油、醬油、蔥花，就可以吃了。
在做的時候，要注意，雞蛋一定要過濾一下，兩次比較好，蒸出來纔會沒有氣泡。
一般雞蛋和水的比例是是1：2左右，不要放太多水。可以放煮蛤蜊的水進去，如果覺得不乾淨，也可以放一些開水。在煮的時候，不能煮太久，如果開口了，就要馬上拿出來，其它沒有開口的繼續煮。
它的營養很好，裏面有很多蛋白質，不管是男人還是女人，都可以吃。在做之前，可以放把它放入鹽水裏泡一下。
在泡的過程中，加點白酒進去，口感會更好。在泡時，除了加鹽，還可以放些花生油進去，這樣蛤蜊就會更快吐出裏面的沙，吃起來也會更健康。或把它放入一個密封好的罐子裏，多搖晃，它也會更快吐出一些髒東西。
蛤蜊蒸蛋的營養價值
它的肉質非常爽滑，入口就會化掉，不管是老人還是小孩都可以吃。經常吃，對大腦很好，可以讓人的思維更活躍。
鐵元素也很多，補血效果很好，可以讓人長得更高，特別適合一些青少年吃。它裏面還有很多蛋白質，常吃，可以降低膽固醇。還有很多維生素，對皮膚很好，可以變得更白。
還容易消化，對腸胃很好。非常適合一些孕婦吃，對胎兒很好，生完孩子後吃，可以讓身體更快恢復。它裏面的鎂元素很多，很適合一些身體瘦弱或貧血的人吃，可以很好改善這種症狀。
蛤蜊怎麼做好吃
它可以和很多東西一起吃，比如魷魚，做成海鮮飯，口感很好，營養也很豐富。做之前，要準備好材料，適量的蛤蜊、魷魚、檸檬等，輔料白葡萄酒、胡椒粉。
然後將所有材料洗乾淨，切成塊狀，再買一些大蒜剁碎，將蛤蜊放在水裏泡一下。就可以放油進鍋裏了，先把油放進去，7成熱的時候，把一些調料放進去，有香味出來時，倒入葡萄酒，煮10分鐘，撈出來。
然後放油進另外一個鍋裏，把洋蔥，其它輔料放進去，翻炒均勻，3分鐘後。再把所有材料都放進去，炒均勻，兩分鐘，熟了後，把米飯放進去。
用大火炒，一分鐘後轉小火，蓋上蓋子燜5分鐘，加點檸檬汁，就可以吃了，很美味，營養也很豐富。
蒸雞蛋的竅門和配方
想讓它口感更好，更滑嫩。在蒸的時候，要注意，先把雞蛋打入一個乾淨的碗裏，攪拌均勻，再用篩子過濾一下，大概2次。然後放入鍋裏蒸，大火煮開後，轉小火，這樣蒸出來的蛋，會有一些小氣孔，口感更好，更爽滑。
在蒸的時候，雞蛋和水的比例要正確，大概是1:2左右，這樣做出來，味道會更好。
把雞蛋攪拌均勻時，加些溫的開水進去，當它起泡後，再放進鍋裏蒸，口感會更細膩。在蒸的時候，不要一直用大火，最好用中火或小火，味道會更好。
