14道家常菜菜譜， 一頓美味的晚餐是一天勞累工作的更好安慰，回家了就能盡享美食，自己做便宜實惠，還能自己決定營養搭配，好吃不貴，不糊做菜也不要緊，下面看看14道家常菜菜譜。
第一道：包菜粉絲炒雞蛋
食材：包菜半個、粉絲一小把、胡蘿蔔半根、雞蛋兩個 生抽、鹽、蠔油
第一步：所有食材清洗乾淨， 粉絲提前泡軟，包菜去硬梗，切成絲，胡蘿蔔切絲備用。
第二步：鍋內放油，燒至8成熱，倒入蛋液，用筷子打散，盛出備用。
第三步：將胡蘿蔔絲炒軟後就倒入切好的包菜絲，一起用鏟子翻炒均勻，直到包菜絲也變軟斷生
第四步：翻炒均勻後就倒入泡好的米粉，用鏟子攪拌均勻，一起不斷翻炒。放入食用鹽，生抽、蠔油翻炒均勻，不用加清水（嘮叨一句：因爲米粉在泡發的時候就會出水）
第五步：出鍋之前倒入提前炒的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
第二道：青椒土豆絲
食材：土豆絲400g、青椒50g、蒜3g、蔥5g、鹽適量、醋適量、油適量。
第一步：炒鍋烘乾後倒入食用油燒至7成熱，放入蔥花爆香，三四秒鐘即可。
第二步：倒入土豆絲、辣椒絲，然後開大火快速翻勻1分鐘。
第三步：然後將鹽、醋分別加入，繼續開大火快速翻炒。
第三道：韭菜炒豆芽
食材：綠豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜適量、鹽適量
第一步：把韭菜清洗乾淨，切成小段，蒜切片，小米辣切粒備用
第二步：不鍋中倒入適量的水燒開，加入半勺油和半勺鹽攪拌均勻 然後倒入豆芽焯水2秒，撈起過冷水備用。
第三步：鍋中倒入少許食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步：再倒入綠豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分鐘，韭菜遇熱即熟，不要炒太長時間
第五步：放一小勺白醋，放一勺食鹽，然後淋少許香油，翻炒均勻之後即可出鍋
第四道：蒜蓉金針菇
食材：金針菇1把、蒜末適量、小米辣1根、蔥花、生抽，鹽，食用油、糖、蠔油
第一步：金針菇切去根部清洗乾淨，瀝乾水，金針菇擺好在盤中，蒜和小米辣同樣切末備用，蔥花備用。
第二步：準備蒜蓉醬，開中火熱鍋，倒入適量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入適量生抽，鹽，一滴蠔油，翻拌均勻關火，蒜蓉醬就做好了。（不喜歡吃辣的朋友們也可以省略小米辣）
第三步：將蒜蓉醬直接淋在洗好的'金針菇上，水開後上鍋蒸6-8分鐘後取出，蒸出水份將汁水倒回鍋，在汁水中加入鮮味生抽和糖， 調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裏面，最後撒上蔥花，就完成了，特別下飯，而且食材和做法也特別簡單。
第五道：涼拌金針菇
食材：金針菇300g、黃瓜絲適量、香菜3根、小米辣1個（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉適量，醬汁：2勺生抽、2勺陳醋、少許白糖、鹽適量、熟花生米適量
第一步： 金針菇切去根部清洗乾淨，黃瓜切絲、小米辣切小粒，香菜切斷、蒜剁碎備用
第二步：鍋燒開水，放金針菇煮熟，然後過涼水
第三步：金針菇擠幹水份裝盤，然後倒入提前調好的醬汁
第四步：接着放入黃瓜絲，小米辣和蒜蓉，鍋燒熱油淋上去，再放香菜和花生米，拌均勻即可。
第六道：清炒空心菜
食材：空心菜1份、蒜子少許、食用油適量、鹽1勺
第一步：空心菜清洗乾淨，鍋中油預熱，放入蒜子炒香。
第二步：放入空心菜翻炒，倒入一勺鹽煸炒兩分鐘即可出鍋。
第七道：魚香金針菇
食材：金針菇300克、木耳5朵、胡蘿蔔半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、蔥、澱粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步：泡發的木耳切絲，胡蘿蔔切絲備用，蒜備用
第二步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗乾淨，冷水下鍋汆燙時，在水中加點鹽，這樣金針菇更入味，再就是汆燙完之後，要立即過涼，這樣纔會有脆脆的口感，一定要多加這1步哦，很關鍵。
第三步：調魚香醬汁，生抽、香醋、白糖、澱粉、清水攪拌均勻。
第四步：油熱放蒜爆香，倒入胡蘿蔔絲和木耳，大火爆炒翻炒三分鐘。
第五步：緊接着倒入金針菇，倒入醬汁翻炒均勻，再大火收收汁，出鍋前放入蔥段，即可出
第八道：涼拌藕片
食材：蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。
第一步：蓮藕一節洗淨去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小蔥香菜擇洗乾淨。
第二步：香菜小蔥切成小段兒，紅辣椒掰成小塊。
第三步：蓮藕片放入開水鍋裏面燙一下撈出，投入涼水中過涼保持脆嫩。
第四步：控去水分，放入適量鹽，白糖白醋拌勻入味，將香菜小蔥紅辣椒放在上面。
第五步：鍋內放油燒熱，微微冒煙時澆在上面即可食用。
第九道：香辣金針菇
食材：金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗
第一步：金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份，鍋內放入適量食用油，燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香
第二步：加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多
第三步：鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的
第四步：再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽，裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦
第十道：韭菜雞蛋
第一步:準備食材，韭菜一把、雞蛋5個、鹽適量，韭菜清洗乾淨，切碎備用，4個雞蛋打入一個比較大的碗中。
第二步：碗中雞蛋加入適量鹽打散，再入切碎韭菜攪拌均勻。燒鍋入油，將雞蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固後再用鏟子翻炒，全部炒熟結塊即可。簡單幾步，用不了幾分鐘，一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。
第十一道：甜椒豌豆蝦仁
第一步：準備食材：蝦仁300克、豌豆、甜椒半個、澱粉、薑片、生抽、鹽、食用油
第二步:蝦仁開背去蝦線，用紙吸乾蝦的水分後放入碗中，加入小半勺鹽，薑片、小半勺澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。（Tip:加澱粉目的：讓蝦仁口感更加爽滑）
第三步：豌豆莢扒出豌豆粒，鍋內再添加水燒開，豌豆焯水3分鐘， 在水中加入少許鹽和幾滴食用油，這樣會使豌豆焯水時顏色更綠，豌豆焯水3分鐘撈出，放在冷水中投涼。(Tip:豌豆焯水後要放在冷水中投涼，這樣豌豆就不會變黃，保持豌豆鮮嫩的口感）
第四步：甜椒切小塊和豌豆放在一起備用，避免後面手忙腳亂，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱時，倒入處理好的蝦仁，翻炒稍微變顏色。
第五步：緊接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入適量清水，煮20秒，出鍋前入生抽，適量鹽調料，水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
第十二道：金針菇豆皮卷
食材：金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙籤12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺
第一步：首先將金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗乾淨，豆腐皮寺褂上一勺食鹽2分鐘，即可關火。（焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同時，煮過的豆皮更有韌性，方便一會製作）
第二步：調醬汁，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙籤從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散
第三步：鍋內熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。
第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。
第五步：裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧
第十三道：糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水，蔥花適量、蒜末適量
第一步：起鍋燒油，將雞蛋放在鍋中，要記得整個打入，雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右稱出備用。
第二步：開始調料汁：生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。
第三步:起鍋放油，加入適量的蒜末，爆出香味
第四步：倒入調好的醬汁，燒開，等到鍋裏的湯汁起小泡的時候，把荷包蛋倒入鍋中，保證它能夠均勻的吸飽湯汁，轉中小火，慢慢煮至湯汁濃稠即可，出鍋前撒上少許蔥花。
第十四道：黑木耳炒腐竹
黑木耳炒腐竹
食材：腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個、生抽、鹽，料酒
第一步：木耳用溫水泡開，去根洗淨，腐竹用溫水泡軟，紅椒切塊，蔥蒜切片，姜切絲。
第二步：炒鍋放油，下蔥薑蒜炒香，放木耳炒兩三分鐘。
第三步：放入腐竹，紅椒塊炒勻，加入鹽，美極鮮味汁，料酒炒勻。
第四步：加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒勻，即可出鍋
反沙芋頭
用料
芋頭；糖；鹽；油
做法
芋頭去皮洗淨，先切成1.5釐米的厚片，再切成寬爲5釐米的條;往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，醃製15分鐘【也可以不撒，看個人喜好燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟；
撈起瀝乾油倒出鍋內餘油，把鍋子洗乾淨了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
洋蔥炒牛肉
用料
牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖
做法
牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，爲的是鎖住牛肉本身的水分快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖姜剁成末。
切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味撈出瀝油鍋中留少許油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁出鍋前加少許料酒即可。
紅燒魚塊
用料
魚；蔥；姜；蒜；醬油；蠔油；糖；醋；鹽；料酒；蒜苗；味精
做法
洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用蔥，姜，蒜，切末。
另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末把煎好魚塊入鍋炒勻把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好）倒入炒鍋內的魚塊裏面。中小火燒至收汁放入味精和喜歡的.菜翻炒均勻即可。
豆腐餅
用料
豆腐一塊；雞蛋一個；胡蘿蔔一小根；麪粉50克；鹽2克；蝦皮（淡蝦皮）20克；青菜1小把；油適量
做法
準備所需食材：豆腐、青菜、蝦皮、胡蘿蔔、麪粉、鹽、油青菜、洗淨切碎豆腐用手抓碎先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻除油外，繼續放蝦皮、鹽、麪粉用抓勻備用（蝦皮是鹹的鹽就別放了）用手搓圓壓扁，或藉助模具壓成你喜歡的樣子平底鍋放適量的油，小加熱把搓成的豆腐餅放入不粘鍋裏中小煎，千萬不要大煎哦！
中小火慢慢煎，一面煎定型後再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤外酥裏嫩。
麻香芋泥吐司
原料：芋頭 300 克，鹹麪包 300 克，芝麻仁 100 克，雞蛋 2 個。
調料：植物油、白糖、吉士粉、時尚。
做法：
1 將芋頭削皮洗淨，切成薄片放入碗中，入籠用旺火蒸 30 分鐘至熟透後取出，搗成泥，再加入白糖、吉士粉攪拌均勻；雞蛋磕入碗中，攪打均勻。
2 將鹹麪包切成 5 釐米長、4 釐米寬、0.4 釐米厚的片，再在兩片鹹麪包中間夾上芋泥，裹上蛋液，粘上芝麻仁。
3 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱，放入鹹麪包炸成金黃色後倒入漏勺，瀝乾油後整齊地擺在盤子內，配上一小碟時尚上桌即可。
香芋蘿蔔球
原料：香芋（檳榔芋）2500 克，糯米粉 500 克，白蘿蔔 500 克，小饅頭 50 克。
調料：植物油、精鹽、味精、胡椒粉。
做法：
1 將香芋去皮後切成塊，蒸 40 分鐘後取出打成泥，待用。
2 將白蘿蔔去皮後切成米粒狀，放鹽醃製 2 分鐘後擠幹水分；小饅頭切成小顆粒。
3 在香芋泥中加入蘿蔔粒，再加入糯米粉、精鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，搓成重約 30 克的小球，裹上饅頭粒。
4 鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，下入香芋蘿蔔球，轉用小火浸炸至香芋球時尚，再用旺火炸至饅頭粒呈金黃色，撈出瀝乾油，出鍋裝盤即可。
雪花蜜汁紅薯球
原料：紅薯 150 克。
調料：植物油、糖粉、蜂蜜、脆糊（製法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將紅薯去皮、洗淨，用挖球器挖成球狀；蜂蜜倒入容器，入蒸櫃蒸熱。
2 鍋置旺火上，倒入植物油，燒至四成熱，將紅薯球裹上脆糊，逐一下入鍋內炸至金黃色，起鍋、瀝油後裝入盤內。
3 把熱蜂蜜倒在紅薯球上，然後撒上糖粉即成。
玫瑰薯球
原料：紅心紅薯 200 克，糯米粉 45 克，幹澱粉 12 克。
調料：植物油、玫瑰糖、白糖。
做法：
1 將紅薯去皮、洗淨後切片，入沸水鍋中煮至斷生，撈出後壓制成泥，然後加糯米粉、幹澱粉和白糖拌勻。
2 鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，將紅薯泥擠成球狀，依次下鍋炸至金黃，撈出後瀝乾油，裝入盤中；將玫瑰糖加熱成糖漿，澆在紅薯球上即成。
