豆芽怎麼涼拌好吃，豆芽是很常見的一種食材，不管涼拌還是清炒都很好吃，它的顏色潔白很有光澤，自帶清爽的豆香味，現在和大家分享豆芽怎麼涼拌好吃。
涼拌豆芽
原料：豆芽、生薑、蒜頭、紅辣椒、蔥花、油、青辣椒、豬油、醬油、鹽、味精、糖、醋、麻油。
做法步驟：
第1步、將豆芽洗淨瀝水備用。
第2步、將生薑切片再切絲再切成末，將蒜頭拍開切片再切成末放一旁備用。
第3步、準備一個拌菜盆，倒入豬油、醬油、鹽、味精、糖、醋、麻油。
第4步、放入蔥花、薑末、蒜末、青紅辣椒攪拌均勻後備用。
第5步、提前燒好的'開水裏加入一勺油。
第6步、就可以倒入豆芽了。
第7步、當豆芽燙成這樣透亮透亮的狀態即可撈出。
第8步、撈出放入之前調好醬料的盆中。
第9步、攪拌均勻就可以裝盤了。
第10步、酸酸脆脆好滋味，超下飯哦。
第11步、成品圖。
小貼士：
喜歡吃辣的童鞋可以多放些辣椒哦
——【 涼拌綠豆芽】——
【製作主料】：綠豆芽1斤、青椒1個、甜椒1個
【製作調料】：辣椒麪1勺、花椒麪小半勺、白芝麻1勺、蠔油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、鹽1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把綠豆芽根部的須掐掉清洗乾淨瀝乾水分。
【步驟二】：青紅椒去籽切成絲，香蔥切成末分別裝盤備用。
【步驟三】：準備一個小碗，依次放入辣椒麪1勺、小半勺花椒麪、白芝麻1勺備用。
【步驟四】：鍋中放入適量的油燒熱至冒煙，把油倒入辣椒麪和芝麻裏邊，把香味激發出來。
【步驟五】：等油稍微放涼，依次放入蠔油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、鹽1勺，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟六】：鍋中添水大火燒開，放入少許鹽，把綠豆芽、青椒椒絲，倒裏邊先焯水1分鐘。
【步驟七】：把焯完水的綠豆芽、青紅椒撈出來，放入涼開水中泡涼撈出來把水控幹。
【步驟八】：豆芽控幹水分放入盆中，放入準備好的調料汁、香蔥末。
【步驟九】：然後用手充分抓拌均勻後裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“涼拌豆芽”就製作好了，這道菜製作的豆芽和青紅椒總共花費不到5元錢， 再放上自己祕製的'調味料簡單一拌，特別入味好吃，清脆爽口，關鍵是這道菜的做法簡單，你要是不知道吃什麼，那就試一試這道簡單的涼拌菜吧！就是製作的時候要注意以下幾點。
（1）綠豆芽最好把根鬚掐掉，根鬚有苦澀的味道。
（2）豆芽焯水時間要掌握好，焯過火吃起來口感就不脆，一般下鍋大火1分鐘就好。
（3）焯水時候放鹽，可以讓青紅椒顏色好看，同時提前入味。
（4）激發調料的油溫要高一點，要分兩次激發，這樣纔可以把調料的香味激發得更加地香。
（5）料汁要提前就調好，喜歡辣就多加一點辣椒。
豆芽是我們生活中比較常見的食材，豆芽是各種豆類經過發芽後形成的一種食材，黃豆芽和綠豆芽這兩種豆芽相對來說比較常見。豆芽一般是在室內培育，所以不會受到季節的影響，在一年四季都可以收穫，而且價格也相當便宜。
夏天天氣熱，很多人都喜歡煲一些綠豆湯來降火防暑，其實，多吃一些綠豆芽也是非常不錯的選擇。綠豆在發芽形成綠豆芽的過程中，保留了綠豆中大部分的營養成分，而且維生素和氨基酸的含量會變得更加豐富。
白瑩瑩、水靈靈的綠豆芽是很多人的最愛，在綠豆芽的做法中，涼拌和清炒最爲常見，但在夏天這個季節，涼拌綠豆芽似乎要更受歡迎一些。涼拌綠豆芽口感脆嫩、但卻不容易入味，相信很多朋友都深有體會，涼拌綠豆芽總是那麼寡淡無味。
下面小編爲大家分享涼拌綠豆芽的做法，只需多加“一味料”，讓綠豆芽脆爽入味，下酒、下飯都非常合適。
---【涼拌綠豆芽】---
準備食材：綠豆芽300克、菠菜少許、紅椒少許、大蒜兩瓣、白芝麻15克、鹽適量、陳醋少許、香油少許。
做法步驟：
1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水沖洗乾淨；把綠豆芽用清水沖洗乾淨，把水分控幹備用。
2、把大蒜用刀背拍散，然後剁成蒜末；把紅椒去籽切成細絲。
3、把15克熟芝麻放在案板上，用擀麪杖碾碎，這個時候會聞到撲鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做涼拌綠豆芽提味的關鍵調料，買白芝麻的時候一定要買新鮮、現炒的白芝麻，陳芝麻的'香味不足、口感也比較差。
4、鍋里加入適量清水，水開後加入少許鹽，把綠豆芽和菠菜下鍋焯水。
5、綠豆芽和菠菜煮至斷生後撈出，用涼水沖涼，涼透後把水分控幹備用。
6、把控幹水分的菠菜和綠豆芽放在盆中，加入蒜末和紅椒絲，再加入碾碎的白芝麻，適量鹽、少許陳醋和香油，用筷子翻拌均勻後即可裝盤。
小貼士：
1、買綠豆芽的時候，一定要挑選有根的綠豆芽，無根豆芽最好不要買，有條件的可以用豆芽機自己發豆芽。
2、挑選白芝麻的時候，可以取少許白芝麻放在手中碾碎，如果香味足，則說明新，沒有香味則是陳芝麻。
