鮮蝦和雞蛋都是我們日常生活中非常喜愛的食物，其實鮮蝦跟雞蛋也能做出人人喜歡的美食哦，那就是鮮蝦蒸水蛋，但是鮮蝦蒸水蛋小夥伴們有吃過嗎？今天我們就來學習一下鮮蝦蒸水蛋的做法吧。歡迎大家閱讀收藏。
鮮蝦蒸水蛋的做法1
製作時間：10分鐘
難易程度： 一般
口味：清淡
分類：蒸菜
主食材：雞蛋3個、鮮蝦6只
輔料：香油
步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線放入碗中；
2、再加入開水；
3、蝦變紅後撈出備用；
4、雞蛋磕開；
5、放入鹽打散；
6、加入適量溫水打勻；
7、過篩去掉未打散的蛋液泡沫；
8、蓋上保鮮膜；
9、用牙籤扎幾個小眼；
10、鍋中放入適量水燒開；
11、放入蛋液大火蒸10分鐘；
12、10分鐘後端出取掉保鮮膜；
13、放入蝦仁繼續蒸5分鐘。
14、淋上3滴香油後即可出鍋。
鮮蝦蒸水蛋的做法2
主料：
鮮基圍蝦(90克)、雞蛋(2只)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)
調料：
鹽(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1/2湯匙)
製作方法
1、燒開半鍋清水，加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙鹽和薑片，放入鮮蝦煮至蜷曲變色，撈起瀝乾水。
2、剝去蝦頭和殼，蝦仁置於碗中；煮蝦的水倒入碗中攤涼，雞蛋打散成蛋液備用。
3、取一深盤，將剝好蝦仁鋪於盤底；往蛋液內加入半碗煮蝦水，充分攪拌均勻。
4、將蛋液倒入盤中，用濾網隔去雜質和泡沫，蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內的水，放入蝦仁蛋液，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出撕去保鮮膜，淋入1/2湯匙海天海鮮醬油，灑入蔥花，即可上桌。
美味貼士
1、煮蝦水要攤涼才能倒入蛋液中，煮蝦水過熱的話，會使蛋液凝固成蛋花。
2、建議買鮮蝦燙熟，剝殼做成的蝦仁會比較鮮甜；冰凍蝦仁煮熟後會出水，腥味較重，口感較差。
3、要先給蝦仁蛋 液蓋上一層保鮮膜，以免水蒸汽滴落蛋面，使水蛋表面不夠平滑，坑坑窪窪的。
4、要看水蛋是否蒸熟蒸透，以輕敲盤邊水蛋表面無晃動感爲已熟的標準。
5、蝦肉含有大量優質蛋白，人體極易吸收，並含有鈣、磷等礦物質，還有壯陽的功效呢。
6、 蒸好水蛋的關鍵是：加入蛋液中的水要用涼開水，而不能用冷水。因冷水裏有空氣，水被燒開後空氣排出，水蛋出現蜂窩。而用涼開水蒸水蛋，表面光滑似豆腐腦。 蒸制的.時間要恰到好處，時間長了，碗的四周出現許多小泡，碗中間浮着一層水。
7、水蛋蒸到何時纔算熟了呢？蒸到7---8分鐘後揭開鍋蓋，稍傾碗，視碗裏的蛋液全部凝結，就可離火了。配以香油、蔥末、味精、少許醬油，味會很美！ 蒸蛋一定要用沸水蒸，蛋纔會嫩。先將鍋中的水燒沸，將裝盛蛋汁的碗置於其中，用大火去蒸，以四個蛋做成的蒸蛋而言，大約蒸十五分鐘即可。預計到了蒸好的時間，可用一隻筷子插進蛋中，看看有沒有水從中涌出，如果有水從裏面冒出來，則表示還沒有熟。真正成功的蒸蛋，應該是蛋汁與水二者合爲一體，沒有任何汁液或氣體出現。
